کشک زرد یکی از انواع غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی است که امروزه با روش های و مواد متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کشک زرد ساده در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم کشک زرد
- آب 2 لیوان
- گوشت چرخ کرده 250 گرم
- زردچوبه نصف قاشق چایخوری
- فلفل به مقدر لازم
- روغن حیوانی 1 قاشق
- پودر کشک زرد 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کشک زرد
کشک زرد غذایی بسیار مقوی و از غذاهای محلی ناحیه خراسان است. کشک مورد استفاده در این غذا آن زرد رنگ و پودری است که می توان از ایلیاتی های نواحی خراسان و سرخس تهیه کرد. ابتدا گوشت چرخ کرده را با دست به گوله های کوچک تبدیل کرده و در روغن سرخ می کنیم و کنار می گذاریم. سپس دو قاشق پودر کشک زرد را در دو لیوان آب سرد حل کرده و نصف قاشق چایخوری زردچوبه، فلفل را به آن می افزاییم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مدام هم می زنیم تا غلیظ شود و قوام بیاید.
در این مرحله 1 قاشق روغن حیوانی را اضافه کرده و گوشت های قلقلی را هم به قابلمه می افزاییم و می گذاریم یک جوش بخورد ولی کشک ما ته نگیرد سپس قابلمه را از روی گاز برداشته و از کشک زرد درون کاسه های کوچک می ریزیم.
برای خوردن کشک زرد نان را به قطعات کوچک تبدیل کرده و داخل کاسه می ریزیم (مثل آبگوشت ترید کرده و میل می کنیم). این غذا مقوی و سنگین بوده و در وعده ناهار خورده می شود. برای هضم بهتر آن، هنگام خوردن می توانید: (یک عدد پیاز را نگینی خیلی ریز خرد کرده و داخل کاسه ای کوچک بریزید و مقداری به آن آبلیمو و آب غوره تازه بیفزایید و بهم بزنید و هنگام خوردن ترید کشک زرد از این محتویات هم میل کنید) این غذا بسیار خوشمزه ست حتما امتحانش کنید.
مواد لازم برای تهیه کشک زرد روش دوم
- پیاز ۱ عدد
- روغن دنبه یا کره ۱ ق غذا خوری
- سیر ۱ حبه
- کشک زرد ۳ ق غذا خوری
- آب جوش ۲ پیمانه
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه کشک زرد خوشمزه روش دوم
ابتدا یک پیاز کوچک را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. داخل تابه یا قابلمه مورد نظر کمی کره یا روغن دنبه ریخته و صبر کنید تا ذوب شود. سپس پیاز را به همراه کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی و سبک شود. شما می توانید در تهیه کشک زرد از سیب زمینی نگینی شده نیز استفاده کنید.
در ادامه سیر را پوست بگیرید و پوره کنید و به همراه پیاز تفت دهید تا عطر سیر کمی خارج شود و در ادامه کشک زرد را که می توانید به صورت آماده از عطاری یا فروشگاه تهیه کنید را اضافه کنید مواد را باهم خوب تقت دهید تا عطر ادویه ها بلند شود و مواد یکدست شود.
در ادامه ۲ پیمانه یا ۲ لیوان آبجوش را اضافه کنید و مداوم هم بزنید تا کشک زرد داخل آب باز شود سپس درب قابلمه را قرار دهید و برای ۱۰ دقیقه بگذارید تا کشک زرد زابلی قوام بیاید.وقتی کشک زرد قوام پیدا کرد و به اصطلاح غلیظ شد می توانید نمک کشک را اندازه کنید. از روی حرارت بردارید و داخل کاسه سرو بریزید و به همراه نان خشک محلی یا نان تازه سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کشک زرد خشک خوشمزه و فوری
- می توانید از کشک زرد در تهیه سوپ یا عدسی برای خوشمزه تر شدن و قوام پیدا کند.
- می توانید برای خوشمزه تر شدن از آب قلم یا گوشت یا مرغ استفاده کنید.
- به دلخواه می توانید از گوشت قلقلی نیز استفاده کنید.
- می توانید به دلخواه از کمی پودر گوجه فرنگی خشک یا کمی فلفل قرمز استفاده کنید.
- بیشتر این کشک زرد را در وعده صبحانه یا نهار تهیه می شود.
روش تهیه کشک قالبی
