شیرینی لب دلبر یک شیرینی خانگی خیلی خوشمزه است که برای عید نوروز هم مناسب می باشد. این شیرینی مثل باقلوا خوش عطر و خوش طعم است.
مواد لازم برای تهیه شیرینی لب دلبر
- آرد سفید ۴ پیمانه
- آب ۲۰۰ الی ۱۸۰ میلی لیتر معادل ۱ پیمانه
- زرده تخم مرغ ۲ عدد
- کره ۱۲۵ گرم
- شکر ۲ ق غذا خوری
- بیکینگ پودر ۱ ق چای خوری
- نمک ۱/۲ ق چای خوری
- پودر هل ۱/۲ ق چای خوری
- سفیده تخم مرغ ۱ عدد
- نشاسته ذرت به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه شربت بار شیرینی لب دلبر
- شکر ۲ لیوان
- آب ۱ لیوان
- جوهر لیمو ۱/۴ ق چای خوری
- گلاب ۲ ق غذا خوری
- گلوکز ۲ ق غذا خوری
- زعفران به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی لب دلبر
آب را داخل قابلمه ریخته و شکر و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید و شکر ذوب شود. در ادامه جوهر لیمو را با ۲ ق غذا خوری آب حل کنید و با برش چندین بار اطارف قابلمه را تمیز کنید تا شکرک نزند و زمانی که مواد حل شدند زعفران و هل و گلوکز را اضافه کنید و بگذارید برای ۲۰ دقیقه به قوام کافی برسد از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود.
آرد را الک کنید و داخل کاسه بزرگ ریخته و به آن شکر و نمک و بیکینگ پودر و هل را اضافه کنید و خوب مواد را باهم ترکیب کنید. حالا کره ذوب شده و تخم مرغ را به مخلوط مواد خشک اضافه کنید و با دست مواد را ورز دهید تا شبیه به خرده نان شود و بعد شروغ به اضافه کردن آب سرد کنید و با دست خوب ورز دهید تا زمانی که خمیر شکل بگیرد و نرم و لطیف شود.
در ادامه خمیر نرم را به شکل توپ در بیاورید و داخل کاسه قرار دهید و برای ۱ ساعت در دمای محیط استراحت دهید. بعد از اینکه خمیر استراحت کرد روی کار نشاسته ذرت بریزید و خمیر را با کمک وردنه باز کنید و روی خمیر نشاسته ذرت بریزید و با دست ماساژ دهید و مطابق ویدیو انتهای پست باید خمیر را تا بزنید. خمیر باید از ۳ جهت تا بخور و بعد دوباره روی آن سلفون بکشید و اجازه دهید برای ۱۰ دقیقه دیگر استراحت کند.
حالا خمیر را به ضخامت ۲ میل باز کنید و با کاتر دایره ای لبه دار کاتر بزنید. سفیده را با چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود. حالا مرکز هر شیرینی دایره ای را با نوک انگشت سفیده تخم مرغ بزنید و سه عدد شیرینی کاتر خورده را روی هم قرار دهید و کمی با دست فشار دهید و تا کنید و بعد با چنگال مواد را خوب فیکس کنید. بدین ترتیب همه شیرینی ها را تهیه کنید و روی آن ها پارچه بکشید تا طی سرخ شدن خشک نشوند.
داخل یک شیر جوش روغن ریخته و بگذارید تا داغ شود و بعد دانه دانه شیرینی ها را داخل روغن داغ سرخ کنید تا خوش رنگ و طلایی شود. همان طور که شیرینی داغ است داخل شربت بار قرار دهید و بعد در صافی قرار دهید تا شهد اضافی آن خارج شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه شیرینی لب دلبر
- سعی کنید داخل یک قابلمه بزرگ شیرینی ها را سرخ کنید زیرا بار دوم روغن خیلی کف می کند.
- علت کف کردن شیرینی به خاطر تخم مرغ و نشاسته در شیرینی می باشد.
- گلوکز باعث شفاف شدن شیرینی می شود.
مواد لازم برای تهیه شیرینی لب دلبر روش دوم
- ماست ۱فنجان
- روغن ۱فنجان
- پکینگ پودر ۱ق غ
- تخم مرغ ۱عدد
- نمک یک پنسه
- ارد بمقدار لازم
- گردو خورد شده نصف فنجان
- فندق خورد شده نصف فنجان
- هل ۱ق چ
- پودر پسته
- نشاسته بمقدار لازم
مواد لازم برای شربت شیرینی لب دلبر روش دوم
- شکر ۲لیوان
- اب ۲لیوان
- ابلیمو ۱ق غ
طرز تهیه شیرینی لب دلبر روش دوم
اول شربت را آماده می کنیم تا سرد شود.ماست، روغن، تخم مرغ ، نمک و بکینگ پودر را مخلوط می کنیم. و آرد را اضاف می کنیم تا خمیر بدست نچسبد.خمیر را دو ساعت استراحت می دهیم.بعد به ۱۰ چانه تقسیم می کنیم و با کمک نشاسته خمیرها ر۱ باز می کنیم. وسطشان را نشاسته می پاشیم و روی هم می ذاریم و با وردنه همه را روی هم باز می کنیم تا نازک بشوند. به کمک استکان قالب گرد می زنیم و داخل خمیر گردو و فندق خرد شده و هل می گذاریم. به صورت نیم دایره تا می زنیم و کناره هاش را بهم می چسبانیم ولی وسطش باز باشد. در سینی می چینیم و رویشان روغن داغ می ریزیم و چند دقیقه صبر می کنیم. بعد ۲۰دقیقه داخل فر ۱۸۰درجه قرار می دهیم. بعد از سرخ شدن روش شربت سرد می ریزیم. با پودر پسته تزیین می کنیم. نوش جان
روش تهیه شیرینی لیمویی لطیف لذیذ
