رسپی های متفاوتی برای پخت نودل در هر کشوری و با توجه به سلایق غذایی مردم آن کشور وجود دارد. در این رسپی ما طرز تهیه نودل کره ای که به آن رامیون ( یا با تلفظ اشتباه رامن ) نیز می گویند را بررسی خواهیم کرد. این روش پخت نودل رامیون به دلیل سرعت بالای پخت و مزه خوب آن یکی از پرطرفدارترین روش های پخت نودل و همچنین نوعی فست فود برای کره ای ها محسوب می شود.
مواد لازم برای رامیون (کره ای)
- نودل ۱ بسته
- هویج متوسط ۱ عدد
- پیازچه ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
- کره ۱ قاشق غذا خوری
- سس سویا ۲ قاشق غذا خوری
- فلفل به مقدار لازم
- آب ۲ لیوان
طرز تهیه رامیون (کره ای)
ابتدا آب را در ظرفی ریخته و حرارت میدهیم تا به جوش بیاید و بسته نودل را باز کرده و ادویه نودل را به همراه رب گوجه و کره و فلفل در آب در حال جوش بریزید.بعد از یک دقیقه نودل را اضافه کنید و یکم که نودل شل شد پیازچه و سیر و هویج نگینی خورد شده را اضافه کنید و در آخر سس سویا را اضافه کرده و هم بزنید بعد از سه دقیقه رامیون حاضر است.
مواد لازم برای رامیون (کره ای) روش دوم
- روغن کنجد 1 قاشق چایخوری
- کره بدون نمک 2 قاشق غذاخوری
- سیر خرد شده 4 حبه
- زنجبیل تازه خرد شده 2 قاشق چایخوری
- آب مرغ (استاک) 6 پیمانه
- سس سویا 2 قاشق غذاخوری
- سس فلفل تند (سریراچا) 1/2 قاشق غذاخوری
- شکر قهوه ای 1 قاشق غذاخوری
- فلفل سفید 1/4 قاشق چایخوری
- سینه مرغ درشت 1 عدد
- نودل 3 بسته 70 گرمی
- پیازچه خرد شده 5 شاخه
- تخم مرغ 4 عدد
- هویج 1 عدد
- کنجد سیاه و سفید 1 قاشق غذاخوری
- سس فلفل تند به مقدار لازم
طرز تهیه رامیون (کره ای) روش دوم
ابتدا مرغ ها را تمیز بشویید، داخل یک قابلمه مقداری آب، نمک و زردچوبه بریزید و مرغ را به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا مرغ ها بپزند. وقتی مرغ ها پخته شدند آن ها را به تکه های کوچک تقسیم کنید و کنار بگذارید تا زمانی که بخواهید از آن ها استفاده کنید. اگر مرغ را از قبل بپزید زمان پخت رامن خیلی کاهش می یابد.
برای پختن تخم مرغ ها آن ها را از قبل از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شوند. سپس آن ها را داخل یک ظرف بگذارید و رویشان آب سرد بریزید. ظرف را روی حرارت قرار دهید. از زمان به جوش آمدن 6 دقیقه صبر کنید. پس از گذشت این زمان شعله را خاموش کنید و تخم مرغ های پخته را به مدت 5 دقیقه داخل یک کاسه آب سرد قرار دهید تا فرایند پخت متوقف شود. پوست تخم مرغ ها را بگیرید و از وسط نصف کنید.
یک قابلمه بزرگ را روی حرارت ملایم بگذارید سپس روغن کنجد و کره را داخل آن بریزید تا کره ذوب شود. سیر و زنجبیل خرد شده را به آن اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید. مرتب مواد را هم بزنید تا سیر نسوزد. در ادامه آب مرغ، سس سویا روشن و تیره، سس فلفل تند، شکر قهوه ای و فلفل سفید را اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.سپس سینه مرغ خرد شده را داخل قابلمه بریزید تا گرم شود، در ادامه بسته های نودل را اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا نودل ها 3 دقیقه بجوشند. در این زمان چندین بار رشته ها را هم بزنید تا از هم جدا شوند.
برای سرو رامن از یک انبر استفاده کنید. با کمک انبر رشته ها را بین چهار کاسه تقسیم کنید. روی رشته ها مقداری از مایع سوپ بریزید و سپس تکه های مرغ را اضافه کنید، در نهایت روی هر کدام از کاسه ها را با دو تکه تخم مرغ و نوارهای هویج پر کنید و مقداری کنجد یا سس چیلی و پیازچه روی آن بپاشید.
نکات کلیدی برای تهیه رامیون کره ای روش دوم
- برای راحت تکه کردن مرغ پخته بهتر است از فیله بدون استخوان استفاده کنید.
- می توانید برای رشته کردن هویج از پوست کن استفاده کنید.
- زمان آماده سازی رامن بدون احتساب زمان پخت مرغ است.
- اگر آب مرغ ندارید می توانید از استاک های مرغ آماده استفاده کنید.
- سس سویا و مکعب های استاک (در صورت استفاده) به اندازه کافی نمک دارند، از این رو در سوپ نمک نمی ریزند.
روش تهیه امورایس کره ای خوشمزه
