سس هلو ترکیب بسیار خوبی با انواع کیک، بستنی، ژله و دسر های مختلف بوجود می آورد. با این مقدار مواد شما می توانید 3 پیمانه سس را در مدت 30 دقیقه تهیه کنید.
مواد لازم برای سس هلو
- هلو خرد شده ۲ فنجان
- شکر ۳/۴ فنجان
- نشاسته ذرت ۱.۵ قاشق غذا خوری
- آبلیمو تازه ۱/۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه سس هلو
اول پوست هلو ها را بکنید از هلو های رسیده استفاده کنید که پوستش راحت جدا میشود مکعبی ریز خورد کنید و دو فنجان هلو خرد شده بریزید در یک ظرف . بعد نشاسته و شکر و آبلیمو اضافه کنید و بریزید در مخلوط کن بریزید بگذارید تا خوب یکدست بشود بعد بگذارید روی حرارت ملایم و یک پنج دقیقه همش بزنید تا غلیظ بشود و بعد ان را در ظرف در بسته بریزید و یخچال نگهداری کنید .
مواد لازم سس هلو روش دوم
- هلو: ۴ عدد بزرگ
- آب: ۳/۴ پیمانه
- عسل: ۱/۳ پیمانه
- هل: ۲ عدد (هسته های هل مورد نیاز است)
- کره: ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه سس هلو روش دوم
هلو ها را پوست و هسته گرفته و درشت خرد کنید. آن ها را داخل قابلمه ای با سایز متوسط همراه آب، عسل و دانه های هل بریزید (آن قطعات ریز سیاه رنگ دانه های هل هستند). بگذارید قابلمه به جوش آید. حرارت را کاهش دهید و روی آن را بپوشانید تا به مدت ۲۵ دقیقه آرام بپزد. مرتبا آن ها را بهم بزنید تا زمانی که هلو ها نرم شوند. با استفاده از یک گوشت کوب برقی یا ریختن آن ها در مخلوط کن، این ترکیب را پوره کنید تا حالت صاف و یکدست داشته باشد. کره را به آن اضافه کنید و بهم بزنید تا ذوب شود. اگر سس خیلی غلیظ است، مقداری آب به آن اضافه کنید تا رقیق شود. آن را در ظرفی دردار و در یخچال برای یک هفته نگهداری کنید.
برای کنسرو کردن: کره را حذف کنید و سس را همانطور که گرم است در شیشه های مربایی بریزید به طوری که ۲ سانت بالایی شیشه فضای خالی باشد. درب آن ها را بگذارید و کاملا کیپ کنید. حالا شیشه ها را به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش قرار دهید تا هم هواگیری شوند و هم کاملا استریل شوند. شیشه ها را از داخل آب جوش به آرامی بردارید و به مدت ۲۴ ساعت یکجا بدون حرکت نگه دارید. بررسی کنید که کاملا هواگیری شده باشند. آن ها را در جایی خنک و تاریک به مدت یک سال می توان نگهداری کرد. البته بهترین کار این است که تا ۶ ماه آینده استفاده شوند.
مواد لازم سس هلو روش سوم
- هلو سالم :4 عدد بزرگ
- شکر : ¾ پیمانه
- آب :½ پیمانه
طرز تهیه سس هلو روش سوم
ظرفی را پر از آب میکنیم و روی حرارت قرار میدهیم تا بجوشد یک ظرف دیگر هم آماده میکنیم و داخلش پر از یخ میکنیم. هلوهای شسته شده را به مدت 2 دقیقه در آب جوش میریزیم و بعد بلافاصله در کاسه یخ میگذاریم تا به راحتی پوست هلوها گرفته شود. بعد از اینکه هلو ها را پوست گرفتید از وسط نصف کنید و هسته داخل آن را خارج کنید و هلو ها را خرد کنید.
در ظرف دیگری آب و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید و شکر کاملا حل شود. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید شهد به مدت 15 دقیقه همچنان با حرارت کم بجوشد. شهد را هنگام جوشیدن چندین بار هم بزنید تا شکر به دیواره ظرف نچسبد. بعد از 15 دقیقه جوشیدن شهد آن را از روی حرارت بردارید و هلوهای خرد شده را داخل آن بریزید و با یک قاشق چوبی هم بزنید .
دوباره قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا به مدت 5 دقیقه هلوها پخته و نرم شوند. در طول این مدت مخلوط هلو و شهد را چند بار هم بزنید. سپس حرارت را خاموش کنید و منتظر بمانید تا مربا خنک شود. نصفی از مربا را جدا کنید و نصف دیگر آن را با همزن برقی هم بزنید تا کاملا حالت پوره ای شود. هلوی پوره شده را با نصف مربای کنار گذاشته شده مخلوط کنید و سس آماده شده را در یخچال قرار دهید .
روش تهیه سس ماداگاسکار لذیذ
