آلبالو خشکه یکی از تنقلات خوشمزه ما ایرانی‌هاست که به راحتی می‌توانید آن را با روش‌های مختلف در فصل تابستان، در خانه تهیه کنید. روش های خشک کردن آلبالو در منزل بسیار ساده و راحت است. از جمله این روش‌ها می‌توان به خشک کردن آلبالو در مقابل آفتاب و یا استفاده از فر یا توستر اشاره کرد.
آیا تمایل دارید در فصلی غیر از تابستان از خوردن میوه آلبالو لذت ببرید؟ انواع تجاری و خشک شده این محصول وجود دارد اما شما می‌توانید به صورت خانگی نیز این میوه را خشک کنید. برای داشتن آلبالوی خشک با کیفیت و خوشمزه در منزل می‌توانید از روش‌های گفته شده در این مقاله استفاده نمایید.
یکی از آسان‌ترین روش‌های خشک کردن آلبالو و تهیه کردن آلبالو خشکه این است که آلبالوها را در آفتاب خشک کنید. برای تهیه آلبالو خشکه به این روش ابتدا آلبالوها را تمیز کنید و بشویید. بعد در یک قابلمه مناسب آب و یک قاشق غذاخوری نمک بریزید و بگذارید به جوش آید. وقتی آب، خوب جوش آمد نوبت آن است که آلبالوها را در یک آبکش فلزی بریزید و به مدت 10 ثانیه با همان آبکش درون آب جوش قرار دهید. (دقت کنید پوسته آلبالو شما نباید بترکد) سپس آبکش را از آب داغ بیرون بیاورید و اجازه دهید کمی خنک شود و این کار را دوباره تکرار کنید.
حالا آلبالوهای شما آماده خشک کردن در نور آفتاب شده‌اند پس آنها را روی یک سینی به صورتی که روی هم نباشند بریزید و در جایی که نور خورشید به آن بخورد، قرار دهید. معمولا بسته به آب‌وهوا بعد از 2 تا 4 روز آلبالوها خشک می‌شوند. باقی نمک را هم وقتی هر بار آلبالوها را زیر و رو میکنید، اضافه کنید. فقط دقت کنید در مرحله خشک شدن هر روز آلبالوها را تکان دهید.
نکته مهم در تهیه آلبالو خشکه به این روش این است که اولا باید روی آلبالوها را با یک توری بپوشانید و آنها را در فضایی بالاتر از روی زمین مثلا روی میز قرار دهید و حتما قبل از آن‌که گوشت آلبالو کاملا خشک شود و فقط هسته و پوست باقی بماند، آنها را بردارید و در ظرف مناسب در فریزر بگذارید.
برای تهیه هر نوع آلبالوی خشک بهتر است که آلبالو‌هایی را انتخاب کنید که رسیده و درشت هستند و لکه‌دار نیستند. یکی از روش های خشک کردن آلبالو، تهیه آلبالوی خشک بدون هسته است.ابتدا آلبالوها را با آب خنک بشورید و ساقه‌های آنها را جدا کنید و در آخر با یک دستمال یا حوله آنها را خشک کنید.سپس هسته‌های آنها را یا با نصف کردن آلبالو و یا با استفاده از یک دستگاه خارج کننده هسته آلبالو، جدا کنید
آلبالوها را روی یک سینی شیرینی پزی بچینید و در دمای 74 درجه سانتی گراد برای حدود 3 ساعت در فر بگذارید. پس از آن که آلبالوها کمی چروک شدند، دما را به 57 درجه کاهش دهید و برای 16 تا 24 ساعت مجدداً در فر بگذارید. توجه کنید که آلبالوها هنگامی که آماده می‌شوند، کاملا بدون آب هستند و چروکیده شده اند.
ابتدا آلبالوها را بشویید یک فویل داخل سینی توستر بکشید آلبالوها را بریزید با درجه 125، 10 دقیقه زمان بدهید حرارت ببینند بعد به صورت مداوم زیر و رو کنید و با نمکدان و به صورت کم کم نمک بپاشید حدودا 2 ساعتی طول می کشد تا بپزد و پوست آن چروک شود.آلبالو ها کمی آبدار باشد بهتر است.نمک آن را در چند مرحله آخر تست می کنیم به ذائقه خودمان بستگی دارد.آلبالوهای نارس تلخ می شوند پس حتما آن ها را جدا کنید و در ظرف در دار بگذارید تا خشک تر نشود و آبدار بماند بهتر است
اگر اهل ترشی نیستید، می‌توانید آلبالو خشکه شیرین تهیه کنید. برای این کار ابتدا باز آلبالو را بشویید و بعد به ازای هر یک کیلو آلبالو، لا‌به‌لایش نیم کیلو شکر بریزید و بگذارید آب آلبالو به مدت 8 تا 10 ساعت از آن خارج شود. (شما می‌توانید از این آب آلبالو برای طرز تهیه شربت آلبالو هم استفاده کنید.) بنابراین ابتدا آلبالو و آب حاصل از آن را برای مدت کوتاهی روی اجاق گاز بگذارید و اجازه دهید کمی بپزد، بعد آن را از آب خارج کنید و بعد یا آن را مستقیم در معرض نور خورشید بگذارید تا خشک شود یا این که از فر، توستر یا سولاردم استفاده کنید.
از آب آلبالویی که به این روش به دست می‌آورید با جوشاندن آن تا مرحله‌ای که کمی غلیظ شود، استفاده کنید تا شربت آلبالو داشته باشید.
آلبالو خشکه یکی از بهترین تنقلاتی است که می‌توانید با خوردن آن به هضم غذایتان کمک کنید. حتی گفته می‌شود این خوردنی خوشمزه می‌تواند جایگزین مُسکن برای تسکین دردها باشد. فقط یادتان باشد آلبالو خشک بازاری معمولا با جوهر لیمو و نمک فراوان درست می‌شوند پس حتما آلبالو خشکه را در منزل تهیه کنید تا کاملا سالم باشد.
