شیرینی موسوی یکی از شیرینی های سنتی و بسیار قدیمی منطقه ی اذربایجان شهر اورمیه است که در مراسمات مذهبی و عروسی ها استفاده می شود. این شیرینی بافت بسیار لطف و طعم فوق العاده عالی دارد و جزو شیرینی های پر طرفدار محسوب می شود.اگر شما هم علاقه مندید این شیرینی بسیار خوشمزه رو درست کنید دعوت می کنم با این آموزش آشپزی همراه من باشید.
مواد لازم برای شیرینی موسوی
- تخم مرغ ۱ عدد
- کره (65گرم) ۳/۵ قاشق غذا خوری
- ماست (75گرم) ۱/۳ لیوان
- پودر قند (100گرم) ۲/۳ لیوان
- آرد (200گرم) ۱/۲ لیوان
- بیکینگ پودر ۱/۸ قاشق چای خوری
- جوش شیرین ۱/۸ قاشق چای خوری
- وانیل نوک قاشق چای خوری
- تخم خرفه و پودرنارگیل به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی موسوی
ابتدا آرد را سه بار الک می کنيم و کنار میگذاریم تا آماده باشد. سپس در یک کاسه مناسب پودر قند و کره را مخلوط و با دور تند همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم می زنیم تا پوک شود. حالا در کاسه جداگانه ماست ، بکینگ پودر و جوش شیرین را با هم مخلوط می کنیم . این کار باعث میشود حجم ماست دو برابر و در نهایت بافت شیرینی نرم تر بشود .
سپس تخم مرغ را به همراه وانیل به مخلوط پودر قند اضافه می کنیم و با همزن برقی به مدت ۱ دقیقه هم می زنیم. در ادامه مخلوط ماست را به مخلوط پودر قند اضافه می کنیم و مجدد به مدت ۱ دقیقه هم می زنیم. حالا آرد را طی ۳ مرحله به مخلوط تخم مرغ اضافه می کنیم و با قاشق هم می زنیم. غلظت مواد نه خیلی سفت و نه خیلی شل هست .
روی مایه را می پوشانیم و درون یخچال قرار می دهیم،تا به مدت ۱۰ دقیقه استراحت کند. پس از گذشت این زمان مایه شیرینی را درون قیف ماسوره ای یا قیف یک بار مصرف می ریزیم و نوک قیف را قیچی میکنیم . یک کاغذ روغنی روی سینی فر قرار می دهیم، با قیف از مواد شیرینی با کمی فاصله اندازه گردو روی کاغذ روغنی پایپ می کنیم. هر چقدر کمتر پایپ کنید شیرینی ها کوچکتر و مجلسی تر می شوند.
سپس نوک انگشتمان را چرب میکنیم و قله ی روی شیرینی ها را صاف می کنیم و مقداری پودر نارگیل و تخم خرفه روی شیرینی ها می پاشیم و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه، طبقه وسط به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه می گذاریم تا بپزند. دمای فرها بسته به نوعشون متفاوت است لطفا بر اساس استفاده ی همیشگیتان عمل کنید .
شیرینی ها را زیاد داخل فر نگه ندارید چون خشک می شوند.این شیرینی بدون گریل نرم هست اگر گریل کنید یکم خشک می شود .گریل در حد کمی رنگ گرفتن روی شیرینی کافیست. در نهایت پس از گذشت این زمان شیرینی ها را از فر خارج می کنیم و اجازه میدهیم به طور کامل خنک شود. درون ظرف مورد نظر قرار میدهیم و میتوانیم به همراه چای زعفرانی سرو کنیم. نوش جان شیرینی های بالا بدون گریل هستند.
روش تهیه شیرینی پسته ای زعفرانی
