تاکو از محبوب ترین غذاهای مکزیکی است. غذاهای مکزیکی به خاطر طعم تند وخوشمزه، طرفداران زیادی در تمام دنیا دارند. سرآشپزهای دنیا هرکدام دستور مختلفی به تاکو اضافه کردند؛ به همین خاطر تاکو آنقدر تنوع پیداکرد که هرکس با هرسلیقه ای میتواند تاکوی محبوب خود را تهیه کند. هرچند طعم یک تاکوی اصیل مکزیکی در خیابان های مکزیک قطعا متفاوت تر است! تاکو با نان مخصوصی به نام ترتیلا تهیه می شود. نان ترتیلا نیز از آرد ذرت تهیه می شود .
داخل این نان که به شکل (u) است با مواد مختلف از جمله گوشت، مرغ، ماهی، میگو و حتی سبزیجات پر می شود و همراه سس مخصوص مانند سس سالسای تند سرو میشود. برای تهیه تاکو نیاز به نان ترتیلا، ادویه مخصوص تاکو و مواد گوشتی یا سبزیجات دارید. این غذا را برای شام می توانید درست کنید. در مجله اینترنتی اکالا همراه ما باشید تا طرز تهیه تاکوی گوشت را آموزش دهیم. در ادامه با طرز تهیه تاکوی گوشت ریش ریش شده این غذای مکزیکی آشنا می شوید.
مواد لازم برای تاکوی گوشت ریش ریش شده
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- لیمو ترش (چهار قسمت شده) ۲ عدد
- برگ گشنیز ۱/۲ فنجان
- آووکادو (برش خورده) ۲ عدد
- نان تورتیلا ۱۲-۱۰ عدد
- شربت افرا ۲ قاشق چای خوری
- چوب دارچین ۲ عدد
- برگ بو ۲ عدد
- زیره (آسیاب شده) ۱ قاشق سوپ خوری
- پودر تخم گشنیز ۱ قاشق سوپ خوری
- پودر فلفل ۱ قاشق سوپ خوری
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپ خوری
- سیر (له شده) ۴ حبه
- روغن نباتی (یا روغن کانولا) ۲ قاشق سوپ خوری
- گوشت گاو ۱.۵ کیلوگرم
طرز تهیه تاکوی گوشت ریش ریش شده
فر را با دمای ۲۷۵ درجه فارنهایت (۱۴۰ درجه سانتی گراد) از قبل داغ کنید و یک قابلمه ی چدنی را که بدنه و درب آن مناسب گذاشتن در فر باشد روی شعله ی زیاد داغ کنید. یک طرف گوشت را با نمک و فلفل زیاد مزه دار کنید. روغن را داخل قابلمه ی داغ بریزید. سپس گوشت را به صورتی که طرف ادویه دار آن رو به کف ظرف باشد داخل روغن داغ قرار دهید. بگذارید ۲ دقیقه برشته شود تا قهوه ای رنگ شود. زمانی که روی اول برشته می شود روی دوم را با نمک و فلفل ادویه دار کنید. سپس گوشت را برگردانید.
سیر، ادویه ها و رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید. سپس آب اضافه کنید به شکلی که تا ۳/۴ قطر گوشت بالا بیاید. سپس هم بزنید و بعد در ظرف را بگذارید و۲ ساعت در فر بپزید. گوشت را بعد از۲ساعت چک کنید .اگر گوشت به راحتی ریش ریش شد آماده است ،اگر نه بگذارید ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دیگر در فر بماند
گوشت را از فر بیرون بیاورید و با دو چنگال ریش ریش کنید. مایع به جا مانده از پخت گوشت را صاف کنید. هر چه چربی روی آن جمع شده دور بریزید سپس مایع صاف شده را داخل قابلمه بریزید و جوش بیاورید. شربت افرا را اضافه کنید و بپزید تا حجم مایع نصف شود. بچشید و اگر ادویه لازم داشت اضافه کنید. سپس آن را روی گوشت ریش ریش شده بریزید. گوشت را لای تورتیلا ها بریزید و روی آن آووکادو، لیمو و گشنیز قرار دهید.
روش تهیه مرغ بریان شده در تابه با آویشن
