روش تهیه شیرینی برشتوک دو رنگ

برخلاف اکثر شیرینی ها که برای تهیه آن به فر احتیاج داریم، برشتوک یکی از شیرینی هایی است که بدون فر تهیه می شود. این شیرینی را می توان با ظاهر های متفاوتی آماده کرد، فقط کافی است که از چند قالب به شکل های مختلف استفاده کنید. این شیرینی برای پذیرایی در میهمانی ها و جشن تولد ها مناسب است، به علاوه به عنوان شیرینی سفره هفت سین نیز طرفداران بسیاری دارد.

مواد لایه اول برای برشتوک دو رنگ

• آرد نخودچی 200 گرم
• پودر قند 80 گرم
• روغن جامد 80 گرم
• پودر هل 1 قاشق چایخوری

مواد لایه دوم برای برشتوک دو رنگ

• آرد گندم 200 گرم
• روغن جامد 100 گرم
• پودر قند 100 گرم
• پودر کاکائو 2 قاشق چایخوری
• پودر هل 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه برشتوک دو رنگ

1. آرد نخودچی را تفت میدهیم تا رنگ آن کمی تغییر کند.(آرد نخودچی نیازی به تفت دادن زیاد ندارد)
2. روغن را اضافه کرده و باز کمی تفت می دهیم.
3. سپس از روی حرارت برداشته و پودر قند و پودر هل را اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم.
4. کف یک ظرف مستطیل را کاغذ روغنی انداخته و مواد را درون آن پهن می کنیم.
5. سپس و آن را داخل یخچال قرار می دهیم تا خودش را بگیرد.
6. لایه دوم را نیز به همین روش درست کرده و روی مواد لایه اول پهن می کنیم .
7. بعد از سرد شدن برش می زنیم.

مواد لازم برای تهیه شیرینی برشتوک دو رنگ روش دوم

• آرد نخودچی ۱۵۰ گرم معادل ۱ پیمانه و ۱/۴ پیمانه
• کره یا روغن جامد ۷۵ گرم معادل ۱/۲ پیمانه
• پودر قند ۸۰ گرم معادل ۱/۲ پیمانه سر خالی
• شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم
• هل یا زنجبیل یا دارچین ۱ ق چای خوری

طرز تهیه شیرینی برشتوک دو رنگ روش دوم

ابتدا شکلات را با چاقو خرد کنید و روی کاسه روی بخار غیر مستقیم آب قرار دهید تا شکلات ذوب شود اصلا نباید ذره ای آب داخل شکلات برود وگرنه خراب می شود می توانید برای ذوب کردن شکلات از ماکروفر نیز استفاده کنید سپس با کمک قاشق شکلات ذوب شده را داخل قالب می ریزیم باید ۱/۳ قالب شکلات باشد می توانید نصف هم بریزید سپس قالب شکلات را داخل یخچال گذاشته تا خودش را بگیرد نیم ساعت برای گرفتن شکلات ها کافی می باشد.

آرد نخودچی را یکبار الک کنید و داخل تابه ریخته و با حرارت ملایم خوب تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود حدود ۱۰ دقیقه برای تفت دادن آرد کافی می باشد سپس کره یا روغن جامد را به آرد اضافه کنید و سریع هم بزنید تا به خورد آرد برود و خمیر جمع شود سپس از روی حرارت برداشته و هل یا زنجبیل را به همراه پودر قند بهش اضافه کنید و با پشت قاشق خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.

در این مرحله باید سرعت عمل داشته باشید تا مخلوط آرد گرم است سریع قالب شکلات را از یخچال بیرون بیاورید و از مواد روش بریزید و با پشت قاشق یا نوک انگشت فشار دهید تا منسجم و سطحش صاف شود نباید حفره داخلش ایجاد شود سپس قالب را پر کنید و بمدت ۱ ساعت مجدد در یخچال قرار دهید سپس از یخچال خارج کنید و به راحتی از قالب بیرون بیاورید و به دلخواه با پودر پسته روی شیرینی برشتوک را تزئین کنید. نوش جان

روش تهیه شیرینی کماچ سهن سنتی