موس شکلاتی شاید از ساده ترین و خوشمزه ترین وعده ها برای هواداران شکلات به شمار رود. این دسر خوشمزه که اساس و خاستگاه آن را برخی به اسپانیا و برخی به فرانسه ربط می دهند، می تواند به عنوان میان وعده غنی و مفیدی در برنامه غذایی مصرف شود. دسر موس که در لغت فرانسه به معنای فوم میباشد، انواع مختلفی دارد. از جمله آن می توان به موس وانیلی، موس عسل و … اشاره کرد. اما موس شکلاتی یا موس شکلات به دلیل سادگی و طعم بی نظیر آن بی شک بیشترین استقبال را در این میان، به دنبال داشته است.
مواد لازم برای موس شکلاتی مجلسی
- شکلات تلخ: ۱۵۰ گرم
- خامه سنگین و سرد: ۴۰۰ گرم
- سفیده تخم مرغ: ۳ عدد درشت
- شکر: ۳۰ گرم
- خامه زده شده و شیرین شده: برای تزیین به مقدار دلخواه
- شکلات تلخ رنده شده برای تزیین: به مقدار دلخواه
طرز تهیه موس شکلاتی مجلسی
- ابتدا شکلات تلخ را در یک ظرف مناسب بگذارید و روی شعله ملایم گاز به روش بن ماری آب کنید. سپس خامه سنگین را آنقدر هم بزنید تا نرم و یکدست شود. خامه را کنار بگذارید تا هم دما با دمای اتاق شود.
- با استفاده از همزن برقی یا دستی سفیده تخم مرغ را که با دقت از زرده جدا کرده اید را هم بزنید تا صاف و یکدست شود همزمان با هم زدن سفید تخم مرغ به تدریج شکر را هم اضافه و با سفیده ترکیب کنید تا سفیده سفت شود و فرم بگیرد.
- سپس شکلات آب شده را به ترکیب سفیده تخم مرغ و شکر اضافه کنید و با یک لیسک هم بزنید.
- در مرحله بعد خامه سنگین و هم دمای اتاق را هم اضافه کنید آن را هم به وسیله لیسک با سایر مواد مخلوط کنید. وقتی ترکیب مواد موس شکلاتی یکدست شد آن را در ظرف های مورد نظر سرو کنید، درب ظرف را بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. موقع سرو موس روی آن را با شکلات رنده شده و خامه تزیین کنید.
موس شکلاتی با تخم مرغ خام درست می شود. اگر استفاده از تخم مرغ خام باعث نگرانی تان است، از انواع پاستوریزه آن استفاده کنید. تخم مرغ پاستوریزه مدت کوتاهی در معرض حرارت قرار می گیرد تا هرگونه باکتری بالقوه در آن نابود شود. مصرف تخم مرغ خام برای خانم های باردار، نوزادان، افراد مسن و افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف توصیه نمی شود.
مواد مغذی موجود در موس شکلاتی
- میزان کالری به ازای هر وعده: ۴۱۵ کالری؛
- چربی: ۳۱ گرم؛
- چربی های اشباع شده: ۱۹ گرم؛
- کربوهیدرات: ۳۴ گرم؛
- قند: ۳۱ گرم؛
- فیبر: ۲ گرم؛
- پروتئین: ۵ گرم؛
- سدیم: ۵۵ میلی گرم؛
- کلسترول: ۱۶۳ میلی گرم.
طرز تهیه دسر لوکومادس
