کیک خیس یکی از کیک های مدرن است که جدیدا طرفدارانی پیدا کرده است. کیک های خیس را به صورت شکلاتی تهیه می کنند و با سس شکلات آن را خیس می کنند. این کیک ها چون رطوبت سس را به خود می گیرد، لطافت و نرمی خاصی دارد. گاهی پیش می آید که در خانه فر وجود ندارد ولی خانواده کیک خانگی می خواهند. دستور زیر، کیک با سس شکلاتی است که در قابلمه با حرارت ملایم روی گاز پخته می شود. کیک های خیس یکی از انواع کیک های کافی شاپی هستند. نیاز به تزیین خاصی ندارد و در کنار چای یا قهوه صرف می شود.
مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی
- تخم مرغ ۳ عدد
- شکر ۱ پیمانه
- شیر ۱ پیمانه
- روغن مایع ۱/۲ پیمانه
- آرد ۲ و ۱/۳ پیمانه
- بیکینک پودر ۲ ق مربا خوری
- پودر کاکائو ۳ ق غذا خوری
- وانیل ۱/۴ ق چای خوری
مواد لازم برای تهیه سس کیک شکلاتی
- شیر ۱ پیمانه
- روغن مایع ۱/۴ پیمانه
- شکر ۱/۴ پیمانه
- شکلات ۵۰ گرم
- پودر کاکائو ۱ ق غذا خوری
طرز تهیه کیک شکلاتی خیس قابلمه ای
ابتدا همه مواد کیک را در دمای محیط قرار دهید و صبر کنید تا هم دما شوند. سپس همه مواد را به کمک پیمانه یا یک لیوان دست دار فرانسوی اندازه گیری کنید. برای پخت کیک در فر دست ساز یک قابلمه بزرگتر از سایز اصلی قالب کیک انتخاب کنید و روی شعله پخش کن قرار دهید و برای ۱۰ دقیقه زمان دهید تا گرم شود.
در ادامه تخم مرغ را به همراه وانیل و شکر داخل یک کاسه ریخته و با همزن برقی بزنید تا کرمی رنگ و کشدار شود. شیر و روغن مایع را اضافه کنید و برای ۳۰ ثانیه در حد مخلوط شدن هم بزنید تا مواد یکدست شوند. سپس پودر کاکائو را اضافه کنید و هم بزنید تا داخل مواد باز شوند.
در ادامه آزد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط کنید و سه بار الک کنید و به مواد اضافه کنید و با همزن خاموش چند دقیقه هم بزنید و یک قابلمه یا قالب را انتخاب کنید تا بتوانید داخل قابلمه بزرگتر قرار دهید و چرب کنید. سپس مایه کیک را داخل آن ریخته و کف قابلمه اصلی یک رینگ مانند یک قالب کوچک یا الک که بین قابلمه اصلی و قالب کیک فاصله ایجاد کند تا با کف قابلمه برخورد نداشته باشد (می توانید از تصاویر زیر برای درک بهتر استفاده کنید) سپس روی درب قابلمه دمکنی قرار دهید و برای ۴۰ دقیقه زمان دهید تا کیک پخته شود. برای تهیه سس شکلاتی مخصوص این کیک باید همه مواد گفته شده را داخل یک کاسه ریخته و با همزن دستی بزنید و بعد روی حرارت کم قرار دهید تا شکلات و شکر حل شوند. سپس خاموش کنید و صبر کنید تا ولرم شوند. بعد از اینکه کیک پخت باید همان طور که کیک داغ است سس را روی آن بریزید و صبر کنید به خورد کیک برود و بعد سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کیک شکلاتی خیس قابلمه ای
- می توانید روی کیک را با خلال دندان چند سوارخ ایجاد کنید تا سس به عمق کیک نفوذ کند.
- می توانید این رسپی را در فر نیز تهیه کنید، با دمای ۱۸۰ و ۳۵ دقیقه زمان دهید.
- درب قابلمه دمکنی باشد و حتما تا گذشت ۳۵ دقیقه درب قابلمه را باز نکنید.
طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فر روی اجاق گاز
