بیسکویت از انواع میان وعده های پرطرفدار و محبوب به شمار می رود و شما می توانید به کمک روش های مختلف بیسکویت های خوش طعمی را در منزل به صورت بهداشتی تهیه نمایید. بیسکویت بادام زمینی و شکلات از انواع روش ها برای پخت بیسکویت به شمار می روند و شما می توانید به کمک آن ها در تهیه بیسکویت های خانگی تنوع ایجاد نمایید.
مواد کره بادام زمینی بیسکویت بادام زمینی و شکلات
- کره بادام زمینی بدون شکر( بادام زمینی له شده) ۱ فنجان
- اسانس وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
- خاک قند ۱/۴ فنجان
مواد بیسکویت بادام زمینی و شکلات
- کره (سردوتکه شده) ۸ قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای خوری
- نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
- خاک قند ۳/۴ فنجان
- آرد یک و سه چهارم فنجان
- تخم مرغ بزرگ ۱ عدد
- اسانس وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
مواد روکش شکلاتی بیسکویت بادام زمینی و شکلات
- شکلات شیری ۷۰۰ گرم
- یخ به مقدار لازم
طرز تهیه بیسکویت بادام زمینی و شکلات
در ظرفی تخم مرغ و وانیل را خوب هم می زنیم. آرد و نمک و خاکه قند و بیکینگ پودر را در مخلوط کن یا غذاساز با تیغ خوب مخلوط می کنیم. تکه های کره را اضافه وبا روشن کردن دستگاه مخلوط می کنیم طوری که ترکیب حالت شن پیدا کند. تخم مرغ هم زده را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا خمیر به صورت گلوله ای در کنار ظرف غذاساز جمع بشود.
خمیر را از ظرف درمیاریم و روی سطح تمیزی به صورت ۲ تا لوله به قطر ۵ سانتی شکل میدهیم. لوله هارا با پلاستیک می پوشانیم و نیم ساعت در یخچال می گذاریم تا کره سرد و خمیر سفت بشود.
بعد از نیم ساعت خمیر را از یخچال درمیاوریم. در این مرحله اگر لوله های خمیر شکل گرد خودشان را از دست داده باشند دوباره به خمیر شکل می دهیم و برای مدتی در یخچال می گذاریم تا سفت بشود. فر را با درجه ۳۷۵ فارنهایت روشن می کنیم و طبقه فلزی را در قسمت وسط قرار می دهیم.
لوله های خمیر را به شکل دایره هایی به ضخامت نیم سانت برش می زنیم و به فاصله در سینی فر می چینیم سینی را در طبقه وسط فر قرار میدهیم به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه تا بیسکویت ها طلایی شوند.
سینی را از فر خارج کرده بیسکویت ها را روی یک صفحه سیمی می چینیم تا زیرشان خمیر نشود اگر اندازه فر کوچیک باشه ممکن است مجبور بشویم بیسکویت ها را در چند نوبت بپزیم. در حالی که بیسکویت ها درحال پختن هستند کرم بادام زمینی را از مخلوط کردن کره بادام زمینی و خاکه قند و وانیل آماده می کنیم. با استفاده از کارد ۱/۲ ق چ از کرم رو روی هر بیسکویت می مالیم.
در مورد روکش این بیسکویت حتما" نیاز به این دارد که دماسنج داخل شکلات باشد در یک کاسه بزرگ آب و یخ درست می کنیم. در قابلمه دیگری حدود ۲ سانت آب می ریزیم روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاید.
حرارت را خاموش می کنیم. ۵۰۰ گرم شکلات را در ظرف کوچکی روی بخار آب می گیریم و هم می زنیم تا به دمای ۱۱۸ فارنهایت ( حدود ۵۰ درجه سلسیوس) برسه. قابلمه شکلات نباید با سطح آب تماس داشته باشد و فقط با بخار آب گرم بشود. ظرف شکلات را از روی بخار بر می داریم و ۲۰۰ گرم شکلات باقیمانده را داخلش حل می کنیم تا دمای شکلات به ۸۰ درجه فارنهایت( حدود ۲۶ درجه سلسیوس) برسد.
وقتی تمام شکلات آب شد با استفاده از آب یخ و گذاشتن ظرف شکلات داخل ان شکلات را سرد می کنیم و دوباره روی بخار می گیریم تا به ۸۶ درجه فارنهایت (۳۰ درجه سلسیوس ) برسد در نهایت شکلاتی که استفاده می کنیم باید دمای حدود ۳۰ درجه سلسیوس داشته باشد و هر وقت سرد شد روی بخار گرمش می کنیم.
برای آزمایش اینکه شکلات خوب درست شده یک لایه نازک روی کاغذ روغنی می مالیم و ۳ دقیقه در یخچال می گذاریم تا ببندد.اگر سطح شکلات ترک نخورد وصاف و یکدست ماند یعنی خوب است با استفاده از یک چنگال بیسکویت کرم مالیده را در شکلات می زنیم و روی یک سینی که از قبل کاغذ روغنی پهن کردیم قرار می دهیم.
۲۰ دقیقه در دمای اتاق می گذاریم تا ببندد و تا ۱ هفته در ظرف دردار و در دمای اتاق و تا یک ماه در فریزر قابل نگه داشتن است.
روش تهیه بیسکویت شکلاتی با طعم گلاب
