«حلوا شیری زعفرانی مجلسی» در میان انواع و اقسام حلواهای ایرانی و عربی از جمله شیرینی ها و دسرهای محبوب در تمام فصول سال به خصوص در ماه مبارک رمضان است. ظاهرا برای نخستین بار شیرازی ها آن را پخته اند و پس از آن شهر به شهر رفته و به محبوبیت رسیده است. تفاوت حلوا شیری با حلوا معمولی این است که به جای طبخ با آب با شیر درست می شود. طرز تهیه ساده و آسان حلوا شیری زعفرانی و مجلسی کشدار با آرد گندم یا آرد سفید را بخوانید.
مواد لازم حلوای شیر
- مواد لازم حلوای آرد شیر
- آرد سفید قنادی 1 لیوان
- شیرکم چرب 2 لیوان
- زعفران دم کرده به میزان لازم
- هل ساییده شده نصف قاشق چایخوری
- شکر 1 لیوان
- گلاب 1/4 لیوان
- ترکیب کره و روغن 1 لیوان یا 150 گرم
دستور پخت حلوا شیر
مرحله اول
ابتدا آرد سفید را دو مرتبه الک می کنیم تا کاملا یکدست شود، سپس داخل یک تابه مناسب می ریزیم و حدود ۱۵ دقیقه تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود. پس از اینکه تفت دادن آرد به پایان رسید مجددا باید آنرا یک بار دیگر الک کنیم.
مرحله دوم
شیر را به همراه شکر و وانیل داخل شیرداغ کن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا شکر به طور کامل در شیر حل شود، سپس شیر را کنار می گذاریم تا خنک شود. توجه داشته باشید در این مرحله نیاز نیست شیر بجوشد و در حدی که گرم شود کافیست.
مرحله سوم
در این مرحله کره و روغن را به یک تابه مناسب اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کمی داغ شوند، سپس آرد را اضافه می کنیم و پس از اینکه آرد را به خوبی با مخلوط کره و روغن میکس کردیم، ارده را اضافه می کنیم.
مرحله چهارم
حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه آرد را تفت می دهیم تا به رنگ دلخواه خود برسیم. پس از اینکه به رنگ دلخواه رسیدیم شیر را که خنک شده است کم کم به آرد اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا شیر جذب آرد شود و حلوای حالت خمیری بگیرد.
مرحله پنجم
مخلوط کردن حلوا را تا زمانی که از دیوارهای های تابه جدا شود ادامه می دهیم. در پایان حلوا را داخل ظرف مورد نظرمان می ریزیم و به وسیله خلال پسته، خلال بادام و یا هز مواد دیگری به سلیقه خود تزیین کرده و سرو می کنیم.