ذرت مکزیکی نوعی میان وعده یا عصرانه بسیار محبوب در سراسر جهان است که همانطور که از نامش مشخص است اصالتش متعلق به کشور مکزیک می باشد ، البته ذرت مکزیکی که در مکزیک تهیه می شود با ذرت مکزیکی که در ایران تهیه می شود بسیار متفاوت است. در تهیه ذرت مکزیکی در کشورمان از مواد متنوعی مثل انواع ژامبون و کالباس، قارچ و سبزیجات معطر استفاده می شود که باعث می شود طعم این میان وعده خوشمزه تر شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای ذرت مکزیکی با قارچ و پنیر
- ذرت کنسرو شده 500 گرم
- قارچ250 گرم
- پنیر پیتزای 100 گرم
- سس مایونز سه قاشق غذاخوری
- کره پاستوریزه دو قاشق غذاخوری
- آویشن یک قاشق چای خوری
- آبلیمو یا لیموی تازه یک قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- فلفل قرمز به مقدار لازم
- پودر سیر به مقدار لازم
طرز تهیه ذرت مکزیکی با قارچ و پنیر
برای شروع ابتدا قارچ ها را شسته و داخل یک آبکش بریزید تا خشک شوند. سپس، آن ها را به صورت ورقه ای خرد کنید. یک قابلمه برداشته مقدار کمی آب داخل آن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. بعد از آن که آب درون قابلمه به جوش آمد، مقداری آبلیمو به آب جوش اضافه کنید. سپس، بلافاصله قارچ های خرد شده را داخل قابلمه بریزید تا در حد یک غل کوچک جوش بخورند. این کار باعث می شود هم قارچ ها کمی مزه دار شوند و هم سیاهی شان گرفته شود. بعد از این که قارچ ها کمی جوش خوردند، سریع آن ها را آبکش کرده و زیر آب سرد قرار دهید.
یک قابلمه دیگر بردارید. کره را همراه روغن مایع داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا کره ذوب شود. ذرت ها را برای این که مزه کره بگیرند، در این مرحله به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید.قارچ هایی که آبکش شدند را به ذرت اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. سپس، تمامی چاشنی ها و ادویه ها را اضافه کنید. نمک، فلفل قرمز و سیاه، آویشن، پودرسیر را اضافه کنید و مواد را خوب تفت دهید تا کاملا ترکیب شوند.
در این مرحله نوبت اضافه کردن سس مایونز است. سه قاشق غذاخوری از سس را به مواد اضافه کنید. دوباره هم بزنید تا تمام مواد به سس آغشته شوند. سپس، کم کم پنیر پیتزای رنده شده را اضافه کنید و به کمک یک قاشق چوبی مواد را هم بزنید تا زمانی که پنیر لابه لای مواد ذوب شود. ذرت مکزیکی شما آماده است. آن را داخل ظرفی مناسب سرو کرده و نوش جان کنید.
نکات تهیه ذرت مکزیکی
- اگر می خواهید از ذرت خام به جای کنسرو ذرت استفاده کنید، ذرت ها را با مقداری آب داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت زیاد قرار دهید. بعد از این که آب داخل قابلمه به جوش آمد، حرارت را کم کنید و ذرت ها را حدود 45 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. برای اینکه طعم ذرت ها بهتر شود، حین پخت کمی نمک به آن بزنید.
- برای تهیه ذرت مکزیکی با قارچ و پنیر حتما قارچ ها را داخل آبلیمو و آب جوش قرار بدهید تا هم کمی مزه دار شوند و هم رنگشان هنگام پخت سیاه نشود.
- می توانید برای تزئین روی ذرت مکزیکی از مقداری چیپس خلال شده استفاده کنید.
- اگر مایل باشید می توانید از مقداری کالباس خرد شده همراه با ترکیب با سایر مواد داخل ذرت مکزیکی استفاده کنید.
