سس پرتقال یکی از سس های خاصی است که هم برای غذا کاربرد دارد و هم برای کیک.ما امروز تصمیم گرفتیم که سس پرتقال مخصوص غذا را آموزش دهیم .برای طرز تهیه این سس هم می توانید از پرتقال استفاده کنید و هم از نارنج.این دو میوه معمولا در اواخر پاییز و زمستان موجود است به همین دلیل توصیه می شود که اگر می خواهید این سس خوشمزه را تهیه کنید بهتر است در زمانی که این میوه ها در دسترس هستند تهیه شوند. پرتقال میوه ای از خانواده مرکبات است .پرتقال در واقع یک میوه پیوندی ست که از ترکیب دو میوه نارنگی و پومیلو به وجود آمده است. ریشه پرتقال در واقع مربوط به جنوب شرقی آسیا و کشورهای چین و هند می باشد. نوع ایرانی پرتقال که در ابتدا ایتالیایی ها از قرن ۱۱ میلادی در جنوب اروپا شروع به کشت آن کردند تلخ بود و این میوه ها در قرن ۱۵ جای خود را پرتقال هایی دادند که پرتغالی ها از هند وارد کرده و شروع به کشت آن کرده بودند.خواص پرتقال بخصوص در تصفیه خون و بسیاری از بیماری ها مفید است .ویتامینC یکی از عوامل مهم مهارکننده سرطان است که پرتقال منبع این ویتامین محسوب می شود.پوست سفید پرتقال و ورقه های نازک بین قسمت های داخل پرتقال بهترین دارو برای کاهش کلسترول خون است.پرتقال گرچه اسیدی است ولی خاصی قلیایی به بدن می دهد و برای کسانیکه گوشت زیاد مصرف می کنند و بدنشان اسیدی شده است مفید است.برای استفاده بیشتر از مواد غذای پرتقال بهتر است که پوست زرد رنگ آنرا بگیرید و با پوست سفید و پره های داخل آن بخورید زیرا در پوست سفید آن مواد معدنی زیادی وجود دارد که اثر اسید موجود در پرتقال را خنثی می کند.«ویتامین C» به افزایش جذب آهن در رژیم غذایی کمک می کند. خصوصاً در افراد گیاهخوار افزایش مصرف غذاهای غنی از «ویتامین C» از قبیل مرکبات، برای کاهش خطر ابتلا به کمبود آهن که سبب کم خونی می شود، ضروری است.
مواد لازم سس پرتقال با نشاسته
- شکر:¼پیمانه
- نشاستۀ ذرت:1 قاشق غذا خوری
- رندۀ پوست پرتقال:¼پیمانه
- آب پرتقال:¾پیمانه
- کره:2 قاشق غذا خوری
طرز تهیه سس پرتقال با نشاسته
یک ظرف را روی حرارت قرار دهید و نشاسته ، شکر و رنده پوست پرتقال را در آن بریزید و همبزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.سپس آب پرتقال را به بقیه مواد داخل تابه اضافه کنید و هم بزنید تا با حرارت ملایم مواد به جوش بیایند.بعد کره را به آنها اضافه کنید و مدام هم بزنید تا سس ته نگیرد.بعد از 2 دقیقه اضافه کردن کره سس را از روی حرارت بردارید و به صورت داغ روی غذا سرو کنید.
مواد لازم برای سس پرتقال بدون نشاسته
- رنده پوست پرتقال ۲ قاشق سوپ خوری
- کره ۲ قاشق غذا خوری
- شکر ۱ قاشق چای خوری
- آرد ذرت ