کوکو بادکوبه شمالی یکی از غذا های سنتی و خوشمزه ایرانی است، که بیشتر در شمال کشور تهیه می شود. کوکو بادکوبه در مازندران هم درست می شود و به کوکو بادکوبه مازندرانی معروف است. کوکو بادکوبه غذای اصیل روستا هایی هست که کنار دریا واقع شدند و با پرندگان وحشی و مرغان هوایی درست می شود و فقط مختص گیلان نیست و در مازندران و سایر استان های شمالی هم درست می شود. دستور پخت کوکوی بادکوبه خیلی ساده و آسان است و به مواد اولیه زیادی هم نیاز ندارد و برای مهمانی ها و دورهمی های دوستانه هم غذای مناسبی است و حتی در مراسم عروسی هم با مقداری تغییرات جزئی سرو می کنند. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کوکو بادکوبه ای در ادامه با سایت آموزشی ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای کوکوی باد کوبه ای
- سیب زمینی ۲ عدد
- سینه مرغ ۱ قطعه
- تخم مرغ ۱۰-۱۲ عدد
- پیاز ۴ عدد
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
- آبلیمو ۲ قاشق غذا خوری
- بیکینگ پودر ۱ قاشق سوپ خوری
- زعفران ساییده شده ۱/۲ قاشق چای خوری
- زرشک ۱ قاشق غذا خوری
- روغن به مقدار لازم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه کوکوی باد کوبه ای
ابتدا سینه مرغ را پاك كرده و كمی نمك زده بعد با یك عدد پیاز ۴قسمت شده و یك لیوان آب، روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد طوری كه بعد از پختن آب نداشته باشد. زرشك را شسته و درون آبكش قرار دهید تا آب آن كامل برود.سپس ۳ عدد پیاز را رنده كرده آن را با كمی روغن سرخ كنید تا رنگ آن طلایی شود.مرغ پخته شده را ریش ریش كرده و به پیاز سرخ شده اضافه كنید. زعفران را هم در نصف استكان آب جوش حل كنید و آن را دم كنیدتا رنگ بیندازد. بعد همراه زرشك به پیاز و مرغ اضافه كرده و رب گوجه فرنگی را در آن بریزید. بهتر است آبلیمو را در موقع پختن مرغ روی آن بریزید تا گوشت كمی ترش مزه شود یا اینكه در موقع هم زدن كوكو به آن اضافه كنید.
سیب زمینی را با آب و نمك بپزید، پوست گرفته و رنده كنید و به سایر مواد بیفزایید و مخلوط كنید. بعد نمك، فلفل، بیكینگ پودر و تخم مرغ ها را خوب زده و در مخلوط بریزید.در ظرفی مناسب روغن ریخته و بعد از داغ شدن مواد را داخل آن بریزید و درب ظرف را ببندید و وقتی یك طرف سرخ شد طرف دوم كوكو را بدون درپوش سرخ كنید
روش تهیه کوکوی پیاز ساده 
