نان تست یکی از انواع نان های بسیار پر مصرف در سراسر جهان است که در میان ایرانیان هم از محبوبیت خاصی برخوردار است. این نان خوشمزه معمولا برای وعده صبحانه یا استفاده برای تهیه ساندویچ های فوری استفاده می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه نان تست کره ای (با تخم مرغ) در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای نان تست کره ای (با تخم مرغ)
- آرد سفید ۳تا ۳ونیم پیمانه
- کره ۳۰ گرم
- شکر ۴-۵ قاشق غذا خوری
- روغن مایع ۳ قاشق غذا خوری
- شیر ولرم ۱ پیمانه
- تخم مرغ ۱ عدد
- تخم مرغ (سفیده) ۱ عدد
- خمیر مایه ۱ قاشق غذا خوری
- نمک نوک قاشق مربا خوری
- بهبود دهنده نصف قاشق چای خوری
- تخم مرغ (زرده)۱ عدد
- زعفران دم کرده کمی
- ماست یا خامه ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه نان تست کره ای (با تخم مرغ)
ابتدا یک قاشق شکر به نصف شیر اصافه کنید و خمیر مایه را بریزید رویش و درش را ببندید تا ۷_۸دقیقه عمل بیاید تخم مرغ کامل و سفیده تخم مرغ را باهم در ظرف ریخته و با همزن دستی مخلوط کنید .سپس شکر را اضافه کنید و کمی مخلوطش کنید مخمر را همراه شیر به تخم مرغ و شکر اضافه کنید .باقی شیر و کره نرم شده را هم به مواد اضافه کنید
بهبود دهنده را به لیوان آرد اول اضافه کرده و روی مواد الک کنید لیوان دوم را هم ریخته و همچنان با همزن دستی قاطی کرده .لیوان سوم را که اضافه کردید دیگر میتوانید با دست ترکیب کنید و از اینجا به بعد آرد را قاشق قاشق اضافه کنید و زیاد از حد آرد نریزید که بافت نان سفت میشود دست را با روغن چرب کرده و خمیر را ورز میدهیم اینطور روغن به خمیر اضافه میشود و باعث میشود دستمان کمتر به خمیر بچسبد و راحتتر خمیر ورز داده بشود . بعد از اینکه چسبندگی خمیر کم شد و خوب ورز دادید ۱۰۰ بار بکوبید در ظرف خییلی تاثیر دارد در بافت نان.
ظرف را چرب کرده خمیر را چانه کرده و درش را میبندیم برا ۱/۵ساعت بگذارید استراحت کند در محیطی که خنک و سرد نباشد .میتوانید در کابینت بگذارید. بعد از استراحت اول خمیر را یک ورز۳۰ ثانیه ای میدهیم و هوای داخل خمیر را میگیرم .مقداری از خمیر برداشته و ابتدا با دست چرب شده بازش میکنیم بعد رول میکنیم و زیر رول را کاملا میبندیم .و در قالب لوف قرار داده و رویش را میپوشانید تا نیم ساعت حجمش دو سه برابر میشود .
بعد از استراحت دوم با زرده تخم مرغ و زعفران و یک قاشق خامه یا ماست رومال زده کنجد و سیاه دانه میپاشیم و در فر گرم شده با دمای ۱۶۰ قرار میدهیم .یک کاسه آب هم کنارش بگذارید تا فر رطوبت کافی داشته باشد و به مدت ۱۶ دقیقه نان کامل پخته شد از فر درآوردید رویش یک پارچه بیندازید تا نرم و خنک بشود بعد برش زده و میل کنید .
روش تهیه نان تست با شیر
