چیزکیک ها یکی از سریع ترین و البته متنوع ترین شیرینی هایی هستند که می توانیم بدون این که یک قناد حرفه ای باشیم با یک دستورالعمل آسان و ساده، در خانه تهیه کنیم. همانطور که از اسمش پیداست، این کیک ها بر پایه پنیر آماده شده و برای داشتن یک بافت منسجم و یکدست، مهم است که از چه پنیری استفاده کنیم. پنیر ماسکارپونه با بافت نرم و طعم دلچسبش یکی از بهترین انتخاب ها برای درست کردن یک چیزکیک خوشمزه است. اینبار با طرز تهیه چیزکیک پرتقال همراه ما باشید.
مواد لازم برای چیز کیک پرتقال
- بیسکویت پتی بور: ۲ بسته
- کره: ۱۰۰ گرم
- آب پرتقال: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی
- پنیر ماسکارپونه (یا خامه ای): ۲۰۰ گرم
- خامه: ۲۰۰ گرم
- شکر: ۳ قاشق غذاخوری
- وانیل: ۱/۸ قاشق چای خوری
- پرتقال: ۱ عدد
- پودر ژلاتین: ۱ قاشق غذاخوری
- ژله پرتقالی: ۱ بسته
طرز تهیه چیز کیک پرتقال
بیسکویت ها را در کیسه زیپ دار پلاستیکی بریزید و بکوبید تا کاملا نرم شود. حتما به این مساله توجه کنید که اگر بیسکویت ها را به قدر کافی نرم نکنید احتمال دارد که موقع جدا شدن از قالب، خودش را نگرفته باشد. کره را به روش بن ماری ذوب کنید. کره را به بیسکویت پودر شده اضافه و با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
بهتر است از قالب کمربندی استفاده کنید، ولی اگر قالب در دسترس ندارید می توانید در یک ظرف دلخواه، یک کیسه فریزر قرار دهید و بیسکویت را روی آن پخش کنید و با ته لیوان یا گوشت کوب صاف و یکدست کنید و برای حدود ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
پودر ژلاتین را با یک قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید روی آن ها را به اندازه ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی آب بریزید. این کار را به آرامی انجام دهید و مدام به هم بزنید. ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید تا محلولی شفاف به دست آید.
پرتقال را پوست بکنید و غشای شفاف روی آن را هم جدا کنید. به اصلاح فیله کنید تا فقط مغز آن بماند. خامه، پنیر، بقیه شکر و وانیل را در یک ظرف بریزید و با همزن به خوبی بزنید. فیله و ژلاتین را اضافه کنید و مواد را دوباره بزنید. قالبی که در آن لایه زیرین چیزکیک را آماده کرده بودید، از یخچال خارج کنید و این مواد را روی آن بریزد و سطح را صاف کنید. دوباره قالب را به یخچال برگردانید تا خودش را بگیرد.
آب پرتقال را روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی گرم شد، پودر ژله پرتقال را اضافه کنید و به هم بزنید تا ذرات پودر ژله کاملا حل شود. وقتی از حرارت افتاد، آن را روی لایه پنیری قالب بریزید و دوباره قالب را به مدت حداقل ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا ژله کاملا خودش را بگیرد.بعد از اینکه ژله شکل گرفت، کمربند قالب را باز کنید یا اینکه نایلون را از کف کیک جدا کنید. می توانید چیزکیک را با پرتقال های حلقه شده تزیین و سرو کنید.
نکات مربوط به پنیر خامه ای
پنیر ماسکارپونه پنیر مخصوصی است که برای تهیه چیز کیک و دسر های پنیری از آن استفاده می شود که نمک ندارد و بافت آن برای تهیه کیک و دسر مناسب است. از آنجا که پنیر ماسکارپونه در همه فروشگاه های مواد غذایی در دسترس نیست، می توانید به جای آن از پنیر های خامه ای معمولی استفاده کنید که کم نمک باشند و همچنین چربی کم تری داشته باشند. در صورتی که برای تهیه چیز کیک پرتقال از پنیر های خامه ای معمولی استفاده می کنید، حتما میزان شکر دستور را بیش تر کنید.
نکات مربوط به بیسکوییت
برای تهیه چیز کیک از دو نوع بیسکوییت پتی پور و بیسکوییت ساقه طلایی استفاده می کنند؛ ولی بیسکوییت ساقه طلایی به دلیل بافت منسجم تری که دارد، گزینه مناسب تری است. همچنین بعضی ها برای تهیه چیز کیک از کیک ساده وانیلی به جای بیسکوییت برای پایه چیز کیک استفاده می کنند که کاملا اختیاری است.
روش تهیه چیز کیک نسکافه ای لذیذ
