دستور آشپزی امروز آموزش تهیه اسنک اسپایسی هندی (نمک پاره) می باشد اسنک یک غذای سنتی هندی می باشد که مردم هند آن را بیش تر در جشن ها و فستیوال های خود آن را تهیه می کنند اما شما می توانید از آن به عنوان یک میان وعده و به صورت یک تنقلات استفاده کنید یکی از ویژگی های غذاهای هندی پر ادویه بودن و تند بودن آن ها می باشد اما برای ذائقه ی ما ایرانیان تحمل این همه تندی غذا کمی مشکل می باشد بنابراین اگر دوست داشته باشید می توانید به دلخواه از میزان فلفل و نمک این غذا کم کنید یکی از ویژگی های این اسنک هندی بسیار خوشمزه ترکیب طعم سیر و پیاز و نسبت شوری و تندی آن است که باعث شده که طعم این اسنک کمی متفاوت باشد.
مواد لازم برای تهیه اسنک اسپایسی هندی
- آرد سبوس دار گندم ۱ پیمانه
- آرد سفید ۱ پیمانه
- زیره درسته ۱/۲ قاشق سوپ خوری
- دانه رازیانه خرد شده ۱/۲ قاشق چای خوری
- تخم گشنیز خرد شده ۱ قاشق چای خوری
- فلفل سیاه خرد شده ۱/۲ قاشق چای خوری
- پودر فلفل قرمز ۱/۲ قاشق چای خوری
- پودر سیر ۱ قاشق چای خوری
- پودر پیاز ۱/۲ قاشق چای خوری
- روغن زیتون یا کره ذوب شده ۳ قاشق سوپ خوری
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
- شیر ۱/۳ پیمانه
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه اسنک اسپایسی هندی ( نمک پاره)
- ابتدا هر دو نوع آرد را با هم مخلوط کرده و الک کنید.سپس آرد ,ادویه ها , نمک و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و در یک ظرف گود دوباره الک کنید.
- روغن زیتون یا کره ذوب شده را به آرد اضافه کنید و خوب بخورد آرد بدهید.سپس شیر را کم کم به ان اضافه کنید و مخلوط کنید و کمی با انگشتان ورز دهید تا خمیر نه چندان نرمی بدست بیاید.
- با این مقدار شیر خمیری اماده می شود که بدست نمیچسبد اما خمیر خیلی نرمی هم نیست. خیلی آرد مصرف نکنید چون خمیرتان سفت می شه و اسنکتان نیز کمی از حالت تردی و نرمی در می یاد.
- اکنون خمیر را مانند گلوله های اندازه نارنگی کنید.
- بر روی سطحی که کمی ارد پاشی شده دونه دونه با وردنه باز کنید و انرا به صورت لوزی یا مربع یا به صورت مثلثی برش دهید.
- در یک ظرف مقدار فراوان روغن را داغ داغ کنید و اسنکهای نمک پاره خود را در انها سرخ کنید تا طلایی شوند.
- بعد از سرخ کردن انها را روی حوله کاغذی یا صافی قرار دهید تا روغن آن پس دهد.
- انها را با سس سالسا یا سس گوجه فرنگی تند و همراه با پنیر خامه ای یا ادویه دار سرو کنید.
- این اسنک را میتوانید با فلفل بیشتر و یا کمتر درست کنید.
سوالات متداول در خصوص تهیه اسنک اسپایسی هندی
- اسنک اسپایسی هندی من خیلی سفت شده است چکار کنم؟
دلیل این کار افزودن بیش از حد آرد به خمیر می باشد، خیر شما باید در حدی سفت شود که به دست نچسبد.
- وسط اسنک اسپایسی هندی من خمیر شده چکار کنم؟
برای جلوگیری از این کار بایدموقع سرخ شدن اسنک ها کاملا در روغن شناور بوده و روغن شما قبل از انداختن اسنک ها کاملا داغ شده باشد.
- اسنک اسپایسی هندی من موقع سرخ شدن اصلا پف نمی کند چکار کنم؟
دلیل این کار استفاده از بکینگ پودر نامرغوب و بی کیفیت می باشد.
- اسنک اسپایسی هندی من خیلی عالی شده فقط یکم طعمش به تلخی میزنه علتش چیه؟
دلیل این کار استفاده بیش از حد بکینگ پودر است، لطفا طبق دستور پخت عمل کنید.
روش تهیه اسنک کالباس لذیذ
