نان های مغز دار جزء دسته محبوب ترین نان ها بین مردمان است. از نان های مغز دار به عنوان یک میان وعده سالم و مقوی می توان استفاده کرد. هنگامی که سرکار هستید نان های مغزدار می تواند بسیار
خرما مقدار بسیار قابل توجهی اسیدفولیک به بدن می رساند که برای خون برای بدن بسیار لازم است که زنان باردار به دلیل کمبود این ماده در غذا مجبور به استفاده قرص می باشند ولی این ماده مهم به صورت فراوان در خرما وجود دارد.
ویتامین C یکی دیگر از مواد مغذی خرما می باشد که این ویتامین برای جلوگیری از بیماری های خطرناک مانند اسکوربوت لازم است و باید بدن هر فرد در طول روز ۶۰ میلی گرم ویتامین C دریافت کند که تقریباً در هر ۱۰۰ گرم خرما ۱۴ میلی گرم ویتامین C موجود است.
مواد لازم برای نان خرمایی کرمانشاهی
- آرد گندم 3 لیوان
- ماست 2 قاشق غذاخوری
- کره 220 گرم
- بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
- گلاب 5 قاشق غذاخوری
- خرما 300 گرم
- مغز گردو 150 گرم
- زرده تخم مرغ برای تزیین شیرینی
طرز تهیه نان شیرمال خانگینان خرمایی کرمانشاهی
طرز تهیه: کره را روی حرارت بخار قرار دهید تا آب شود (روش بن ماری) . بکینگ پودر و ماست را مخلوط کنید سپس به کره آب شده اضافه نمایید . پس از مخلوط شدن مواد کم کم آرد را اضافه کنید و 3 دقیقه ورز دهید (فقط تا حدی ورز دهید که خمیر یکدست شود).
خمیر را داخل نایلون فریزر بگذارید و به مدت 2 ساعت کناری قرار دهید؛ در این مدت خرماها را بشویید و پوست و هسته خرما را جدا کنید سپس بهمراه مغز گردو و گلاب مخلوط و چرخ کنید (در صورت تمایل میتوانید 1 قاشق چایخوری پودر دارچین یا رازیانه اضافه کنید). پس از 2 ساعت که خمیر آماده شد تکه هایی از خمیر بردارید و کف دست تان پهن کنید سپس داخل آن مقداری از خرمای چرخ شده بگذارید و از اطراف جمع کنید (تمام شیرینی ها را به همین صورت اماده کنید).
نان خرمایی ها را داخل سینی فر بچینید و روی آنها را با برس زرده تخم مرغ بمالید سپس سینی را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 15 – 20 دقیقه قرار دهید تا روی نان خرمایی ها طلایی شود.پس از آماده شدن نان خرمایی باید صبر کنید تا خوب سرد شوند سپس داخل ظرف قرار دهید ، این شیرینی ها بسیار ترد و شکننده میباشند و باید در زمان انتقال به ظرف خوب سرد شده باشند.
میتوانید بسته به سلیقه تان انواع مدل های این شیرینی خوشمزه را آماده کنید ، در صورت تمایل میتوانید پیش از قرار دادن نان خرمایی ها در فر یک گردو برای زیبایی بیشتر روی نان خرمایی ها قرار دهید و یا زرده تخم مرغ را با مقداری زعفران دم کرده مخلوط کنید و روی نان خرمایی ها بزنید تا رنگ طلایی تری داشته باشید.
