برای پخت “تارت تخم مرغ هنگ کنگی” از قبل خمیر این تارت را درست کنید. می توانید از شب قبل یا 2 ساعت قبل این کار را شروع کنید. می توانید از خمیر تارت فرانسوی استفاده کنید. در این صورت درست کردن این غذا کمتر از 1 ساعت زمان میبرد.
مواد لازم برای تارت تخم مرغ هنگ کنگی
- تخم مرغ ۲عدد
- آب جوش ۹۰ میلی لیتر
- شکر ۳۵ گرم
- نمک ۱/۸ قاشق چای خوری
- شیر (پرچرب) ۲ قاشق غذا خوری
- آرد سفید ۹۰ گرم
- کره ۵۰ گرم
- شکر (برای خمیر تارت) ۲۵ گرم
- وانیل کمی
طرز تهیه تارت تخم مرغ هنگ کنگی
ابتدا ۳۵ گرم شکر را به همراه نمک در ظرفی ریخته و آب جوش را به آن اضافه کرده هم بزنید تا شکر در آب حل شود.تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.(یک قاشق غذاخوری از تخم مرغ هم زده را برای خمیر تارت بردارید) سپس آب و شکر را که کمی در دمای محیط مانده و خنک شده اند را به همراه شیر و وانیل به تخم مرغ اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید و سپس آن را در یخچال بگذارید تا خنک شوند. در ظرفی آرد را به همراه کره آب شده، ۲۵ گرم شکر مخلوط کنید. بهتر است مواد را با دست ورز دهید تا بصورت خمیری در آید.
یک قاشق غذاخوری تخم مرغ هم زده را به همراه وانیل به خمیر اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا جایی که به دست نچسبد. سپس روی آن را با سلفون پوشانده و بگذارید تا ۳۰ دقیقه استراحت کند.خمیر را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کرده هر قسمت را بصورت دایره ای در کف قالب پهن کنید. (کف قالب را با کره از قبل چرب کنید).
سپس مایه کاسترد را در وسط هر خمیر بریزید تا ۸۰ درصد گودی قالب را پر کند. فر را از قبل با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن کرده و تارت ها را به مدت ۲۰ دقیقه در فر بگذارید. بعد از خارج کردن تارت ها از فر بگذارید تا کاملا خنک شده و سپس به کمک یک چاقو دور تارت ها را از قالب جدا کرده و آن ها را از قالب خارج کنید.
روش تهیه تارت تخم مرغ خوشمزه
