طرز تهیه شیرینی ایشلیک خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه شیرینی ایشلیک خوشمزه و مجلسی

دستور پخت شیرینی ایشلیک

مرحله اول

برای تهیه شیرینی ایشلیک ترکی ابتدا خامه و کره را از یخچال خارج می کنیم تا با دمای محیط هماهنگ شوند. در ادامه برای تهیه شربت شیرینی ، شکر و آب را داخل یک قابلمه مناسب مخلوط می کنیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم.

مرحله دوم

حالا صبر می کنیم که شربت به جوش بیاید، سپس حرارت زیر قابلمه را ملایم می کنیم و پس از گذشت ۱۰ دقیقه گلوکز را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم گلوکز به مدت ۱۰ دقیقه با شربت بجوشد، سپس قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم.

مرحله سوم

در این مرحله برای تهیه خمیر، ابتدا کره را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و به خوبی با همزن برقی می زنیم تا رنگ کره کرمی شود، سپس خامه را اضافه می کنیم و هم زدن مواد را ادامه می دهیم تا کاملا یکدست شوند.

مرحله چهارم

در این مرحله بکینگ پودر را به مواد اضافه می کنیم و در ادامه آرد را الک می کنیم و کم کم به مواد اضافه می کنیم. پس از اینکه خمیر جمع شد، همزن را کنار می گذاریم و خمیر را با نوک انگشت مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

فیلم طرز تهیه شیرینی نارگیلی و سنتی ایرانی ویژه عید نوروز

مرحله پنجم

در این مرحله روی خمیر را با پارچه می پوشانیم و به سراغ اماده کردن مواد میانی شیرینی می رویم. برای تهیه مواد میانی مغز گردو را خرد می کنیم سپس پودر هل و پودر قند را اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم.

مرحله ششم

پس از گذشت ۱۰ دقیقه که خمیر استراحت کرد، آنرا به سطح کار انتقال می دهیم. حالا به اندازه یک گردو از خمیر بر می داریم و کف دستمان انرا صاف می کنیم، سپس وسط خمیر کمی از مواد میانی قرار می دهیم و لبه های خمیر را به وسط جمع می کنیم.

مرحله هفتم

در این مرحله خمیر را با دست کمی فشار می دهیم تا صاف شود، سپس با مهر یا چنگال روی خمیر را به شکل برگ تزیین می کنیم. به همین ترتیب خمیر را اماده می کنیم و درون سینی فر قرار می دهیم (نیاز به چرب کردن سینی نیست)

مرحله هشتم

در این مرحله روی شیرینی ها را با زرده تخم مرغ رومال می کنیم، سپس سینی را داخل فر که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده ایم قرار می دهیم و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان می دهیم تا شیرینی ها بپزند.

مرحله نهم

پس از اینکه کف شیرینی ها طلایی شد و رنگ گرفت باید آنها را از فر خارج کنیم. به محض اینکه شیرینی ها را از فر خارج کردیم باید انها را به مدت ۵ دقیقه داخل شربتی که تهیه کرده ایم وکاملا سرد شده است بریزیم تا شربت را کاملا جذب کنند.

مرحله دهم

حالا پس از گذشت ۵ دقیقه شیرینی ها را از شربت خارج می کنیم و درون توری فلزی قرار می دهیم تا شربت اضافی شان خارج شود.می توانیم به دلخواه روی شیرینی ها را با پودر پسته یا پودر نارگیل تزئین کنیم در پایان شیرینی ها را داخل ظرف مورد نظرمان می چینیم و در یخچال نگهداری می کنیم.