- اگر کمی سبزی خرد شده مانند جعفری به مواد اولیه هنگام پخت اضافه کنید، طعم ذرت مکزیکی شما بهتر هم می شود. فقط حواستان باشد سبزی را در آخرین مرحله اضافه کنید تا حرارت خواص سبزی را از بین نبرد. تنها کمی حرارت برای سبزی کافی است تا نرم شود.
- برای راحتی هنگام پخت و پز، مواد را زودتر از یخچال بیرون بیاورید تا هم دمای محیط شوند.
- می توانید از کره محلی یا کره گیاهی برای پخت استفاده کنید. انتخاب با خودتان است. نکته مهم این است که به جای روغن از کره استفاده کنید تا عطر و طعم ذرت مزیکی با قارچ و پنیر شما درست طعم ذرت مکزیکی خیابانی را بدهد.
- استفاده از پودر خردل هم طعم ذرت مکزیکی را جذاب خواهد کرد. این به ذائقه خودتان بستگی دارد.
- برای چاشنی همراه با ذرت مکزیکی می توانید از انواع سس های آماده؛ به خصوص سس سیب زمینی و سس خردل، استفاده کنید. اگر نسبت به کالری دریافتی حساس هستید، سس مایونز بدون چربی یا سس مایونز کم چرب را امتحان کنید. با این سس، حداقل عذاب وجدان کمتری برای خوردن هله هوله خواهید داشت.
- اگر مایل هستید خودتان در خانه سس مناسب ذرت مکزیکی را درست کنید، سس پنیر چدار، سس تند و شیرین تایلندی که یک طعم ترکیبی جذاب دارد، سس ماست و همینطور سس کچاپ تند گزینه های پیشنهادی ما هستند.
مواد لازم برای ذرت مکزیکی با قارچ و پنیر روش دوم
- ذرت ۱ قوطی
- قارچ ۱۰۰ گرم
- کره ۲ قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا ۲ قاشق غذاخوری
- سس سفید ۳ قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه و آویشن به اندازه کافی
طرز تهیه ذرت مکزیکی با قارچ و پنیر روش دوم
برای تهیه ذرت مکزیکی خانگی ابتدا در قابلمه ای کره را می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم آب شود و بعد ذرت را اضافه می کنیم(اگر از کنسرو ذرت استفاده می کنید آب آن را جدا کنید و ذرت را در قابلمه بریزید) و صبر می کنیم تا کمی نرم شود و بعد قارچ ها را با دستمال نمدار تمیز می کنیم و خیلی سریع آبکش می کنیم و روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی کمی درشت خرد می کنیم و به ذرت اضافه می کنیم و حرارت را ملایم رو به کم می کنیم و پیاپی هم میزنیم و کمی آب لیمو ترش اضافه می کنیم تا رنگ قارچ ها تغییر نکند و درب قابلمه را می گذاریم و صبر می کنیم تا قارچ ها نیز کمی نرم شوند و بعداز ۵ دقیقه به آن سر می زنیم احتمال دارد قارچ ها آب انداخته باشند حرارت را بیشتر می کنیم
و مواد را مخلوط می کنیم تا آب قارچ ها تبخیر شود و بعد حرارت را کم می کنیم و آویشن،فلفل سیاه و کمی نمک روی مواد می پاشیم و مخلوط می کنیم و سس مایونز را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا با تمام مواد آشته شود
و بعد پنیر پیتزا را به ذرت مکزیکی اضافه می کنیم و کمی با دیگر مواد مخلوط می کنیم تا پنیر به تمام نقاط ذرت ها برسد سپس درب قابلمه را می گذاریم و حرارت زیر قابلمه را خاموش می کنیم تا پنیر پیتزا در مواد ذوب و کشدار شود.می توانید کالباس نیز به این ترکیب اضافه کنید و یا سیب زمینی سرخ کنید و در کنار ذرت مکزیکی سرو کنید. پس از ۳ دقیقه درب قابلمه را بر می داریم و ذرت مکزیکی داغ را در ظرف های مورد نظر می کشیم و نوش جان کنید.
روش تهیه ذرت سوخاری لذیذ
