شیرینی یکی دیگه از شیرینی های خشک یا همان کوکی ها هست که میشه برای پذیرایی همراه چای استفاده کرد درست کردن این شیرینی برای کسانی که خیلی حرفه ای نیستند گزینه ی خوبی برای شروع شیرینی پزی هست چون خیلی راحت درست میشه. طعم کلاسیک این شیرینی کاملا مناسب برای سرو همراه چای هست ، برای نگهداری هم وقتی شیرینی کاملا خنک شد آنها را درون یک ظرف درب بسته بریزید و یا درون یک بشقاب بچینید با سلفون روی بشقاب را بپوشانید.
مواد لازم برای شیرینی ماه ساده
- کره 100 گرم
- پودر قند 100 گرم
- زرده تخم مرغ 2 عدد
- وانیل 1/4 قاشق چایخوری
- خامه صبحانه 100 گرم
- پودر کاستارد نصف قاشق سوپخوری
- ارد مقدار کافی
- روغن مایع 1 قاشق چایخوری
- بکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
طرز تهیه شیرینی ماه ساده
در این مطلب طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را که شامل کره و زرده تخم مرغ و خامه صبحانه و آرد و روغن مایع و پودر قند و وانیل و پودر کاستارد و بکینگ پودر است را برایتان می نویسم و امیدوارم این شیرینی خوشمزه و سریع را در منزل تهیه کرده و با ان از مهمانان خود پذیرایی کرده و یا در ایام نوروز ان را درست نمایید.
ابتدا و در شروع تهیه این شیرینی خشک عید ، 100 گرم کره را همراه با 100 گرم پودر قند داخل ظرف ریخته و انها را با همزن برقی برای 5 دقیقه خوب مخلوط می کنیم تا مواد ما حالت خامه ای و پوک پیدا کند.
در ادامه کار 1 عدد تخم مرغ را شکسته و زرده ان را جدا کرده و زرده را همراه با 1/4 قاشق چایخوری وانیل به مخلوط کره و پودر قند اضافه می کنیم و با انها مخلوط می کنیم و 1 دقیقه با همزن انها را می زنیم.
در ادامه 1/2 قاشق سوپخوری پودر کاستارد و 100 گرم خامه صبحانه را به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و انها را در حد مخلوط و قاطی شدن هم می زنیم.
سپس چون مقدار آرد در این شیرینی مشخص و ثابت نیست ابتدا 2 لیوان ارد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و ان را به خمیر شیرینی در مرحله قبل 1ضافه می کنیم و سپس کم کم آنقدر ارد به خمیر اضافه می کنیم تا خمیر جمع شود و به دست نچسبد. خمیر را ورز نداده و ان را سلفون کشیده و برای مدت نیم ساعت داخل یخچال به ان استراحت می دهیم .
در ادامه بعد از نیم ساعت استراحت خمیر شیرینی را از یخچال بیرون اورده و ان را روی یک سطح ارد پاشی شده و یا سلفون کشیده شده و صاف با وردنه باز و پهن می کنیم و ان را قالب می زنیم .
سپس شیرینی ها را در یک سینی فر که کف ان را کاغذ روغنی قرار داده ایم و با فاصله از هم می چینیم و برای رومال شیرینی 1 عدد زرده تخم مرغ را داخل یک ظرف با چنگال زده و به ان 1 قاشق چایخوری روغن مایع اضافه می کنیم و با قلمو از مواد تهیه شده روی شیرینی های قالب خورده بعنوان رومال می زنیم ( در صورت تمایل روی رومال را برای تزیین بیشتر کمی پودر پسته و یا ترافل و ...می ریزیم که اختیاری است).
