یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین شیرینی های جهان کیک پای سیب است. پای در واقع خمیری به نام کراست است که با سایر مواد ترکیب می شود. در ابتدا آن را به شکل غذا درست می کردند، یعنی داخل خمیر پای را با گوشت و سبزیجات پر کرده و آن را سرو می کردند. با گذشت زمان انواع میوه و کرم های مختلف نیز برای تهیه آن استفاده شد و امروزه پای آناناس، نارگیل و شکلات نیز به عنوان دسر سرو می شود. در این آموزش شیرینی پزی قصد داریم تا طرز تهیه پای سیب و کارامل لقمه ای را به شما توضیح دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای پای سیب و کارامل لقمه ای
- آرد ۲ فنجان
- بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای خوری
- نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
- کره ۱ فنجان
- خامه ترش ۱/۲ فنجان
مواد لازم برای خمیر پای سیب و کارامل لقمه ای
- شکر تزئینی به مقدار لازم
- تخم مرغ (مخلوط شده با ۱ قاشق سوپخوری آب) ۱ عدد
- سیب (ریز خرد شده، پوست کنده) ۲ فنجان
- آب لیمو ۲ قاشق چای خوری
- دارچین ۱/۲ قاشق چای خوری
- آرد ۲ قاشق چای خوری
- شکر ۱/۴ فنجان
- کارامل نرم (درشت خرد شده) ۸ عدد
- نمک کمی
طرز تهیه پای سیب و کارامل لقمه ای
- آرد، نمک، بکینگ پودر را در یک کاسه بزرگ هم بزنید.
- کره مکعبی خرد شده را داخل کاسه بریزید و با استفاده از انگشتانتان کره را داخل آرد هم بزنید تا مخلوط به غلظت شن خیس در بیاید.
- خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید. خمیر بسیار مرطوب خواهد بود. خمیر را روی یک سطح که آرد پاشی کرده اید قرار دهید.
- خمیر را چند مرتبه ورز دهید تا شکل بگیرد و اگر خمیر خیلی چسبناک است و نمی شود به آن دست زد ۱ قاشق چایخوری آرد اضافه کنید و اگر باز هم چسبناک بود ۱ قاشق دیگر.
- خمیر را به شکل یک مستطیل ۲۵ در ۲۰ پهن کنید و دو طرف آن را آرد پاشی کنید سپس آن را سه تا بزنید مثل نامه ای که آن را تا می کنید.
- خمیر را ۹۰ درجه بچرخانید و آن را دوباره به صورت یک مستطیل ۲۵ در ۲۰ پهن کنید.
- خمیر را دوباره سه تا کنید و آن را محکم با پوشش پلاستیکی بپوشانید و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید و در این مدت مواد داخل پای را درست کنید.
- در یک کاسه کوچک، سیب، آب لیمو، دارچین، شکر و آرد را مخلوط کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. کاسه را کنار بگذارید.
- فر را با دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت (۲۲۰ درجه سانتی گراد) داغ کنید.
- خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و روی یک سطح خوب آرد پاشی شده تای آن را باز کنید و به شکل یک مربع ۳۵ در ۳۵ سانتی متر در بیاورید.
- با یک قالب شیرینی ۷.۵ سانتی متری تا جایی که می توانید دایره های خمیری برش دهید. قسمت های زائد را دوباره پهن کنید و باز هم از داخل آن ها دایره در بیاورید تا خمیر تمام شود. مطمئن شوید تعداد دایره ها زوج است. حدوداً ۲۰ دایره خمیری به دست می آید.
- شش دایره خمیری را روی یک سینی فر که با کاغذ روغنی کف آن را پوشانده اید قرار دهید. مقدار کمی از مخلوط سیب را در وسط هر دایره بریزید به صورتی که دور آن خالی باشد.
- روی مخلوط سیب مقداری کارامل خرد شده و کمی نمک بریزید.
- یک دایره خمیری دیگر روی هر دایره پر شده قرار دهید و با یک چنگال لبه ها را به هم بچسبانید و چین بدهید.
- روی پای ها را با قلم مو مخلوط زرده تخم مرغ و آب بمالید و با یک چاقوی تیز دو یا سه خراش روی پای ها درست کنید. روی پای ها شکر تزئینی بپاشید (اختیاری).
- پای ها را ۱۵ دقیقه تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند در فر بپزید.
- پای ها را از فر بیرون بیاورید و بگذارید قبل از سرو کردن ۱۰ دقیقه بمانند. مراحل پر کردن و پختن را برای باقی دایره های خمیری هم تکرار کنید.
روش تهیه پای بلوبری لقمه ای خوشمزه
