سالاد یکی از پیش غذاهایی است که مورد علاقه افراد زیادی قرار دارد. همچنین از بعضی سالادها می توان به عنوان وعده سبک غذایی نام برد. یکی از انواع این سالاد ها، سالاد ژامبون است. این سالاد را می توان به عنوان پیش غذا در مهمانی ها و یا عصرانه در تولد ها سرو نمود یا به صورت شام سبک در خانه تهیه کرد. وجود سیب زمینی و تخم مرغ و ژامبون در کنار هم، در این سالاد، علاوه بر طعم خوبی که با خیار شور ایجاد می کند، می تواند به عنوان یک وعده غذایی مورد استفاده قرار گیرد.
سالاد سیب زمینی و ژامبون
مواد لازم سالاد سیب زمینی و ژامبون
- سیب زمینی : 1 کیلوگرم
- خامه ترش : 125 گرم
- ماست :125 گرم
- ژامبون گوشت دودی :100 گرم
- نان تست : 1 برش
- پیازچه : 1 دسته (حدود 10 ساقه)
طرز تهیه سالاد سیب زمینی و ژامبون
ابتدا سیب زمینی ها را آبپز کرده و به شکل مکعبی خرد کنید.حالا ژامبون ها را در مقداری روغن سرخ کنید.نان ها را به اندازه سیب زمینی ها برش زده و در روغن تفت دهید.در این فاصله سس سالاد را آماده کنید، خامه ترش را با مایونز مخلوط کرده پیازچه خرد شده و کمی نمک اضافه کنید و خوب هم بزنید.ظرف بزرگی بردارید و سیب زمینی خرد شده ، ژامبون و نان سرخ شده را داخل آن بریزید و مخلوط کنید.در آخر سس سالاد را اضافه کرده و سالاد را خوب هم بزنید.قبل از سرو بهتر است سالاد را داخل یخچال بگذارید تا جا بیافتد و خنک شود.این سالاد برای میان وعده و پیش غذا سرو میشود.
سالاد قارچ و ژامبون
مواد موردنیاز:
- قارچ (400 گرم)
- ژامبون (بدون چربی 300 گرم)
- خامه (4 قاشق غذاخوری)
- برگ کاهو (چند عدد)
- آبلیمو (2 قاشق چایخوری)
- سرکه (1 قاشق غذاخوری)
- سس مایونز (2 قاشق غذاخوری)
- نمک و شکر (به مقدار لازم)
- فلفل (به مقدار لازم)
طرز تهیه:
قارچ ها را به خوبی با آب ولرم شسته تا خوب تمیز شود و سپس به تکه های ریز تقسیم کنید. پس از آن قارچ ها را در یک صافی قرار می دهیم تا خوب آب آن کشیده شود و کاملاً خشک شوند.قارچ ها را در ظرف موردنظر ریخته و آبلیمو را به آن اضافه کرده سپس مخلوط می کنیم.ژامبون ها را به صورت چهارگوش تکه کرده و به مخلوط قارچ و آبلیمو اضافه می کنیم.
طرز تهیه مرحله به مرحله کالباس
مواد لازم
- سینه مرغ: ۲ عدد متوسط (می توانید از ترکیب یک سینه و یک ران هم استفاده کنید)
- قارچ: ۱ لیوان فرانسوی دسته دار
- هویج: نگینی خرد شده و نیم پز ½ لیوان فرانسوی دسته دار
- نشاسته ذرت: ۳ قاشق غذاخوری
- سیر: ۳ حبه
- روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
- سس گوجه: ۱ قاشق مرباخوری
- سس خردل: ۱ قاشق مرباخوری
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
- یخ: ۲ قالب کوچک
ترکیب ادویه کالباس
- پودر زنجبیل: ½ قاشق مرباخوری
- فلفل سیاه: ½ قاشق مرباخوری
- ادویه کاری: ½ قاشق مرباخوری
- پودر دارچین: ½ قاشق چایخوری
- پودر هل: ½ قاشق چایخوری
- جوزهندی: ¼ قاشق چایخوری
- دانه فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
- پسته: ۲ قاشق غذاخوری خرد شده
طرز تهیه
مرحله اول
برای درست کردن کالباس لیوانی با طعم کالباس بیرون و بازاری یا همان کالباس خشک باید از لیوان هایی استفاده کنید که هم تحمل حرارت زیاد را داشته باشند و نشکن باشند و هم ممکن است رنگش بعد از استفاده کدر شود و دیگر برای پذیرایی قابل استفاده نباشد. پس از مقاومت لیوان تان حتما مطمئن باشید.
مرحله دوم
برای تهیه کالباس مرغ لیوانی مثل بیرون و با طعم بازاری ابتدا باید قارچ ها را بلانچ کنید (اگر قارچ دوست ندارید آن را حذف کنید). برای بلانچ کردن قارچ به این ترتیب عمل کنید: قارچ ها را به صورت اسلایس خرد کنید و روی آن ها آبجوش بریزید. ۲ الی سه دقیقه صبر کنید و سپس آن ها را داخل آب یخ بریزید. به این ترتیب برای موارد دیگر می توانید قارچ ها را به مدت چند ماه فریز هم کنید.
مرحله سوم
تکه های مرغ شسته شده و خشک شده را به همراه دو قالب یخ، ادویه و نمک، آرد ذرت، سس خردل، سس گوجه و روغن در غذاساز بریزید. تمام مواد را در غذاساز پوره کنید. سپس مایه کالباس را در یک ظرف بریزید و با هویج نیم پز و نگینی خرد شده، پسته خرد شده، قارچ بلانچ شده و دانه فلفل سیاه خوب مخلوط کنید. در صورت دلخواه یک تکه گوشت گوسفند یا گوساله را هم می توانید خیلی نازک خرد کنید و به گوشت مرغ اضافه کنید که البته اختیاری است.
مرحله چهارم
۲ لیوان را با مقداری روغن مایع کمی چرب کنید و سپس مایه کالباس را در لیوان ها بریزید. روی لیوان ها فویل بکشید و در قابلمه آبجوش قرار دهید. مقدار آب باید تا کمر لیوان ها باشد نه بیشتر. مدت زمان پختن کالباس مرغ و گوشت خانگی ۱ و نیم الی ۲ ساعت روی شعله ملایم گاز است. در تمام مدت پخت کالباس درب قابلمه را برندارید. مراقب باشید فویل سوراخ یا درز نداشته باشید. کالباس خانگی مرغ و گوشت به راحتی از لیوان جدا می شود.
