تاتلی از انواع شیرینی های خوشمزه و خوش طعم ترکیه ای است که شما می توانید این نوع شیرینی را به راحتی و با نکات ترفندهایی در منزل تهیه کنید. در طرز تهیه تاتلی از شربت مخصوص استفاده می شود به همین دلیل طبع این شیرینی ترکیه ای گرم است. باقلوا استانبولی و تاتلی و قرابیه و شیرینی لقمه ای از انواع شیرینی های بی نظیر می باشند و اگر شما به پخت شیرینی در منزل علاقه مند می باشید می توانید به کمک دستورات ذکر شده در پخت شیرینی های خانگی تنوع ایجاد کنید.
مواد اصلی شیرینی تاتلی ماه گردویی
- تخم مرغ (یک زرده دو سفیده) ۲ عدد
- گردو ریز شده ۱/۲ پیمانه
- پودر قند ۱/۲ پیمانه
- آرد سمولینا یا آرد ایرمیک ۱/۲ پیمانه
- آرد سفید ۱ و نیم تا ۲ پیمانه
- کره یا مارگارین به دمای محیط رسیده ۱۲۵ گرم
- وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
مواد رومال شیرینی تاتلی ماه گردویی
- تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
- زعفران دم کرده غلیظ ۱/۲ قاشق چای خوری
مواد شربت شیرینی تاتلی ماه گردویی
- آب ۱/۵ پیمانه
- شکر ۲ پیمانه
- گلاب ۲ قاشق غذا خوری
- زعفران ۱ قاشق چای خوری
- آبلیمو ۱/۴ قاشق چای خوری
طرز تهیه شیرینی تاتلی ماه گردویی
برای تهیه شربت آب شکر آبلیمو را روی حرارت بگذارید هر از گاهی با قاشق چوبی هم بزنید بعد از به جوش امدن دیگر هم نزنید باقی مواد را اضافه کنید و اجازه بدهید ده دقیقه با شعله متوسط بجوشد تا کمی غلیظ بشود نباید خیلی غلیظ بشودغلظتش باید از شربت بار کمتر باشد کنار بگذارید تا خنک بشود
برای تهیه خمیر شیرینی کره پودر قند را با همزن دستی کمی میزنیم تخم مرغ وانیل ایرمیک و بیکینگ پودر و گردو ریزشده را اضافه کنید و باز هم بزنید تا کاملا مخلوط بشن بعد آرد را کم کم اضافه کنید و به آرامی با دست ورز بدهید تا خمیر یکدست بشود برای من کمتر از دو لیوان آرد برد آرد اضافی نریزید و بیش از اندازه ورز ندهید که به روغن نیفتد
خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید بصورت نوارمستطیلی پهن کنید تقریبا به عرض۴ سانت و ضخامت ۱سانت بوسیله یک کاتر گرد یا دهانه استکان از انتهای خمیر به صورت هلال برش بزنید در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید با فاصله کم کنارهم بچینید رومال زرده و زعفران زده در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت تقریبی ۲۵ دقیقه تا جایی که زیر شیرینی ها تغییر رنگ دهد قرار دهید و برای خوشرنگ تر شدن روی آن ها چند دقیقه گریل را روشن کنید
بعد از خارج کردن از فر روی شیرینی های داغ شربت ولرم ریخته با پودر پسته یا پودر گردو یا به دلخواه تزیین کنید چندساعت در یخچال قرار دهید و سپس میل کنید. نوش جان
طرز تهیه شیرینی با نشاسته ذرت
