پوست پرتقال شکری ، طعمی عالی داشته و جایگزین خیلی خوبی برای شکلات است، البته باید سعی کنید به خوبی تلخی آن را بگیرید. برای تهیه پرتقال شکری از پرتقالهایی استفاده کنید که پوست ضخیم تری دارند، چون وقتی شکری شوند بافتی پاستیلی تر و خوشمزه تره خواهند داشت.
مواد لازم برای پاستیل پوست پرتقال شکری
- شکر ۱/۲ پیمانه
- پوست پرتقال ۲ عدد
- آب ۱ لیوان
- جوهر لیمو ۱/۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه پاستیل پوست پرتقال شکری
- ۲ عددپرتقال را به ۴ قسمت تقسیم کنید بهتر است قسمت بالای پرتقال را برش دهید و آن ها را پوست بگیرید.
- قسمت سفید و تلخ پوست پرتقال را جدا کنید.
- پوست پرتقال ها را خلال کنید.
- یک شب داخل آب بگذارید طی این مدت چند مرتبه آب آن را عوض کنید.
- مقدار کافی روی آن آب ریخته ۱۰ دقیقه جوشانده و آبکش کنید این کار را ۴ تا ۵ بار تکرار کنید تا تلخی آن از بین برود.
- ۱ لیوان آب ،شکر و جوهر لیمو را روی آن بریزید و بگذارید با حرارت کم جوشیده و قوام آید.
- داخل صافی بریزید دو ساعتی صبر کنید تا شربتش برود.
- داخل شکر بغلتانید و در سبد بچینید تا کاملا خشک شود.
- میتوانید بعد از خشک شدن در شکلات آب شده بغلتانید یا پس از نیمه خشک شدن در پودر قند بغلتانید.
مواد لازم برای پاستیل پوست پرتقال روش دوم
- پرتقال 3 عدد
- شکر 2 پیمانه
- آب 1 پیمانه
- میخک یا چوب دارچین یک تکه (دلخواه)
- شکلات تخته ای 200 گرم
طرز تهیه پاستیل پوست پرتقال روش دوم
پرتقال ها را بشویید و خشک کنید. حالا از قسمت بالا و پایین آنها یک دایره ببرید. روی پوست باقیمانده سه چهار برش عمودی بزنید. تکه های پوست پرتقال را جدا کنید و آنها را به صورت خلالی برش بزنید. پرتقال را در یخچال بگذارید و هر وقت خواستید مصرف کنید چون در تهیه پاستیل پوست پرتقال به آن نیازی ندارید. میتوانید از آن برای تهیه کیک پرتقال، فرنی پرتقال یا مرغ پرتقالی استفاده کنید.
پوست پرتقال ها را در قابلمه کوچکی بریزید. آب به اندازه ای اضافه کنید که رویشان را بپوشاند. بگذارید ۱۰ دقیقه بجوشد. آب را عوض کنید. این مرحله را سه بار انجام دهید تا تلخی پوست پرتقال گرفته شود.
حال، پوست پرتقال ها را با دو پیمانه شکر و یک پیمانه آب تازه و در صورت تمایل میخک یا چوب دارچین بجوشانید وقتی آب جوش آمد شعله را کم کنید و در قابلمه را بردارید. بگذارید تا پوست پرتقال شفاف شود (حدود بیست دقیقه). البته انتظار نداشته باشید کامل شفاف شود. تنها کمی حالت شفاف پیدا میکند. در این مرحله میتوانید پوست پرتقال را همراه شربت در یخچال بگذارید و تا یکی دو هفته بعد استفاده کنید.
روی یک سینی یا دیس کاغذ روغنی یا ورقه آلومینیومی بکشید. پوست پرتقال ها را از شربت خارج کنید و روی دیس بچینید و یک ساعت صبر کنید تا کمی خشک شوند. شکلات را به روش بنماری آب کنید. سپس پاستیل پوست پرتقال را تا نیمه در شکلات ذوب شده فرو کنید و دوباره در دیس بچینید.حالا بگذارید در یخچال خنک شوند و بعد سرو کنید. نوش جان!