حلوا یکی از دسرهای اصیل ایرانی است که اصالتی تبریزی دارد و بسیار خوشمزه و پر خاصیت می باشد. حلوا در ایران بیشتر در مراسم مذهبی و یا ختم تهیه می شود. حلوای زنجبیل یکی از حلواهایی است که بسیار مقوی و پرخاصیت است و دسری خوب برای فصول سرد سال است. امروز قصد داریم تا طرز تهیه حلوا زنجبیلی تبریزی با هل و پودر گردو را به شما آموزش دهیم پس با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم حلوای زنجبیلی بدون آرد برنج
- آرد گندم ۱ پیمانه معادل ۱۲۵ گرم
- پودر قند ۱ پیمانه معادل ۱۰۰ گرم
- گردو یا بادام ریز شده ۱/۳ پیمانه معادل ۵۰ گرم
- کره و روغن جامد جمعا ۷۰ گرم
- پودر هل ۱ قاشق چایخوری
- پودر زنجبیل ۱ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه حلوای زنجبیلی بدون آرد برنج
برای تهیه حلوای زنجبیلی تبریزی ابتدا آرد گندم را دو مرتبه الک می کنیم سپس در قابلمه ای مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم و کمی تفت می دهیم تا بوی خامی آرد از بین برود ولی تغییر رنگ نباید بدهد باید با حرارت ملایم حدود ۳۰ دقیقه آرد را تفت دهید و بعد از گرفتن بوی خامی آرد را الک کنید و مجدد به قابلمه برگردانید.
برای رسیدن به کیفیت خوب حلوا زنجبیلی باید از مخلوط کره و روغن جامد استفاده کرد تا بافت نرمی داشته باشد پس مخلوط کره و روغن جامد را را در تابه ای می ریزیم تا آب شود و بعد آرد تفت داده شده را به آن می افزاییم و تفت می دهیم تا منسجم شود و به رنگ طلایی در می آید و روغن به خورد آرد برود.قابلمه را از روی حرارت بردارید تا خنک شود سپس پودر زنجبیل و هل را نیز به آن اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم تا به خرد مواد برود در انتها زمانی که مواد خنک شدند و بعد پودر قند را الک می کنیم و به آن می افزاییم و هم می زنیم تا پودر قند به خورد حلوا برود این حلوا حالت پودری دارد.
یک ظرف مستطیل را انتخاب کنید و کف آن کاغذ روغنی پهن می کنیم و آرد را داخل قالب می ریزیم و با کف قاشق حلوا را فشار می دهیم تا روی آن صاف شود و بعد روی حلوا پودر گردو را می ریزیم و اجازه می دهیم تا حلوا ۳۰ دقیقه در فریرز بماند بعد کاملا خنک شود و بعد آن را با کاتر یا چاقو برش می زنیم به هر شکلی که تمایل دارید مثلا لوزی لوزی مدل زیبای است و آرام کاغذ روغنی را از قالب بیرون می آوریم چون این مدل حلوا بافت ترد و شکننده ای دارد. حلوا ها را در دیس می چینیم شما می توانید از قالب های سلیکونی نیز برای تهیه این حلوا استفاده کنید تا کار زیباتر باشد بدین صورت که حلوا را داخل قالب ریخته و خوب با قاشق مسنجم کنید سپس برای تمیز خارج شدن از قالب برای ۱ ساعت در فریرز قرار دهید سپس به آرامی از قالب خارج کنید.نوش جان
نکات کلیدی در تهیه حلوا زنجبیلی مجلسی و ساده با قالب
- می توانید بعد از افزودن پودر قند مواد را بچشید و بنا به سلیقه خود مقدار پودر قند را زیاد کنید.
- حتما باید زمانی که پودر قند را اضافه می کنید دمای حلوا ولرم باشد وگرنه پودر قند ذوب می شود و بعدا زیر دندان احساس می شود.
- با این میزان حدود ۲۴ تا ۳۰ عدد حلوا زنجبیلی خواهید داشت.
- این حلوا در ظرف در بسته در یخچال به مدت ۱ هفته قابل نگهداری می باشد.
- به دلخواه از مغزهای مختلف در تهیه این حلوا می توانید استفاده کنید.
- مقدار افزودن زنجبیل به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد می توانید تا ۲ ق غذا خوری نیز بریزید.
- از روغن مایع استفاده نکنید.
- رنگ این حلوا روشن است و نباید خیلی تیره شود پس در موقع تفت دادن حواستان به آرد باشد و به حال خود رها نکنید.
مواد لازم برای حلوای زنجبیلی بدون آرد برنج روش دوم
- آرد 2 لیوان
- پودر قند 1 و 1/2 لیوان
- پودر گردو 100 گرم
- کره 150 گرم
- پودر زنجبیل 4 قاشق غذاخوری
- پودر هل 4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه حلوای زنجبیلی بدون آرد برنج روش دوم
آرد را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. با قاشق چوبی هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود و بوی خوبی از آرد به مشام برسد. سپس از روی حرارت بردارید و آرد را الک کنید آرد الک شده را مجدد داخل قابلمه بریزید و کره را به آن اضافه کنید. تفت دهید تا کره به خوبی جذب آرد شود. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید. پودر هل، پودر زنجبیل و گردوی پودر شده را اضافه و مخلوط کنید. اجازه دهید مخلوط آرد کمی خنک شود. دقت کنید برای تردی حلوا و جلوگیری از ذوب شدن پودر قند آرد داغ نباشد. سپس پودر قند را روی آن الک و مخلوط کنید. مواد را داخل ظرف یا قالب بریزید و با فشار پشت قاشق یا دست مواد را به هم فشرده و منسجم کنید. این کار را سریع انجام دهید تا حلوای زنجبیلی سرد نشود.
روی حلوا پودر قند و خلال پسته بپاشید و با چاقو به صورت مربع یا لوزی برش بزنید. ظرف حلوا را در یخچال بگذارید تا حلوا خوب سرد و سفت شود. سپس همراه با چای سرو کنید. یا میتوانید حلوا را داخل قالب سیلیکونی بریزید و بعد از سرد شدن از قالب خارج کنید. این حلوا بافت ترد و شکننده ای دارد و در دهان آب میشود.
روش تهیه حلوا بدون آرد خوشمزه
