راز و رمزهای خوشمزه شدن کباب کوبیده حرفه ای

  سه شنبه، 29 خرداد 1403   زمان مطالعه 2 دقیقه
راز و رمزهای خوشمزه شدن کباب کوبیده حرفه ای
اگه هوس کباب کوبیده کردی و میخوای درست کنی،. با ساعد نیوز همراه باشید تا راز و رمزهای پخت کباب کوبیده خوشمزه رو بهتون بگیم.

میخواین کباب کوبیده خوشمزه درست کنید؟ فوت و فن های پخت یک کباب کوبیده حرفه ای رو اینجا خواهید خواند با رعایت نکات دکر شده مطمئنا یه کباب کوبیده خوشمزه درست می کنید که همه انگشتهاشونو میخورن.

راز کباب کوبیده خوشمزه


اگه هوس کباب کوبیده کردی و میخوای درست کنی، این نکات رو باید بلد باشی.

استراحت کافی


پس از چرخ کردن گوشت و ورز دادن آن به همراه ادویه‌ها، حداقل 4 تا 5 ساعت به کباب زمان استراحت در یخچال بدهید. این کار باعث می‌شود تا گوشت طعم ادویه‌ها را به خود گرفته و به اصطلاح "بیات" شود. کبابی که استراحت نکرده، سفت و بی‌مزه خواهد شد.

پخت یکنواخت


سیخ‌های کوبیده را در فاصله مناسب از زغال قرار دهید تا پخت به طور یکنواخت انجام شود. نزدیک بودن بیش از حد به زغال، باعث سوختن کباب و دور بودن از زغال، باعث خام ماندن و بی‌طعم شدن آن می‌شود.

مرتب سیخ‌ها را بچرخانید تا تمام قسمت‌های کباب به طور یکسان پخته شود.

چرا کباب کوبیده سفت می‌شود؟ پاسخ این سوال استفاده از گوشت گوساله به تنهایی است. در این صورت کباب سفت شده و کیفیت آن پایین می‌آید.

استفاده از گوشت مناسب


برای تهیه کباب کوبیده خوشمزه، از گوشت با چربی متناسب استفاده کنید. گوشت بدون چربی، کباب را خشک و سفت می‌کند.

یکی از مهم‌ترین نکات برای روش پخت یک کباب کوبیده خانگی حرفه‌ای لذیذ و خوش‌طعم استفاده از مخلوط چرخ‌کرده گوشت گوسفند و گوساله است. یک فن مهم آشپزی برای کباب کوبیده این است که گوشت کباب کوبیده نه خیلی چرب باشد و نه خیلی خشک، در نتیجه مخلوط گوسفند و گوساله بهترین انتخاب است.

یکی از اصلی‌ترین نکات برای درست کردن کباب کوبیده نرم و آبدار رعایت ترکیب گوشت است. به این صورت دو سوم گوشت گوسفند و یک سوم گوشت گوساله را با یکدیگر ترکیب کنید.

گوشت

پیاز زرد


استفاده از پیاز سفید در کباب کوبیده، طعم آن را شیرین می‌کند.

برای طعم بهتر، از پیاز زرد استفاده کنید و پس از رنده کردن، آب آن را به طور کامل بگیرید. آب پیاز مزه کباب را خراب می‌کند.

  • حتماً آب پیاز را بگیرید و آن را برای مصارف دیگر به کار ببرید.

  • ذکر این نکته ضروری است که برای رنده کردن پیاز نباید از میکسر استفاده کنید. له کردن کامل پیاز جدا کردن آب از آن را غیر ممکن می‌کند و کوبیده خراب می‌شود.

استفاده از آب پیاز در مایه کباب کوبیده طعم آن را شیرین می کند که چندان باب میل نیست.

پیاز

ادویه، راز طعم


ادویه‌ها نقش مهمی در طعم کباب کوبیده دارند.

