شیرینی آردی یک شیرینی نرم و لطیف و خوشمزه است که طرفداران زیادی دارد به دلیل این ویژگی های مثبت صفت بهشت را برای آن انتخاب کرده اند. شیرینی آردی اصالتی اصفهانی دارد و با مواد بسیار ساده به راحتی می توان شیرینی آردی را در منزل تهیه کرد. خمیر شیرینی آردی را به وسیله پودر کاکائو و زعفران غلیظ دم شده رنگ می کنند و اکثرا شیرینی کرکی را در یک ظرف در سه رنگ می بینید.
مواد لازم برای شیرینی آردی
- کره : ۱۰۰ گرم
- پودر شکر : ۷۵ گرم
- روغن جامد : ۱۰۰ گرم
- آرد سفید مخصوص قنادی : ۲۰۰ گرم
- آرد ذرت : ۶۵ گرم
- بیکینگ پودر : ۱/۸ قاشق چایخوری
- پودر هل : نصف قاشق چایخوری
- وانیل : ۱/۸ قاشق چایخوری
طرز تهیه شیرینی آردی
برای پخت شیرینی آردی ابتدا بیکنیگ پودر و آرد و آرد ذرت را الک نمایید سپس کره و روغن را درون ظرفی مناسب بریزید و هم بزنید تا روشن و سفید شوند.در مرحله بعدی طرز تهیه شیرینی آردی پودر قند را به مایه شیرینی بیفزایید و به مدت ۵ دقیقه مواد را هم بزنید تا کرمی رنگ شوند سپس پودر هل و وانیل را به مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید. بعد از اینکه مواد شیرینی به خوبی با یکدیگر ترکیب شدند مخلوط آرد را به مواد اضافه کنید و خمیر شیرینی را جمع کنید و آن را به مدت ۲۰ دقیقه درون یخچال قرار دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده خمیر را از درون یخچال بیرون آورید و خمیر را قالب بزنید .خمیرهای قالب زده شده را به فاصله دو سانت از یکدیگر درون ظرف مخصوص فر بچینید. ظرف را به مدت ۲۰ دقیقه درون فر که از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم کرده اید قرار دهید تا شیرینی ها به خوبی پخته شوند.
مواد اولیه لازم برای تهیه شیرینی آردی خانگی روش دوم
- روغن جامد قنادی یا روغن صاف ۲۲۵ گرم
- پودر قند ۱۷۵ گرم
- آرد حدود ۵۰۰ گرم
- هل ۱/۴ قاشق چایخوری
- وانیل۱/۸ قاشق چایخوری
- پودر کاکائو ۱ قاشق سوپخوری
- زعفران دم کرده غلیظ ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه شیرینی آردی خانگی روش دوم
روغن جامد + پودر قند الک شده را با همزن برقی حدود ۶ دقیقه هم بزنید تا سبک، پفکی و کرم رنگ شود سپس هل و وانیل را اضافه کنید اگر همزن برقی ندارید می توانید مواد را با همزن دستی هم بزنید. آرد ها را ۳ بار الک کنید و کم کم به ترکیب روغن و پودر قند اضافه کنید تا جایی که امکان دارد خمیر را با قاشق هم بزنید سپس خمیر را با دست ورز دهید خمیر را به ۳ قسمت مساوی تقسیم کنید به یک قسمت پودر کاکائو و به یک قسمت زعفران اضافه کنید یک قسمت هم سفید بماند.
هر قسمت را در کیسه فریزر جداگانه قرار دهید و به مدت ۴ ساعت در جای خنک البته خارج از یخچال استراحت دهید بعد از استراحت از خمیر به اندازه یک فندوق درشت بردارید و داخل دست گرد کنید سپس با فاصله مناسب در سینی قرار دهید. می توانید خمیر را قالب بزنید که در این صورت خمیر را با وردنه باز کنید و کاتر بزنید برای کاتر زدن برای اینکه خمیر به قالب نچسبد یک کاسه آرد برنج کنار دستتان بگذارید و کاتر را ابتدا در آرد برنج فرو کنید سپس قالب بزنید.
هر وقت احساس کردید خمیر به کاتر می چسبد کاتر را در ظرف آرد برنج فرو کنید. بعد از اینکه خمیر را کاتر زدید اضافه های خمیر را مجدد ورز دهید و بعد از ورز دادن آن ها را کاتر بزنید. این شیرینی را می توانید داخل قیف بریزید و با کمک ماسوره شکوفه بزنید فقط برای اینکه مواد راحت تر از قیف خارج شود می توانید چند قاشق از آرد را کم کنید.
می توانید روی شیرینی ها را با کمک چاقو یا انواع کاتر طرح بیندازید همچنین می توانید روی آن سیاه دانه بریزید این شیرینی در طبقه وسط فر در دمای ۱۷۰ درجه بعد از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه آماده می شود فقط حواستان باشد فر را از ۱۰ دقیقه قبل گرم کنید. بعد از اینکه شیرینی ها پخته شد از فر خارج کنید وقتی سرد شد داخل ظرف در دار قرار دهید این شیرینی معمولا ۱ ماه در جای خنک خارج از یخچال و ۳ ماه در فریزر ماندگاری دارد.
در این آموزش طریقه پخت شیرینی آردی را در اختیار شما کدبانوهای عزیز و گرامی قرار دادیم که امیدواریم از طعم بی نظیر این نوع شیرینی نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری نمایید.
روش تهیه شیرینی ساده و سرخ کرده
