کلوچه شکری یک میان وعده خوشمزه و لذیذ بوده که طرفداران بسیاری نیز دارد. این کلوچه با مواد اصلی آرد، شیر ولرم، خمیر مایه و شکر طبخ می شود و می توانید روی آن را با پودر شکر و یا کنجد تزیین کنید. این میان وعده فوق العاده و خوشمزه را می توانید به صورت خانگی و خیلی راحت در منزل آماده کنید.
کلوچه شکری را هم می توانید به عنوان عصرانه و میان وعده با چای سرو کنید و هم در وعده صبحانه به همراه شیر گرم نوش جان کنید. وجود مواد اولیه سالم و مغذی که در طبخ این کلوچه استفاده شده است، علاوه بر خوشمزه کردن این میان وعده، آن را نیز جزو مقوی ترین و سالم ترین خوراکی ها قرار داده است.
مواد لازم برای کلوچه شکری دزفولی
- شیر ولرم 1 پیمانه
- شکر 1 پیمانه
- روغن مایع نصف پیمانه
- زیره 1 قاشق غذاخوری
- آرد سفید سه و نیم پیمانه
- خمیر مایه 1.5 قاشق چایخوری
- زرده تخم مرغ 1 عدد
- زعفران دمکرده مقدار کافی
- کنجد مقدار کافی
- بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
- نمک 1/4 قاشق چایخوری
طرز تهیه کلوچه شکری دزفولی (شوشتری)
ابتدا و در آغاز خمیر مایه را عمل می آوریم و برای این منظور 1/5 قاشق چایخوری خمیر مایه را داخل نصف پیمانه شیر و یا اب ولرم همراه با 1 قاشق چایخوری شکرمی ریزیم و 10 دقیقه منتظر می شویم تا خمیر مایه عمل کند و مواد ما حجیم و حبابدار شود.
سپس 3 پیمانه ارد و مابقی شکر و زیره خرد شده و له شده و نمک و خمیر مایه عمل امده در مرحله قبل را داخل یک ظرف می ریزیم و انها را با هم و با مابقی شیر و نصف پیمانه روغن مایع و بکینگ پودر مخلوط می کنیم تا خمیر به دست اید و اگر خمیر چسبنده بود مقدار بیشتری ارد اضافه می کنیم در واقع نصف پیمانه آرد باقی مانده را می ریزیم .سپس خمیر را ده دقیقه با دست ورز می دهیم تا چسبندگی ان کم شود و اگر باز چسبندگی داشت کمی بیشتر به پان آرد می زنیم اما زیاد ارد اضافه نمی کنیم تا کلوچه خشک نشود.
سپس روی خمیر را پوشانیده و ان را داخل یک ظرف می گذاریم و به خمیر برای مدت 2 ساعت در محیط اتاق استراحت می دهیم تا حجمش زیاد شود.این خمیر بخاطر شکر ان دیر ور می اید و ممکن است حجمش دو برابر نشود.
سپس خمیر اماده شده در مراحل قبل را روی یک سطح آرد پاشی شده با وردنه به ضخامت نیم سانتی متر باز و پهن می کنیم.سپس تمام سطح خمیر را با چنگال سوراخ سوراخ می کنیم.تا پف کلوچه زمان پخت کمتر شود.سپس ان را با کاتر و یا چاقو برشهای لوزی و یا مربعی می دهیم و 15 دقیقه به ان استراحت می دهیم و روی خمیر برش خورده را می پوشانیم تا حجیم تر شود.
سپس رومال کلوچه را درست می کنیم و برای این منظور 1 عدد زرده تخم مرغ را داخل یک ظرف شکسته و ان را با چنگال هم می زنیم تا از لختگی بیرون اید و سپس به ان زعفران دمکرده اضافه می کنیم و با مواد قاطی می کنیم.سپس با قلمواز مایه رومال برداشته و روی خمیر کلوچه می مالیم و سپس روی ان را کنجد می ریزیم.
کف یک سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و یا آن را با روغن مایع چرب می کنیم و کلوچه را کف سینی می گذاریم و سپس سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 160 درجه سانتی گراد برای مدت 10 دقیقه قرار می دهیم تا بپزد و سپس 5 دقیقه گریل فر را روشن می کنیم تا روی ان طلایی شود.
سپس وقتی کلوچه پخت ان را از فر بیرون اورده و بعد از سرد شدن انها را از روی کاغذ روغنی جدا می کنیم و در ظرف مناسبی می گذاریم و برای میان وعده همراه با چای و یا حتی برای صبحانه با پنیر و کره میل می کنیم.نوش جان
طرز تهیه کلوچه آویشن لذیذ
