باقلوا یکی از شیرینی های معروف ایرانی و ترکی است. یکی از معروف ترین باقلوا های ایرانی، باقلوای گردویی است که یکی از شیرینی های محبوب شهر آستارا است. این باقلوا خیلی خیلی خوشمزه است و به راحتی در خانه تهیه می شود. باقلوا را به عنوان شیرینی یا میان عده همراه با چای میل می کنند. مغزیجات درون باقلوا آن را مقوی و خوشمزه می کند. برای مشاهده آموزش طرز تهیه باقلوای گردویی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای باقلوا گردویی
- ۵۰۰ گرم آرد بسیار نرم و مناسب شیرینی پزی
- ۳ عدد تخم مرغ
- شیر نصف پیمانه
- روغن مایع نصف پیمانه
- ماست ۳ قاشق غذاخوری
- کره ۲۰۰ گرم
- گردو ۵۰۰ گرم
- نمک به مقدار کم
مواد لازم برای شربت باقلوا گردویی
- ۴پیمانه شکر
- ۵ پیمانه آب
- یک قاشق چای خوری آب لیمو
طرز تهیه باقلوا گردویی
ابتدا شکر و آب را داخل ظرفی ریخته و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. بعد از جوشیدن و حل شدن شکر، آب لیمو را اضافه کرده وبگذارید تا شربت چند جوش بزند. شربت را کنار بگذارید.آرد، تخم مرغ ، شیر ، روغن مایع، نمک و ماست را با هم مخلوط کرده و ورز دهید تا خمیر آماده شود. خمیر را به شکل یک توپ درآورده و روی آن را بپوشانید. به مدت نیم ساعت اجازه دهید خمیر بماند. خمیر را به ۱۰ قسمت تقسیم کنید. روی تخته یا یک میز آردبپاشید و خمیر را روی آن باز کنید. نازکی خمیر باید مانند یک کاغذ باشد. سپس ۵ خمیر باز شده را در سینی که قبلاً چرب کرده ایدقرار دهید. روی هر خمیر را با کره چرب کنید.گردوی خردشده را روی خمیرها بپاشید تا در تمام سطح خمیر به صورت یک دست پخش شود. سپس ۵ خمیر بعدی را باز کرده وروی گردوها قرار دهید. بعد از آن روی هر خمیر کره بمالید. در انتهای با کارد بسیار تیزی خمیرها را به صورت لوزی بریده و ظرف رابه مدت ۳۰ دقیقه در فر با حرارت ۳۰۰ درجه ی فارنهایت یا ۱۵۰درجه ی سانتیگراد قرار دهید.
روش دیگر ریختن مواد داخل باقلوا گردویی
برای ریختن مواد داخل باقلوای گردویی ابتدا تمام خمیر هایی را که به اندازه های یکسان تقسیم بندی کرده بودیم به وسیله یک وردنه باز می کنیم. یک قسمت از خمیر را بر روی قالب پهن می کنیم و سپس گردوی خرد شده را که از قبل آماده کرده بودیم داخل خمیر می ریزیم. یک تکه دیگر از خمیر را برداشته و بر روی مواد ریخته شده قرار می دهیم. توجه داشته باشید که در این مرحله حتما مواد را روی سطح خمیر پخش کنید چرا که لایه دیگری از مواد را باید اضافه کنیم و سپس تکه سوم خمیر را نیز روی آن قرار می دهیم. تا اتمام خمیر باقلوا گردویی این کار را انجام می دهیم و سپس خمیر داخل قالب را به وسیله چاقو برش می زنیم.
این برش ها می تواند به صورت لوزی و یا مربع باشد که به طور معمول در ایران و ترکیه نیز به صورت مربع می باشد. در ادامه برای خوشمزه تر شدن باقلوا می توانید از کره ذوب شده استفاده کنید و کره را روی باقلوا گردویی بزنید تا پیش از پخت آن کره به داخل خمیر نفوذ کند. قالب را در فری که با دمای متوسط از قبل گرم شده است قرار می دهیم. سپس باقلوا را در فر با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم. زمان پخت باقلوا بسته به فری که از آن استفاده می کنید متفاوت است اما با این وجود، زمان تقریبی برای پخت آن چهل الی شصت دقیقه خواهد بود. پس از اینکه باقلوا به طور کامل پخته شد و خمیر آن به رنگ طلایی شد، شربتی که از قبل آماده کرده بودیم و سرد شده بود را روی باقلوا می ریزیم.
امیدواریم با تهیه این باقلوای گردویی خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.
طرز تهیه باقلوای پسته خانگی