در ادامه سینی شیرینی ها را داخل فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده بود و برای مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی ها بپزد و زیر شیرینی رنگش تیره شود. سپس وقتی شیرینی پخت سینی را از فر بیرون آورده و منتظر می شویم تا شیرینی ها خنک شوند و بعد از خنک شدن انها را از روی کاغذ روغنی بر می داریم و جدا می کنیم و در ظرف مناسب قرار می دهیم و این شیرینی را یا بعنوان عصرانه همراه با چای و یا قهوه میل می کنیم و یا برای شیرینی عید ان را درست کرده و با ان از مهمانان خود پذیرایی می کنیم. امیدوارم از این دستور خوشتان امده باشد .نوش جان
مواد لازم برای شیرینی هلالی فندقی
- آرد 1 پیمانه
- کره 125 گرم
- پودر قند 1/3 پیمانه
- فندق خرد شده 1/2 پیمانه
- اسانس وانیل 1/4 قاشق چایخوری
- شکلات تخته ای یا پودر قند مقداری برای تزیین
طررز تهیه شیرینی هلالی فندقی
کره نرم شده در دمای اتاق ، اسانس وانیل و 1/3 لیوان پودر قند را داخل کاسه ای بریزید و بزنید تا کرم رنگ و سبک شود سپس آرد را قاشق قاشق اضافه و مخلوط کنید ( با قاشق اضافه و مخلوط کنید ).
فندق خرد شده را به خمیر اضافه کنید و کمی هم بزنید تا مخلوط شود ، با دست تکه هایی از خمیر بردارید و به شکل هلال حالت دهید ( اندازه هر خمیر کمی کوچکتر از انگشت دست باشد ، حجم خمیر پس از پخت بیشتر میشود ) ، همچنین میتوانید خمیر را به آرامی باز کنید و قالب بزنید.
داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و شیرینی ها را با فاصله داخل سینی قرار دهید ، سینی را در فر با حرارت 180 درجه سانتیگراد که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 15 – 20 دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها آماده شوند.
شیرینی های پخته را پس از سرد شدن در پودر قند بزنید یا مقداری شکلات تخته ای را روی حرارت بخار ذوب کنید و روی شیرینی بریزید ، این شیرینی ها تا 1 هفته در دمای اتاق و ظرف دربسته قابل نگهداری میباشند.
نکته ها : بدلیل وجود کره خمیر شیرینی را ورز ندهید و به ملایمت با خمیر رفتار کنید ، میتوانید به جای 125 گرم کره از 90 گرم روغن جامد استفاده کنید ، اگر خمیرها پیش از قرار دادن در فر شل شده بودند 30 دقیقه داخل فریزر استراحت دهید تا سرد شوند.
مواد لازم برای شیرینی گردویی هلالی
- آرد سفید 1 پیمانه
- گردو 1/2 پیمانه
- پودر قند 1/3 پیمانه + مقداری برای تزیین
- کره 50 گرم
- پودر وانیل 1/8 قاشق چایخوری
طرز تهیه شیرینی گردویی هلالی
ابتدا فر را با دمای 150 درجه سانتیگراد روشن کنید و اجازه بدهید گرم شود. روی یک سینی فر نیز کاغذ روغنی بکشید و آن را کنار بگذارید.
گردو را داخل غذا ساز یا آسیاب بریزید و بزنید تا کاملا پودر شود. حال پودر گردو را به کاسه ای منتقل کنید. بگذارید کره به دمای اتاق برسد. سپس آن را همراه با آرد، پودر قند و وانیل به گردو اضافه کنید. مواد را با همزن با هم مخلوط کنید. در آخر خمیر را با دست به شکل گلوله ای در بیاورید.
به اندازه یک قاشق چایخوری از خمیر را بردارید و آن را به شکل لوله کوچکی در بیاورید. سپس دو طرف آن را کمی خم کنید تا به شکل هلالی در بیاید. حلال فرم گرفته را روی سینی فر آماده شده قرار دهید. این کار را برای خمیر باقیمانده هم تکرار کنید.
سینی را 15-20 دقیقه در فر قرار دهید. شیرینی باید هنوز سفید و کمی نرم باشد. اجازه ندهید قهوه ای رنگ شوند. چون در این صورت شیرینی خشک خواهد شد. بلافاصله بعد از خارج کردن از فر، روی شیرینی گردویی هلالی پودر قند بپاشید و بگذارید کاملاً خنک شود. میتوانید خمیر شیرینی را از قبل تهیه کنید. این خمیر را میتوان تا 6 ماه در فریزر نگه داشت.
طرز تهیه شیرینی شستی
