قورمه سبزی یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه در سفره غذایی ایرانیان است. قورمه سبزی با سبزیجات معطری همچون شنبلیله، تره، گشنیز و جعفری و بعضی از سبزیجات محلی دیگر تهیه می شود. البته برای ایجاد تنوع در طعم این غذا می توان از سبزی های ترکیبی استفاده کرد و همچنین آن را می توان با گوشت گوسفندی یا گوشت مرغ تهیه کرد. اما بعضی مواقع در شرایطی قرار می گیرید که توانایی یا زمان کافی برای تهیه این سبزیجات را ندارید بنابراین شما باید از سبزیجات خشک شده برای تهیه قورمه سبزی استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه قورمه سبزی با سبزی خشک برای ۴ نفر
- سبزی قورمه خشک تفر ۱۰۰ گرم
- لوبیا چیتی ۱ پیمانه
- گوشت یا مرغ ۲۵۰ گرم
- پودر لیمو عمانی یا لیمو عمانی به مقدار لازم
- پیاز ۱ عدد
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه قورمه سبزی با سبزی خشک شده با گوشت و مرغ
لوبیا چیتی را از چند ساعت قبل یا یک شب قبل بهتر است خیس کنید و چندین بار آب آن را تعویض کنید تا هم خوب پخته شود و نفخ آن گرفته شود. ابتدا باید گوشت خورشتی را در اندازه دلخواه برش بزنید و بشورید. اگر می خواهید از مرغ استفاده کنید با مرغ را بدون استخوان کنید و به صورت مکعبی خرد کنید.
سبزی خشک را از بسته بندی خارج کنید و برای نیم ساعت داخل آب ولرم قرار دهید و آبکش کنید. جالا باید داخل یک تابه به همراه کمی روغن تفت دهید تا کمی سرخ شود. نیاز نیست خیلی تفت دهید وگرنه مزه تلخی خواهد گرفت.پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر به همراه کمی روغن تفت دهید تا سرخ و سبک شود. گوشت یا مرغ را اضافه کنید و به همراه پیاز تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و بعد ادویه ها ها را افزوده و لوبیا را آبکش کنید و به همراه مواد اضافه کنید.
سبزی سرخ شده را نیز اضافه کنید و روی مواد آب جوش ریخته و بگذارید تا قورمه سبزی پخته و جا افتاده شود. زمانی که گوشت کاملا پخته شد نوبت اضافه کردن لیمو عمانی خیس خورده است و بعد نمک را به خورش اضافه کنید و زمانی که حسابی روغن انداخت به همراه کته سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه قورمه سبزی با سبزی خشک شده
- لوبیا چیتی باعث لعاب بیشتر خورش می شود.
- می توانید از پودر لیمو عمانی یا رب لیمو نیز استفاده کنید.
- می توانید در انتها کمی شنبلیله سرخ شده به مواد اضافه کنید.
- زمان پخت خورش قورمه سبزی با سبزی خشک کمتر می باشد.
روش تهیه قورمه سبزی با مرغ مجلسی
