طرز تهیه شیرینی کونفه (کنافه) با پنیر
کونفه یا کادایف پنیری یک دسر بسیار خوشمزه ترکیه ای است که طرفداران زیادی دارد این غذا با رشته های کادایف درست می شود .
ماده اصلی این شیرینی که طعم منحصربه فردش را مدیون آن است پنیر شیر بز و نوعی خمیر است که به شکل رشته سوپ با دقت برش خورده است و به آن کاتایفی یا رشته کاداییف می گویند. شربتی که برای کونفه استفاده می شود از همان نوعی است که برای باقلوای ترکی به کار می رود.معمولاً آن را با پسته یا گردو سرو می کنند.
مواد لازم برای کونفه ترکی:
برای شیرینی:
- ۵۰۰ گرم رشته کاداییف
- ۲۰۰ گرم کره
- ۵۰۰ گرم پنیر لبنه یا پنیر بز یا ترکیبی از هر دو
برای شربت:
- ۳۰۰ گرم شکر
- ۳۰۰ میلی لیتر آب
- آب لیموی صاف شده و پوست لیموی رنده شده
- دارچین (درصورت تمایل)
- عرق بهارنارنج یا گلاب (این مواد می توانند همراه یا به جای دارچین استفاده شود)
- ۷۰ گرم پودر پسته
طرز تهیه شربت کونفه کادایف :
شربت کونفه کادایف؛اول شربت کونفه رو آماده می کنیم . آب و شکر رو در قابلمه می ریزیم به جوش که اومد گلاب یا عرق بهار نارنج،دارچین و آبلیمو رو اضافه کرده و می گذاریم نیم ساعت با حرارت ملایم بجوشه و کمی غلیظ شه، پس ازقوام آمدن شربت آنرا کنار بگذارید تا سرد شود.
طرز تهیه کونفه کادایف پنیری :
رشته کادایف رو به تکه های کوچک برش بدید و کره آب شده رو بهش اضافه کنید ( ۱ ق از کره رو برای چرب کردن ظرف کنار بگذارید ) وخوب رشته ها رو به کره آغشته کنید . ظرف نچسبی رو با ۱ ق کره ای که کنار گذاشته بودید خوب چرب کنید و نصف رشته رو به طور یکنواخت ته ظرف بچینید سعی کنید فضای خالی بینشون نباشه و فشرده بچینید تا مواد از لابلای آن بیرون نریزه. حالا پنیر رو به طور یکنواخت روی رشته ها پخش کنید طوری که یک لایه کامل روی رشته ها پوشیده شود و سپس پودر نارگیل و پسته و گردو را روی آن بپاشید و بقیه رشته ها رو روش بریزید و با کف دست بهش فشار وارد کنید . و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت قرار دهید و در آخر کمی گریل رو روشن کنید تا روش هم طلایی شه . از فر که خارج کردید شربت رو روش ریخته و اجازه دهید کمی به خورد آن برود و روش پودر پسته بپاشید و داغ سرو کنید.
طرز پخت باقلوای خانگی شیرینی مخصوص مراسمات و عیدنکته :
یه توضیح کوچیک راجع به این رشته ها این رشته های بلند و نازک همان خمیر فیلوی رشته شده است. تو کشورهای مختلف با اسم های متفاوت معروفه . بخصوص تو کشورهای عربی مثل سوریه ، مصر ، فلسطین . یکی از شیرینی هایی هست حرف اول رو میزنه در پاکستان بهش شعیریه گفته میشه و در ترکیه به کادایف معروفه و به شیرینی تهیه شده از این رشته کنوفه گفته میشه و در ایران هم باقلوای رشته ای. که با دستورهای مختلف درست می کنند توی ترکیه مابین شیرینی ،پنیر لبنه میزارن که درصورت در دسترس نبودن از پنیر موزارلا هم میشه استفاده کرد.
کنوفه چیست؟
کونفه یا کنافه (عربی : کنافه ) یک نوع شیرینی خاورمیانه ای است در اکثراً قسمت های سابق امپراطوری عثمانی مثل ترکیه یا مصر تهیه و مصرف می شود. این شیرینی در عربی «کنافه» خوانده می شود. این شیرینی پنیری معمولاً در شربت های شکر - پایه خیسانده می شود.
کنافه ، شیرینی محبوب خاورمیانه ای است و در غزه نوعی خاص و مرغوب از آن را درست می کنند . معروف ترین نوع این شیرینی که در شربت شکر خیسانده می شود .
