میرزا قاسمی یکی از خوراک های خوشمزه شمالی است که از ترکیب بادمجان کبابی و گوجه و تخم مرغ تهیه می شود. عطر و بوی این غذا از سیر و بوی کبابی بادمجان و گوجه است که طعم فوق العاده ای ایجاد می کند. برای مهمانی ها و جشن های تولد می توان میرزا قاسمی را درون تارت های آماده ریخت و به صورت لقمه ای سرو نمود. در این دستور طرز تهیه تارت میرزا قاسمی بیان شده است. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه تارت میرزا قاسمی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تارت میرزا قاسمی
- بادمجان کبابی شده ۴ عدد
- سیر ۱ حبه
- گوجه فرنگی فیله شده ۲ عدد
- تخم مرغ ۲ عدد
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
- آرد ۳ پیمانه
- خمیر مایه ریز وفوری ۱ قاشق غذا خوری
- شکر ۲ قاشق چای خوری
- نمک ۱ قاشق چای خوری
- روغن زیتون ۴ قاشق غذا خوری
- آب ۱.۵ پیمانه
طرز تهیه تارت میرزا قاسمی
خمیرمایه و نمک و شکر و نیمی از آرد را مخلوط کرده آب را ریخته و هم بزنید حالا کم کم باقی آرد و روغن را بریزید و مخلوط کنید تا خمیر صاف و یکدستی بوجود آید. خمیر را کمی ورز دهید تا به دست نچسبد و خمیر را جمع کرده ودر ظرفی بگذارید روی ظرف سلفون بکشید و یک ساعت استراحت دهید. حالا دو سوم خمیر را که حجمش تقریبا دوبرابر شده را در قالب تارت که کف آن را چرب کرده اید پهن کنید.و با چنگال چند سوراخ کنید. برای تهیه میرزا قاسمی،ابتدا بادمجان کبابی شده را پوست بکنید و کمی نمک بزنید تا زهرآب آن گرفته شود بادمجان را ریز کرده و در روغن سرخ کنید
سیر را هم کمی سرخ کنید و با گوجه های فیله شده و ریز شده به بادمجان اضافه کنیدو با هم سرخ کنید. تخم مرغ را هم میتونید داخل بادمجان ریخته و بگذارید بپزید یا جدا گانه نیمروی هم زده درست کنید و به بادمجان اضافه نمایید. حالا میرزا قاسمی آماده را روی خمیرتارت درون قالب بریزید باقی خمیر را نازک تر روی خمیر بکشید با وردنه راحت خمیر برداشته میشود و روی آن را با خمیر باقی مانده تزئین نمایید. روی خمیر زرده تخم مرغ بمالید در فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم حدودا به مدت ۲۵ دقیقه بپزید
مواد مورد نیاز برای تارت میرزا قاسمی روش دوم
- 3 عدد بادمجان متوسط
- 3 عدد گوجه فرنگی
- 2 عدد تخم مرغ
- 3 تا 4 حبه سیر
- به میزان لازم روغن
- به میزان لازم زردچوبه، نمک و فلفل
طرز تهیه تارت میرزا قاسمی روش دوم
بادمجان ها را بشویید و آنها را خوب خشک کرده، روي شعله اجاق گاز یا روی آتش کباب کنید. دقت کنید که حرارت باید کم باشد. بادمجان ها را در حین پخت بچرخانید تا همه جای آنها کبابی شوند.بعد از کباب شدن بادمجان ها، پوستشان را جدا کنید، سپس آنها را داخل یک ظرف مناسب بریزید و خوب له کنید،کنار بگذارید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. سیرها را رنده کرده، داخل تابه بریزید. مقداری زردچوبه هم بریزید و تفت دهید. بعد از 1 تا 2 دقیقه تخم مرغ ها را داخل تابه بشکنید و خوب هم بزنید، سپس تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. گوجه فرنگی ها را بعدازآنکه شستید و پوست گرفتید، ریز خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. حالا گوجه فرنگی های خرد شده را داخل آن بریزید و تفت دهید. حال بادمجان های له شده را به گوجه فرنگی اضافه سپس مخلوط سیر و تخم مرغ را اضافه کرده وبه تفت دادن ادامه دهید. به میزان لازم نمک و فلفل هم بریزید. مواد را خوب هم بزنید تا میرزاقاسمی شما آماده شود. بعد از 2 الی 3 دقیقه تابه را از روی حرارت بردارید. میرزا قاسمی آماده شده را داخل تارت بریزید و با جعفری و گوجه تزیین کنید تارت های آماده را می توانید از لوازم قنادی فروشی ها تهیه کنید
روش تهیه تارت گوشت چرخ کرده
