به گزارش سرویس مجله خانواده ساعدنیوز، نان رول دارچینی یکی از خوشمزه ترین شیرینی می باشد. این شیرینی خوشمزه بسیار مقوی بوده و مناسب میان وعده کودکان می باشد. سعی کنید دارچین را در غذاها یا شیرین های خود استفاده کنید زیرا خواص زیادی از جمله سلامت قلب، بهبود گردش خون دارد و برای تسکین دردهای عضلانی نیز بسیار مفید است. برای تهیه این شیرینی به خمیر مایه احتیاج داریم سعی کنید خمیر مایه را در یخچال نگهداری کنید و همیشه به مقدار کم بخرید تا تازه داشته باشید یکی از علل خراب شدن شیرینی و نان همین فعال نشدن خمیر مایه می باشد که می تواند به عوامل زیادی بستگی داشته باشد به طور مثال آب یا شیر دمای زیادی داشته یا آنقدر کم بوده خمیر مایه فعال نشده پس حتما از سالم بودن خمیر مایه خود اطمینان داشته باشید.
شیر ولرم | 2 پیمانه |
مایه خمیر فوری | دو و نیم قاشق چای خوری |
شکر | یک سوم پیمانه |
روغن مایع | یک سوم پیمانه |
آرد | 5 پیمانه |
نمک | نصف قاشق چای خوری |
شکر قهوه ای | 2 قاشق غذا خوری |
شکر سفید | 2 قاشق غذا خوری |
دارچین | 3 قاشق چای خوری |
کره | 100 گرم |
تخم مرغ برای رومال | 1 عدد |
شیر برای رومال | 2 قاشق غذا خوری |
برای تهیه شیرینی رول دارچینی خوشمزه و مجلسی در ابتدای کار، یک کاسه مناسب بر می داریم. در ادامه شکر و مایه خمیر را درون آن می ریزیم. سپس شیر ولرم و روغن مایع را به آن اضافه می کنیم و پس از کمی ترکیب کردن، درب ظرف را می بندیم.
سپس کنار می گذاریم تا حدود 10 دقیقه تا یک ربع ساعت استراحت کند و مایه خمیر به عمل آید. در ادامه در یک ظرف دیگر، نمک و آرد را با هم مخلوط می کنیم و الک می کنیم. سپس کم کم به مایه خمیر و شیر اضافه می کنیم.
مرتب مخلوط می کنیم تا خمیر منسجمی بدست آید که به دست نمی چسبد. اگر آرد زیاد اضافه کنیم خمیر سنگین و سفت می شود. پس آرد را با احتیاط اضافه می کنیم. خمیر نرم و یکدست را حدود 15 دقیقه با دست ورز می دهیم.
سپس کف یک کاسه را با روغن چرب می کنیم. سپس خمیر را درون کاسه قرار می دهیم و روی ظرف را با سلفون می پوشانیم و در جای گرم استراحت می دهیم. زمان لازم برای استراحت حدود 2 ساعت است تا حجم خمیر دو برابر شود.
در یک کاسه جدا گانه، کره را در دمای محیط قرار می دهیم تا نرم شود. سپس دارچین و شکر سفید و شکر قهوه ای را به آن اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم تا یکدست شود. بعد از این که خمیر دو ساعت استراحت کرد، پف آن را با دست می گیریم.
سپس سطح کار را آرد پاشی می کنیم. خمیر را به دو قسمت تقسیم می کنیم و یکی از قسمت ها را با وردنه روی سطح کار، باز می کنیم. روی خمیر باز شده را از مواد دارچینی می مالیم. سپس خمیر را به آرامی، رول می کنیم.
سپس با نخ دندان یا چاقوی اره ای، رول ها را به ضخامت 2 سانت برش می دهیم و کنار می گذاریم. خمیر دوم را نیز همین طور باز کرده با دارچین و کره و شکر روی سطح کار را می پوشانیم. سپس رول کرده و برش می زنیم.
در این مرحله می توان رول ها را برش زد و به صورت گیس بافت که این بسته به سلیقه آشپز دارد. یک قالب بر می داریم. کف آن را کاغذ روغنی قرار می دهیم و روی کاغذ روغنی را کمی چرب می کنیم. رول ها را درون آن می چینیم.
روی قالب را پوشانده و به مدت نیم ساعت استراحت می دهیم. یک کاسه کوچک برداشته و تخم مرغ و شیر را درون آن می ریزیم. سپس با چنگال آن را مخلوط می کنیم تا از لختگی در آید. با فرچه روی رول ها را با این مواد رومال می کنیم.
در این مرحله فر را از 10 تا 15 دقیقه قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن می کنیم و اجازه می دهیم که گرم شود. در ادامه قالب را درون فر به مدت 20 دقیقه در همان دمای 180 درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا پخته شود.
توجه داشته باشید که برای سولاردوم هم دما را 180 درجه سانتی گراد انتخاب می کنیم. زمانی که دستگاه گرم شد، قالب را درون آن قرار داده و با تنظیم کانوکشن و دمای 165 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه می گذاریم تا بپزد.
اگر سطح کار طلایی نشد، می توان از گریل استفاده کرد. زمان گریل 3 دقیقه است. وقتی پخت کامل شد، قالب را از فر خارج کرده و در کناری می گذاریم تا خنک شود. وقتی از حرارت افتاد، آن را از قالب خارج کرده و در ظرف مناسبی سرو می کنیم.
