نان برنجی یا شیرینی برنجی نوعی شیرینی اصیل ایرانی با ریشه کرمانشاهی است که البته در کل ایران محبوب است. این شیرینی در تمام طول سال طالب دارد ولی پای ثابت سفره های هفت سین و جشن نوروز است. شیرین برنجی با شیرینی ملایم و خمیر بسیار نرمش، کاملاً در دهان ذوب می شود. از آنجایی که با آرد برنج تهیه می شود، جزو شیرینی های بدون گلوتن محسوب می شود. نان برنجی در عین خوشمزگی طرز تهیه بسیار آسانی دارد. دوست دارید خودتان در منزل شیرینی برنجی درست کنید؟ خوشحال می شویم اگر با ما در ساعد نیوز همراه شوید.
مواد لازم شیرینی برنجی با روغن مایع
- آرد برنج دو لیوان سر پر یا ٣٢٠گرم
- پودر قند نصف لیوان یا١٠٠گرم
- تخم مرغ متوسط ٢عدد
- روغن مایع یک چهارم لیوان یا۵٠گرم
- بیکینگ پودر یک ونیم ق چ
- وانیل یا پودر هل نصف ق چ
- زعفران غلیظ نصف ق چ(دلخواهه)
طرزتهیه شیرینی برنجی با روغن مایع
تخم مرغ، پودر قند و وانیل(یا هل) رو با همزن خوب میزنیم.روغن و زعفران رو اضافه و کمی میزنیم. آرد برنج و بیکینگ پودر رو با هم الک و کم کم به مواد اضافه میکنیم. اول با لیسک و بعد با انگشتان دست مخلوط و خمیر را جمع میکنیم. خمیر را در نایلون دو ساعت در دمای محیط استراحت میدهیم.بعد از خمیر اندازه یک گلوله برداشته و کاملا فشرده و گرد میکنیم وبا ته یک ماسوره یا نوک قاشق نقش میزنیم. شیرینی را داخل تابه یا سینی فر که کاغذ روغنی انداخته و خوب چرب کردیم میچینیم و با تخم خرفه تزیین میکنیم.تابه را همراه دم کنی روی شعله پخش کن که از ١۵دقیقه قبل با حرارت کم گرم شده میگذاریم، بعد ١۵تا٢٠دقیقه شیرینی را تست میکنیم، در فر هم با درجه ١۶٠به مدت ١٢تا١۵دقیقه تا زمانی که زیر شیرینی کمی طلایی بشود،پختش کافی است. این شیرینی کمی حالت خشک دارد، بعد از خنک شدن در ظرف دربسته نگهداری کنید. میتوانید خمیر را میان دو تا پلاستیک پهن و کاتر بزنید. حواستان به زمان پخت باشد تا زیاد شیرینیتان خشک نشود.
مواد لازم برای تهیه شیرینی برنجی با روغن مایع روش دوم
- آرد برنج 320 گرم (دو پیمانه)
- شکر دانه ریز قنادی 120 گرم (سه چهارم پیمانه)
- روغن مایع 110 گرم (نصف پیمانه)
- زرده تخم مرغ یک عدد
- گلاب 50 گرم (یک چهارم پیمانه)
- سیاه دانه (تخم خرفه) یکی یا دو قاشق غذاخوری
مراحل تهیه شیرینی برنجی با روغن مایع روش دوم
- در یک کاسه بزرگ، روغن و شکر را با همزن برقی حدود یک تا دو دقیقه با هم مخلوط کنید.
- زرده تخم مرغ را اضافه کنید و برای 20 تا 30 ثانیه دیگر مخلوط کنید.
- آرد برنج را الک کنید و در سه مرحله به این ترکیب اضافه کنید.
- در انتها گلاب را اضافه کنید و حدود 10 تا 15 دقیقه دیگر هم بزنید.
- خمیر شیرینی را به شکل توپ در بیاورید و در یک کیسه پلاستیکی بگذارید و سپس برای یک شب در یخچال قرار دهید.
- هنگام پخت شیرینی، فر را در دمای 170 درجه سانتی گراد گرم کنید. کف سینی فر را هم کاغذ روغنی بگذارید.
- خمیر شیرینی را از یخچال بیرون بیاورید و توپک های کوچک اندازه گردو از خمیر جدا کنید. خمیر را کف دستتان خوب ورز دهید و تمام ترک های روی سطح آن را صاف کنید. سپس با کف دست کمی خمیر را پهن کنید و روی سینی فر بچینید.
- با استفاده از مهر های مخصوص قنادی یا یک قاشق کوچک چای خوری روی سطح شیرینی ها طرح بیندازید و سیاه دانه بپاشید.
- سینی را برای 20 تا 25 دقیقه در فر بگذارید تا لبه های نان برنجی طلایی رنگ شود.
- سپس از فر بیرون بیاورید و بگذارید تا کاملاً خنک شوند و نوش جان کنید.
روش تهیه شیرینی ترک شکلاتی