  • ادویه کباب کوبیده تنها نمک و فلفل است. استفاده کردن از زردچوبه طعم بدی به کوبیده می‌دهد و موجب تغییر رنگ آن می‌شود.

  • از فلفل سیاه برای طعم‌دار کردن کوبیده استفاده نکنید، چراکه فلفل سیاه رنگ کوبیده را تیره می‌کند.

  • برای آن که کوبیده سفت نشود نمک را در آخرین مرحله به گوشت اضافه کنید.

  • هنگام ورز دادن کباب کوبیده از مقدار کمی زعفران غلیظ استفاده کنید.

استفاده از مرغ چرخ‌کرده


استفاده مقدار کمی مرغ چرخ‌کرده به‌عنوان راز کباب کوبیده خوشمزه به شمار می‌رود، در این حالت کباب نرم می‌شود و از سیخ نمی‌ریزد. همچنین مرغ باعث افزایش چسبندگی مواد کوبیده می‌شود.

مرغ


  دیدگاه ها
پربحث های هفته   
همسر رهبر معظم انقلاب بعد از خریدن مبل دست دوم توسط رهبری: تا الان زندگی ‌ما طلبگی بوده، الان هم مبل در خانه نیاورید! (143 نظر) روایتی از عصبانیت رهبر معظم انقلاب از عوض کردن فرش کهنه و نخ نمای خانه شان: اشتباه کردید که عوض نمودید بروید همان زیلوها را بیاورید (124 نظر) رهبر معظم انقلاب: ما درخانه تنها یک فرش دستباف داریم که جهیزیه همسرم بوده بقیه خانه موکت است/ ساده زیستی ایشان مثال زدنی است (115 نظر) تزئین میز عزای سعید راد با شمع و گل و خرما و عکس های یادگاری در خانه مجللشان/ خدا رحمتشون کنه+عکس (90 نظر) خلاقیت خنده دار مغازه دار اردبیلی برای کشاندن مشتری به مغازه حماسه آفرید/ مغز نیس که معدن طلاست😂👌+عکس (85 نظر) ابتکار جالب یک مرد خلاق در دادن انواع لقب به مسعود پزشکیان حماسه آفرید+ویدئو/ هنر نزد ایرانیان است و بس... (62 نظر) نگاهی به اعلامیه ترحیم مادر جوان حمید گودرزی که دیشب خبر فوتش را آقای بازیگر اعلام کرد +عکس/ روحش شاد (61 نظر) خلاقیت خنده دار هندونه فروش شیرازی، برای فرار از گرما حماسه آفرید/ هنر نزد ایرانیان است و بس... (60 نظر) عروسِ رهبر معظم انقلاب: بچه ام اسباب بازی ندارد، در اتاق آقا یک میز هست و 6 تا صندلی پلاستیکی و یک تلفن که به دیوار وصل است+عکس (55 نظر) مراسم تشییع پدر حامد بهداد، با حضور چهره های سرشناس و بازیگران +عکس/ روحش شاد و یادش گرامی (45 نظر) خلاقیت خنده دار هندوانه فروش سمنانی برای جذب مشتری حماسه آفرید/ مغز نیست که معدن طلای خالصه😂+عکس (37 نظر) نگاهی به جشن تولد عاشقانه 45 سالگی الهام چرخنده بازیگر سریال آوای باران و باکس گل شیک روی میز/ مبارکا باشه+عکس (29 نظر) رونمایی از همزاد و بدل ایرانی هانده ارچل، بازیگر ترکیه‌ای محبوب ایرانی ها/ ایشون هم بازیگر خیلی معروفیه+عکس (27 نظر) استوری تبریک خاص سرلشگر باقری به مناسبت روز چپ دست‌ها به رهبر معظم انقلاب+عکس (20 نظر) تصویری از خانه ابدی برادر زاده نرگس محمدی / روحش شاد و یادش گرامی (18 نظر)
پربازدیدترین ویدئوهای روز   
تیتر امروز   
فال ابجد روزانه پنج‌شنبه 4 مرداد 1403
فال روزانه امروز پنجشنبه 4 مرداد ماه 1403
فال شمع روزانه امروز پنجشنبه 4 مرداد 1403
فال قهوه با نشان روز پنجشنبه 4 مرداد ماه 1403
فال حافظ با تفسیر امروز پنجشنبه 4 مرداد 1403+فیلم
تکلیف سربازی مهدی ترابی و علیرضا بیرانوند مشخص شد / پاسخ قاطع مدیران تراکتور به یک سؤال حیاتی
خاطره تکان دهنده ناصرالدین شاه از موزه لوور
راستی آزمایی ادعای جنجالی مجری تلویزیونی پرسپولیسی علیه مهدی ترابی / آیا خرید 70 میلیاردی زنوزی مجبور به رفتن به فجر سپاسی شیراز می شود؟
تماس تلفنی سیدمحمد خاتمی با علی دایی برای عیادت از شهریار فوتبال ایران/ بسیار علاقه‌مند بودم که شخصاً به عیادت شما بیایم اما...+عکس
تعریف و تمجید عاشقانه رهبر معظم انقلاب از همسرشان: وقتی من زندان بودم همسرم مریض بوده، بی‌پول بوده اما به من چیزی نمی‌گفت
تابستان و نوشیدنی‌های خنک: آب بهتر است یا شربت؟!
تفاوت گوشی ویتنام و چین چیست: کدام مونتاژ ارزش خرید دارد؟
(عکس) رونمایی از عروسک خوشگل المپیک 2024 پاریس/ چه رنگ جذابی داره + تصاویر کارخانه تولید کننده عروسک المپیک
(عکس) میز عسلی های سنگی و گلدان بسیار خوشرنگ خانه بهرام رادان و همسرش، مینا مختاری/ تاثیر حیرت‌انگیز اکسسوری‌های آبی رنگ درخانه‌ای با مبلمانی به رنگ خنثی
یکی از شاهکار های دانش آموز دوازدهمی در امتحانات نهایی!/ نمراتی که حتی بالای 7 هم نمیشوند!
منتخب روز   
ابتکار جالب یک مرد خلاق در دادن انواع لقب به مسعود پزشکیان حماسه آفرید+ویدئو/ هنر نزد ایرانیان است و بس... (فیلم) سکانس فوق عاشقانه شهاب حسینی و لیلا حاتمی در فیلم "پرسه در ماه" / ما کاملا شبیه همیم طرز نگاهامون دو دو زدن چشامون ...😍 استارت تمرینات سخت علیرضا بیرانوند در تراکتور +فیلم/ آقای دروازه بان آمادگی بدن بالایی دارد! سکانس عاشقانه دل باختن قباد به شهرزاد/ نشود فاش کسی آنچه میان من و توست (فیلم) سکانس فوق العاده احساسی و عاشقانه از شهاب حسینی و معشوقه‌اش در سریال "شهرزاد" / با چراغی همه جا گشتم و گشتم در شهر هیچکس به تو مانند نشد😍 (فیلم) خرید دکتر مسعود پزشکیان از یک سوپرمارکت در تهران به همراه نوه‌ها و عروسش با کارت بانکی شخصی / نوه‌ها پدربزرگ را به خرج انداخته‌اند اقدام منحصربفرد و زیبای طلافروش یزدی به احترام دختر سه ساله امام حسین(ع)+عکس/ این جور تصاویر مخصوص ایران ماست والسلام👌 (فیلم) رهبر معظم انقلاب: به من می‌گویند شما گفتید سوءاستفاده جویان را افشا نکنید / ما حق نداریم افراد را به صرف گمان متهم کنیم سکانس خوشحالی قُباد از بارداری شهرزاد/ قُباد: من تا الان نمیدونستم از این دنیا و از این زندگی چی میخوام اما الان....