سیب زمینی سرخ شده از دیر باز مورد توجه مردم قرار گرفته است و طرفدارانی دارد. همچنین چیپس های طعم دار کارخانه ای مجذوب همه مخصوصا کودکان و نوجوانان است. اما از آن جایی که این چیپس ها دارای نگه دارنده هستند و ممکن است در روغن نامرغوب طبخ شوند، سالم نیستند. برای تهیه چیپس سرکه نمکی خوشمزه و ترد در خانه دستور زیر تهیه شده است. چیپسی که با این روش تهیه می شود بسیار ترد و خوشمزه است و نسبت به چیپس های کارخانه ای سالم تر است. برای مشاهده آموزش طرز تهیه چیپس سرکه نمکی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد اولیه چیپس سرکه ای خانگی
- سیب زمینی ۲ عدد
- سرکه ۳ قاشق غذا خوری
- نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری
- روغن سرخ کردنی به میزان لازم
- یخ به میزان لازم
- آب به میزان لازم
طرز تهیه چیپس سرکه ای با بیکینگ پودر
ابتدا سیب زمینی ها را پوست کنده و به وسیله رنده چیپس کن و یک چاغوی خیلی تیز به شکل ورقه های خیلی نازک برش دهید.(می توانید از کاتر های مدل دار هم استفاده کنید) ابتدا سرکه را به همراه نمک داخل کاسه ای ریخته و سیب زمینی های آماده شده را به آن می افزاییم و حدود ده دقیقه زمان می دهیم کمی مواد را زیر و رو می کنیم تا کمی مزه دار شوند.حالا بیکینگ پودر را به همراه آب و یخ به مواد اضافه کرده تا جایی که روی سیب زمینی ها پوشیده شود و یک ساعت زمان می دهیم تا ترد و مزه دار شود بعد از گذشت این زمان سیب زمینی ها را خوب آبکش کرده و روی دستمال آشپزخانه پهن می کنیم تا رطوبت سیب زمینی از بین برود.
ابتدا داخل ظرف گودی مثل شیر جوش را تا نصف روغن سرخ کردنی ریخته و اجازه می دهیم تا روغن کاملا داغ شود. سپس سیب زمینی ها را دانه دانه با سرعت زیاد داخل شیر جوش ریخته زمان می دهیم تا کاملا طلایی شوند سپس از روغن خارج کرده و روی دستمال روغن گیر می گذاریم و در کنار ماست و انواع سس سر می کنیم.
نکات و فوت و فن تهیه چیپس سرکه ای
- سیب زمینی های تقریبا یک سایز را انتخاب کنید تا زمان پخت همسانی داشته باشند.
- با حذف سرکه و طی همین مراحل می توانید چیپس ساده تهیه کنید و یا اینکه بعد پخت به آن پودر فلفل یا پودر پیاز افزوده و چیپس با طعم های متفاوتی داشته باشید.
- می توانید ۱ قاشق چایخوری خمیر مایه را جایگزین بیکینگ پودر کنید.
- بعد از مرحله مزه دار شدن سیب زمینی را کامل بشویید.
- روش دیگری برای مزه دار کردن سیب زمینی این است که سیب زمینی ها را که از آب درآوردید و روی پارچه گذاشتید سرکه یا آبلیمو را روی سیب زمینی ها اسپری کنید اجازه دهید کمی رطوبتش از بین برود و بعد داخل روغن بیندازید.
طرز تهیه چیپس هویج خوشمزه و ترد در منزل
