به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، شیرینی فسایی، یکی از شیرینی هایی است که برای شب عید مورد استفاده قرار می گیرد. این شیرینی را می توان با ساده ترین مواد تهیه نمود. این شیرینی یکی از شیرینی های ساده و خوشمزه محسوب می شود و تخم مرغ ندارد. . این شیرینی را می توان در ظرف در دار به مدت یک ماه در فریزر نگهداری کرد، برای مشاهده آموزش طرز تهیه شیرینی فسایی در ادامه با ما همراه باشید.
آرد قنادی 2 لیوان (270 گرم)
روغن قنادی 3/4 پیمانه (130 گرم)
آرد نخودچی 1/2 پیمانه (60 گرم)
پودر قند 1 پیمانه (130 گرم)
هل 1/2 ق چای خوری
برای تهیه این شیرنی باید روغن را صاف کنیم بدین منظور روغن نیمه جامد را ذوب کنید داخل یک شیشه تمیز ریخته و اجازه دهید در دمای محیط خنک شود سپس داخل یخچال گذاشته و بعد از سفت شدن از اندازه کنید و به همراه پودر قند و پودر هل با همزن برقی به مدت 5 دقیقه بزنید تا کرم رنگ شود.
آرد سفید و آرد نخود را با هم مخلوط کنید و دو بار الک کنید سپس مواد را طی چند مرحله به مواد فوق اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا مانند خمیر وسط کاسه جمع شود خمیر باید بدون ترک و نرم و لطیف باشد اگر نیاز بود دستکش دست کنید و با نوک انگشت کمی ماساژ دهید سپس خمیر را داخل نایلون گذاشته و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال گذاشته تا خمیر منسجم شود.
شیرینی را از یخچال خارج کنید و بین دو نایلون به قطر یک و نیم سانت باز کنید سپس با قالب دلخواه کاتر بزنید و روی سینی فر چیده و به دلخواه با زعفران و زرده تخم مرغ شیرینی ها را رومال کنید و روی آن خرفه بپاشید.
فر را از قبل گرم کنید سپس سینی فر را قرار دهید و بمدت 20 دقیقه در دمای 170 درجه بگذارید تا پخته شود و زیر شیرینی کمی تغییر رنگ دهد از فر خارج کنید و بعد از سرد شدن از روی سینی فر جدا کنید شما می توانید این شیرینی را در فر دست ساز به روی اجاق گاز نیز تهیه کنید. نوش جان
زیاد داخل فر نگذارید چون بعد از پخت و سرد شدن سفت تر خواهند شد و اگر زیادپخته شوند حالت ترد و نرمی خود را از دست خواهند داد و شیرینی خشک و سفت می شود.
شیرینیها پس ازپخت نرم هستند و بادست زدن متلاشی خواهندشد
پس از سردشدن بردارید.
روی شیرینی فسایی را می توانید به دلخواه با پودر پسته یا کنجد نیز تزئین کنید.
استفاده از کره در این شیرینی ماندگاری آن را کمتر می کند.
در فر برقی یا توستر دما را 20 درجه کمتر تنظیم کنید.
خمیر نباید گرمای کف دست را احساس کند و اگر نیاز به ورز دادن بود فقط با نوک انگشت و آن هم مقدار کمی زیرا باعث می شود به روغن بیفتد.
بیش از اندازه شیرینی ها را در فر نگه ندارید زیرا باعث می شود خشک شود.
آرد نخودچی 200 گرم
آرد سفید 600 گرم
پودر قند 400 گرم
تخم مرغ (زرده) 3 عدد
روغن جامد 400 گرم
هل کوبیده 2 قاشق مربا خوری
زعفران و تخم خرفه به مقدار لازم
آرد نخودچی و آرد سفید و پودر قند و هل را الک کرده با هم مخلوط میکنیم.
زرده های تخم مرغ و نصف بیشتر روغن را اضافه کرده شروع به ورز دادن میکنیم.
درصورت نیاز بقیه روغن را اضافه میکنیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید.
بهتر است خمیر از دو ساعت تا نصف روز درون نایلون و بیرون از یخچال استراحت کند.
پس از استراحت خمیر را با ورنه روی سطح صاف به قطر کمتر از یک سانتیمتر پهن کرده قالب میزنیم سپس با کاردک آنها را درون سینی فر که کاغذ روغنی قرار داده ایم می گذاریم.
با برس مقداری زعفران را روی سطح شیرینی زده با تخم خرفه تزیین میکنیم.
سینی فر را درون فر که از قبل گرم شده قرار دهید با دمای 165 درجه سانتیگراد و زمان 15 تا 20 دقیقه
بعد از پخت و سرد شدن کامل شیرینی ها آنها را درون ظرف بچینید نوش جان...
