پیراشکی یکی از شیرینی های خوشمزه ای می باشد که با هر طعم و مزه ای می توانید آن را در خانه تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
مواد لازم برای پیراشکی مربایی
- تخم مرغ هم زده شده:2 عدد
- شیر پرچرب :170 گرم
- مخمر خشک :2 قاشق چایخوری
- شکر دانه ریز:70 گرم
- کره:70 گرم
- نمک :نصف قاشق چایخوری
- شکر برای روی پیراشکی:به میزان لازم
- آرد سفید :400 گرم (تا خمیر لطیفی بدست بیاد)
- روغن مایع برای سرخ کردن :به میزان لازم
- مربای میانی پیراشکی :به میزان لازم
مواد لازم برای مربای میانی پیراشکی
- شکر:1 پیمانه
- آرد :¾ پیمانه
- شیر:1 و ½ پیمانه
- وانیل :½ قاشق چایخوری
- کره:50 گرم
طرز تهیه پیراشکی مربایی
ابتدا آرد و شکر را مخلوط کرده و در کاسه بزرگی بریزید، سپس کره، تخم مرغ و مخمر را افزوده و مخلوط کنید. در ادامه شیر را کم کم بریزید و مواد را هم بزنید تا همه خمیر درست شود.حالا خمیر را ورز دهید تا نرم و لطیف شود، سپس کاسه ای را چرب کرده و خمیر را داخل آن قرار دهید و روی آن را با یک پارچه پوشانید.خمیر را برای یک الی یک و نیم ساعت در یک جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود. در مرحله بعد خمیر را روی یک سطح صاف قرار داده و با وردنه باز کنید تا پهن شود.سپس آن را با یک قالب گرد برش زده و به اندازه های یکسان تقسیم کنید و کنار بگذارید. یک قابلمه نچسب را روی حرارت قرار داده و روغن بریزید تا داغ شود.سپس خمیر پیراشکی را داخل روغن بندازید طوری که غوطه ور شود. بعد از اینکه پیراشکی ها سرخ شدند آنها را از داخل روغن بیرون آورده و روی توری قرار دهید تا روغن اضافی اش گرفته شود.در این میان که پیراشکی ها در حال خنک شدن هستند مربای میانی پیراشکی را درست کنید، برای این کار شکر، آرد و شیر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود.سپس کره را افزوده و از روی حرارت بردارید و وانیل را اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید. در نهایت روی هر پیراشکی یک برش ایجاد کرده و داخل آن را با مربا پر کنید.
نکات کلیدی درتهیه پیراشکی مربایی
- با هر نوع مربایی که دوست دارید خمیر پیراشکی را پر کنید.
- برای هم زدن آرد از قاشق چوبی استفاده کنید.
- مقدار آرد گفته شده در دستور تقریبی می باشد شاید کمتر یا بیشتر آرد بخواهد.
طرز تهیه چاکلت لاوا کیک
