سوفله (به فرانسوی: Soufflé) نوعی دسر یا پیش غذای سبک و پرهواست که در اویل قرن هجدهم به وجود آمده است. سوفله با افزودن مواد به سفیدهٔ تخم مرغ سفت شده و پخت در فر درست می شود. در نوع دسر شیرین سوفله، به سفیده تخم مرغ، شکر، آرد و مواد معطر افزوده شده سپس پخت می شود. به عنوان غذا از گوشت، ماهی، صدف، سبزیجات و مواد گوناگان دیگر پخته شده و به صورت پوره در می آید و ممکن است در آن زرده تخم مرغ نیز بکار رود سپس به مواد سفیده تخم مرغ سفت شده اضافه شده در قالب پخته می شود. پس از پخت هوای داخل سفیده ۳–۲ برابر افزایش می یابد. محبوبیت سوفله در اوایل قرن نوزدهم به سرآشپز فرانسوی ماری آنتون کارم بازمی گردد.
مواد لازم برای سوفله برنج
- برنج نیم دانه ۱/۲ لیوان
- شیر ۲ لیوان
- شکر ۳ قاشق غذا خوری
- بیسکویت پودر شده ۱ لیوان
- کره ۲۵ گرم
- پنیر لبنه ۱ قاشق سوپ خوری
- رنده پوست لیمو ۱/۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه سوفله برنج
اول برنج را با آب بگذاربد نیم پز بشود وآبش کامل کشیده بشود.حالا دو لیوان شیر را اضافه کنید ونیم ساعت فرصت بدهید تا برنجتان در شیر بپزد ...حالا سه قاشق شکر ویک قاسق پنیر لبنه را اضافه کنید وهم بزنید..دیدید به غلظت شیر برنج معمولی رسید زیر قابلمه را خاموش کنید..تا شیربرنج ولرم بشود یک لیوان بیسکوئیت پودر شده را با ۲۵گرم کره آبشده مخلوط کنید با پشت قاشق یا گوشکوب آرام فشردش کنید.
حالا رنده پوست لیمو را به شیر برنج ولرم اضافه کنید وهم بزنید وروی بیسکوئیت ها را بریزید.. وبعد بگذارید یخچال بمدت ۲ساعت بماند...خوشمزه شما آمادست...