سس خردل نوعی سس است که می تواند جایگزین سس مایونز باشد این سس طعمی تند دارد.این سس یکی از افزودنی های مورد علاقه بسیاری از مردم است و می توان روی انواع ساندویچ ها از جمله : فلافل ، هات داگ ، همبرگر و بسیاری از ساندویچ های دیگر استفاده کرد. طرز تهیه سس خردل به دو صورت فرانسوی و انگلیسی تهیه می شود که با هر کدام از آنها طعم متفاوتی را احساس خواهید نمود.سس خردلی که در خانه تهیه می شود به مراتب تندتر از سس هایی ست که در بازار وجود دارد.سس خردل انواع مختلفی دارد که در اینجا ما دو مدل فرانسوی و انگلیسی آن را به شما آموزش می دهیم و مابقی را در صفحات دیگر و در آینده برای شما عزیزان خواهیم گفت.خردل گیاهی است که از زمان های قدیم به عنوان یک گیاه دارویی و با خاصیت درمانی مورد استفاده قرار می گرفته است.بهتر است بدانید که از زمان های بسیار قدیم مردم از خردل به عنوان چاشنی در غذاهای خود استفاده می کرده اند.به عنوان مثال رومیان باستان دانه خردل را پودر و با سرکه مخلوط می کردند و آن را به جای سس روی سالاد یا غذای شان می ریختند.بسیاری معتقدند که فرانسویان اولین مردمانی بودند که از خردل در ترکیب غذایی خود استفاده کردند.اما بسیاری معتقدند که رومیان باستان اولین ملتی بودند که تصمیم گرفتند برای طعم دادن به غذاهای شان سُس خردل را با ترکیب دانه کوبیده خردل و آبغوره یا سرکه تهیه کنند.فرانسوی ها اولین مقلدان درست کردن سس خردل از رومی ها بودند و پس از یاد گرفتن طرز تهیه ی این سس، با افزودن ادویه های مختلف به آن، توانستند انواع مختلفی از سس خردل را به جهانیان معرفی کنند و آن را در سفره ی مردم دنیا به عنوان یک چاشنی خوشمزه جای دهند.دانه های خردل سرشار از کلسیم، منگنز، اسیدهای چرب امگا ۳ ، آهن ، روی، پروتئین و فیبر خوراکی هستند.
مواد لازم برای تهیه سس خردل خانگی با سرکه
| دانه خردل سفید | 1 ق سوپ خوری |
|---|---|
| سرکه | 1 ق چای خوری |
| آب سرد | 1 ق چای خوری |
| شکر | 1 ق چای خوری |
طرز تهیه سس خردل خانگی با سرکه
- برای تهیه 1 قاشق سوپ خوری سس خردل، همه مواد را داخل میکسر بریزید و باهم مخلوط کنید.
- اجازه دهید این ترکیب حداقل 15 دقیقه بماند تا سس طعم یکنواخت و دلپذیری بگیرد.
- به همین راحتی، سس خردل شما آماده است. بهتر است قبل از استفاده از این سس، آن را حرارت دهید تا طعم مواد باهم ترکیب شده و خوشمزه تر شود.
دستور تهیه سس بشامل
مواد لازم برای تهیه سس خردل با خامه
| پودر خردل | 2 ق سوپ خوری |
| خامه | 4 ق سوپ خوری |
| آبلیمو | 1/4 پیمانه |
| فلفل سیاه | نصف ق چای خوری |
| نمک | 1/4 ق چای خوری |
طرز تهیه سس خردل با خامه
- برای تهیه سس خردل با خامه ابتدا پودر خردل، آبلیمو، نمک و فلفل سیاه را باهم خوب مخلوط کنید.
- در نهایت خامه را با مواد ترکیب کرده و مواد را هم بزنید تا کاملا یک دست شود.
- بهتر است سس خردل با خامه را هم زمان با تهیه غذای اصلی تهیه کرده و نهایتا تا 3 روز داخل ظرف در بسته و در یخچال نگه دارید.
اگر دوست دارید یک سس خانگی خوشمزه و باکیفیت را امتحان کنید با هر یک از روش های بالا که گفته شد، این سس خوشمزه و سالم را تهیه کنید و از تجربه امتحان کردن یک سس خوشمزه خانگی لذت ببرید.
نکات کلیدی طرز تهیه سس خردل خانگی
– پیش از هر چیز کار خود را با استریل کردن تمام ابزارها در آب جوش شروع کنید و سعی کنید برای درست کردن سس خردل خانگی از ظروف آلومینیومی یا مسی خودداری کنید، زیرا این مواد می توانند بر طعم محصول نهایی شما تأثیر بگذارند.
– شما می توانید این سس خانگی را به مدت ۳ ماه در ظرف درب بسته داخل یخچال نگهداری کنید.
– با این مقدار مواد اولیه طعم تندی سس خردل خانگی ملایم خواهد بود. در صورتی که قصد دارید این سس را تندتر درست کنید، می توانید مقدار دانه های خردل و همچنین پاپریکای آن را بیشتر کنید. اگر هم ترجیح می دهید تندی سس خردل کمتر از این باشد، می توانید کمی مقدار عسل موجود در آن را بیشتر کنید.
– دقت کنید که مدت زمانی که دانه های خردل را آسیاب می کنید به طور مستقیم در طعم سس شما تاثیر گذار خواهد بود. اگر دانه های خردل درشت هستند مدت زمان بیشتری آن ها را آسیاب کنید تا کاملا پودر شوند.
– اسید موجود در سرکه در طرز تهیه این سس خانگی کمک می کند تا خردل طعم تندی خود را از دست ندهد. علاوه بر این، نمک نیز در حفظ تندی خردل موثر است.
– اگرچه نگهداری از سس خردل خارج از یخچال هم امکان پذیر بوده و به دلیل خاصیت ضد باکتری آن خراب نمی شود، اما در این صورت سس تندی اش خود را از دست خواهد داد و ممکن است تلخ شود. در نتیجه بهتر است آن را در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.
