باقلوا، از شیرینی های شربتی معروف در ایران و کشورهای خاورمیانه، به ویژه ترکیه، برخی مناطق روسیه، یونان و قبرس و همین طور کشورهای عربی است که به مناسبت اعیاد و جشن ها تهیه می شود. طرز تهیه باقلوای ساده اغلب با لایه های خمیر و پودر بادام و پسته و یک شهد شیرین است.در ایران نیز باقلواهای خوشمزه ای در قزوین، کاشان، یزد، گیلان، تبریز و سردرود آماده می شود که با طعم های گردویی، پسته ای، بادامی و نارگیلی و شکل های مختلف لوزی، مربع و رولی، جزو معروف ترین و لذیذترین شیرینی های ایرانی هستند. در واقع، باقلوا از آن دست شیرینی های پر از شهد است که ذائقه ما ایرانی ها آن را حسابی می پسندد و کمتر کسی پیدا می شود که این شیرینی را دوست نداشته باشد.
مواد لازم برای باقلوا نارگیلی
- خمیر فیلو (مخصوص باقلوا) ۱ بسته
- کره آب شده ۱۰۰ گرم
- پودر نارگیل ۲۰۰ گرم
- پودر پسته (برای تزئین) به مقدار لازم
مواد شربت برای باقلوا نارگیلی
- شکر ۱/۲ پیمانه
- آب جوش ۱ پیمانه
- عسل ۱/۲ پیمانه
- گلاب ۲ قاشق سوپ خوری
- آبلیمو ۲ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه باقلوا نارگیلی
- ابتدا شربت را آماده کنید. همه مواد لازم برای تهیه شربت به جز آ بلیمو را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. بگذارید ۱۵ دقیقه بجوشند. در انتها آبلیمو را اضافه کنید. شربت را از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود.
- قالب های مافین کوچک را چرب کنید. خمیرها را با کاتر به صورت دایره هایی به قطر کف قالب مافین برش بزنید. یک خمیر دایره ای داخل قالب چرب شده قرار دهید و با قلم مو آن را آغشته به کره کنید. این کار را ۲ بار دیگر انجام دهید تا ۳ لایه خمیر کف قالب تشکیل شود. همه قالب ها را به همین شکل آماده کنید.
- حالا باید پودر نارگیل را روی خمیرها بپاشید، سپس یک لایه خمیر آغشته به کره کنید و روی مواد قرار دهید. ۲ عدد خمیر دیگر را هم به همین ترتیب روی مواد قرار دهید تا ۳ عدد خمیر روی هم قرار بگیرند. مقداری پودر نارگیل روی خمیرها بریزید. در انتها ۲ لایه خمیر آغشته به کره روی مواد قرار دهید.
- قالب ها را به مدت ۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا باقلواها آماده شوند. بعد از این زمان قالب ها را از فر خارج کنید. ۲-۱ قاشق سوپ خوری شربت روی باقلواها بریزید و سپس آنها را داخل یخچال قرار دهید تا خنک شوند.
- باقلواها را داخل ظرف مورد نظرتان بچینید، آنها را با پودر پسته تزئین و سرو کنید.
می توانید برای تهیه باقلوای نارگیلی از یک قالب سینی شکل استفاده کنید و لایه های خمیر و مواد میانی آن ها را روی قالب سینی شکل قرار بدهید و در انتها با یک چاقوی تیز به اشکال لوزی یا مربعی برش دهید و قالب را برای پخت داخل فر قرار دهید.
نکات کلیدی در تهیه باقلوا نارگیلی
- باقلوا باید کاملا خنک شده باشد سپس شربت را بریزید.
- برای تهیه شربت مقداری آب و شکر و زعفران را روی حرارت بگذارید تا ذرات شکر ذوب شود.
- اگر از یک قالب سینی شکل استفاده می کنید، برش ها را عمیق بزنید تا شربت به خورد یاقلوا برود.
- از هر مغزی بجای نارگیل می توانید استفاده کنید.
- برای پخت روی گاز از تابه دو طرفه که کاغذ روغنی انداخته و چرب کردید استفاده کنید و روی شعله پخش کن قرار دهید.
طرز تهیه باقلوای پسته خانگی
