شیرینی عسلی مغزدار خیلی ترد و خوشمزه هستند و مناسب عید نوروز می باشند. این شیرینی مقوی به آسانی درست می شود.امروز به آموزش این شیرینی می پردازیم .با ما همراه باشید.
مواد لازم جهت تهیه شیرینی عسلی
- پودر قند : ۱۰۰ گرم
- روغن جامد : ۲۰۰ گرم
- وانیل : ۱/۴ قاشق چایخوری
- تخم مرغ : دو عدد
- بیکینگ پودر : یک قاشق چایخوری
- آرد : به میزان لازم
روش تهیه شیرینی عسلی
ابتدا فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا به خوبی گرم شود سپس پودر قند و وانیل و روغن را درون ظرفی مناسب بریزید و به کمک همزن برقی این مواد را با یکدیگر مخلوط کنید. تخم مرغ را به صورت دانه دانه به مایه شیرینی بیفزایید و بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ یک دقیقه مایه شیرینی را هم بزنید تا یکدست و صاف شود.
در مرحله بعدی طرز تهیه شیرینی عسلی بیکینگ پودر را به همراه آرد به تدریج به مایه شیرینی بیفزایید اضافه کردن آرد به خمیر شیرینی باید به صورتی باشد که خمیر به دست نچسبد.
کف سینی در ابعاد ۳۵*۴۵ را با کمک مقداری روغن چرب کنید سپس کف سینی فر را آرد پاشی نمایید و خمیر را درون سینی فر پهن کنید و به کمک نوک چنگال روی سطح خمیر را سوراخ کنید و سینی فر را در طبقه وسط فر به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده سینی فر را از درون فر بیرون آورید.
مواد لازم برای تهیه رویه شیرینی عسلی
- کره : ۲۰۰ گرم
- عسل : ۳۲۰ گرم
- شکر : ۷۰ گرم
- بادام پرک شده : ۳۰۰ گرم
- زعفران حل شده در آبجوش : یک قاشق سوپخوری
- پودر پسته یا خلال پسته : به میزان لازم
روش تهیه رویه شیرینی عسلی
در مرحله آخر کره و شکر و عسل را درون ظرفی مناسب بریزید سپس ظرف را روی حرارت ملایم شعله گاز قرار دهید بادام پرک شده را به همراه زعفران آب کرده به مخلوط کره بیفزایید و اجازه دهید تا مخلوط این مواد به مدت ۵ دقیقه دیگر روی حرارت گاز بمانند سپس مخلوط رویه شیرینی را از روی حرارت گاز بردارید و مایه را روی خمیر شیرینی بریزید و خمیر شیرینی را در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد قرار دهید تا روی شیرینی ها طلایی رنگ شود. سینی فر را از درون فر بیرون آورید و خلال پسته یا پودر پسته را روی خمیر شیرینی بپاشید و شیرینی عسلی را برش بزنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی عسلی روش دوم
- کره 125 گرم
- روغن مایع نصف پیمانه
- پودر شکر 7 قاشق غذاخوری
- سفیده تخم مرغ 1 عدد
- ارد ذرت 2 قاشق غذاخوری
- ارد برنج 2 قاشق غذاخوری
- ارد سفید 4 پیمانه
- عسل 2 قاشق غذاخوری
- بادام خرد شده مقدار کافی
- شکلات سفید 100 گرم
طرز تهیه شیرینی عسلی روش دوم
ابتدا و برای شروع کار 125 گرم کره نرم شده در دمای اتاق و یا مارگارین نرم شده را داخل یک ظرف می ریزیم و به آن 7 قاشق غذاخوری پودر شکر اضافه می کنیم و سپس 1 عدد تخم مرغ را که از نیم ساعت قبل از یخچال بیرون گذاشته بودیم که هم دمای محیط شود را داخل یک ظرف شکسته و زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا می کنیم و سفیده تخم مرغ را همراه با نصف پیمانه روغن مایع و 2 قاشق غذاخوری آرد ذرت و 2 قاشق غذاخوری آرد برنج را به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و با همزن انها را مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود و قاطی شود.
سپس 4 پیمانه آرد را الک کرده و آن را کم کم به خمیر شیرینی در مرحله قبل اضافه می کنیم و خمیر را با دست ورز می دهیم تا خمیر نرمی حاصل شود که به دست نمی چسبد. حتما باید توجه شود که آرد را باید با احتیاط اضافه کرد و مقدار آن باید در حدی باشد که خمیر غیر چسبنده شود. سپس خمیر تهیه شده را بین دو کاغذ روغن با کمک وردنه باز می کنیم و خمیر را با قالب به شکل دلخواه کاتر می زنیم. سپس خمیر هایی که می خواهد روی خمیر برش خورده قبلی قرار بگیرد را با دو کاتر یکی هم اندازه کاتر خمیر قبلی و دیگری با کاتر کوچکتر برای خالی کردن قسمت داخل خمیر کاتر می زنیم و بدین شکل قسمت داخلی خمیر را خالی می کنیم و خمیری تو خالی برای قسمت روی این شیرینی ایجاد می کنیم.
سپس کف سینی فر را کاغذ روغنی می گذاریم و شیرینی های آماده شده را کف سینی فر که آن را کاغذ روغنی انداخته ایم می گذاریم و سینی را داخل فر از قبل گرم شده در دمای 150 درجه سانتی گراد برای مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی بپزد و زیرش طلایی شود.
سپس وقتی شیرینی پخت آنها را از فر در آورده و بعد از سرد شدن شیرینی های کامل را در زیر می گذاریم و روی آنها را با فرچه عسل می مالیم و یک شیرینی توخالی را روی شیرینی کامل که عسل مالی شده می گذاریم و در قسمت خالی و وسط شیرینی مقداری بادام خرد شده و تفت داده شده در تابه می گذاریم.
در ادامه 100 گرم شکلات سفید را داخل یک ظرف می ریزیم و ظرف را روی بخار کتری می گذاریم تا شکلات به روش بن ماری ذوب شود. سپس شکلات ذوب شده را داخل قیف بدون ماسوره ریخته و آن را روی شیرینی می ریزیم و شیرینی را با آن تزیین می کنیم.سپس وقتی شیرینی آماده شد آن را در ظرف مناسبی می گذاریم و شیرینی را برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه و یا شیر میل می کنیم و یا برای مهمانی ها آن را درست کرده و با این شیرینی از مهمانها پذیرایی می کنیم.
روش تهیه شیرینی مربایی لذیذ
