پشمک یا (Cotton candy) یک شیرینی پرطرفدار در کل دنیاست که بافتی شبیه به پنبه دارد و از خانواده آب نبات است. پشمک معمولا حاوی مقادیر کمی طعم دهنده یا رنگ خوراکی است و با حرارت دادن و مایع سازی شکر تهیه می شود که معمولا در دستگاه مخصوصی آن را درست می کنند. شاید برایتان جالب باشد که بدانید در سال ۱۹۷۸، اولین دستگاه اتوماتیک برای تولید پشمک استفاده شد و از آن زمان، خلاقیت ها و نوآوری های این دستگاه بیشتر و بیشتر می شود. پشمک یا آبنبات پنبه ای، اغلب در نمایشگاه ها، سیرک ها ، کارناوال ها و جشنواره ها در یک کیسه پلاستیکی یا روی چوب یا مخروط کاغذی فروخته می شود.
مواد لازم برای تهیه پشمک خانگی
- شکر ۲/۵ پیمانه
- آرد ذرت ۲/۵ پیمانه
- لیوان ۱ پیمانه
- جوهر لیمو ۱ ق چای خوری
طرز تهیه پشمک خانگی
ابتدا یک تابه را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود سپس آرد ذرت را داخل تابه ریخته و مدام هم بزنید تا بوی خامی آرد از بین برود ولی آرد نباید بسوزد و حتما حرارت روی ملایم باشد این مرحله باید ۱۵ دقیقه طول بکشد سپس آرد داخل یک سینی ریخته و پخش کنید تا خنک شود.
یک تابه دیگر را روی حرارت قرار دهید و به آن آب و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا شکر ذوب شود و شربت غلیظ شود وقتی به غلظت رسید جوهر لیمو را اضافه کنید و ۳ دقیقه دیگر بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
یک تکه یخ یا یخ خشک را داخل دستمال قرار دهید و روی آن یک سینی قرار دهید و تابه را روی سینی بگذارید تا مراحل خنک شدن را انجام دهید دقت کنید که مراحل سرد کردن را در قسمت وسط سینی انجام دهید و زیاد به کناره های سینی نمالید چون آب و شکر وقتی سرد میشود سفت شده و به کناره ها می چسبد وقتی آنقدر هم زدید که شکر شکل گرفت ولی دست شما را نسوزاند قابل شکل گیری می باشد.
حالا آب و شکری که مثل خمیر شده را به شکل حلقه دربیاورید و داخل سینی آرد بگذارید و هر طرفش را آرد پاشی کنید و از کناره ها کشیده و بزرگ کنید و به شکل ۸ انگلیسی بپیچانید و روی هم تا کنید و رویش را آرد بپاشید و به همین صورت ۲۰-۳۰ بار انجام دهید وقتی رشته ها شکل گرفتن آرد اضافی آن را جدا کنید پشمک را به شکل دلخواه شکل دهید. نوش جان
آموزش تهیه پشمک چوبی در قابلمه
پشمک معمولا به دو صورت الیافی و لقمه ای در بازار وجود دارد و بسیاری از تولید کنندگان این خوراکی برای مصرف راحت تر آن را به صورت لقمه ای در می آورند و در مهمانی ها نیز مصرف این مدل پشمک بیشتر است، در ادامه با طرز تهیه پشمک چوبی به شکل خانگی آشنا می شوید.
مواد اولیه برای تهیه پشمک
- روغن/ ۴۰۰ گرم
- شکر/ یک کیلو گرم
- آرد سفید/ ۲۰۰ گرم
- سرکه/ یک سوم قاشق غذاخوری
روش تهیه پشمک چوبی در خانه
برای تهیه پشمک چوبی با این روش، در ابتدا شکر را در نیم لیتر آب بریزید و بعد مخلوط آب و شکر را داخل قابلمه ای بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید، توجه داشته باشید که شعله گاز باید متوسط رو به بالا باشد، زیرا برای به جوش آمدن این محلول نیاز به حرارت بالا می باشد.
اکنون بعد از جوش آمدن محلول، سرکه را به آن اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا مانند شربت غلیظ شود، زمانی که شربت خوب قوام آمد و حالت عسل به خود پیدا کرد، آن را داخل سینی که از قبل آماده کرده اید بریزید و مدتی صبر کنید تا خنک شود.بعد از سرد شدن مواد باید آن را خوب با دستانتان چنگ بزنید تا نرم شود و بعد آن را به شکل کلاف در آورید.در مرحله بعدی، آرد را در روغن سرخ کنید و بعد از آماده شدن آن را کف سینی بریزید، در صورتی که تمایل به طعم دار کردن پشمک دارید، می توانید از زعفران، کاکائو و یا دیگر خوراکی های مجاز استفاده کنید و در این مرحله به آرد اضافه کنید.اکنون موادی که شکل کلاف درست کرده اید را روی آرد بریزید و پیوسته از طرفین بکشید و به شکل عدد ۸ انگلیسی تا زده و مجدداً حلقه کنید، کشیدن پشمک از طرفین را دوباره نیز باید انجام دهید تا زمانی که مواد شکل پشمک به خود گیرد و آماده شود.در مرحله آخر طرز تهیه پشمک چوبی، پشمک را با استفاده از یک چاقو و یا قیچی جدا کرده و به دور چوب بپیچید. توجه داشته باشد که تا زمانی که از آماده سازی پشمک مطمئن نشده اید از برش آن با چاقو یا قیچی بپرهیزید.
طرز تهیه شیرینی شستی
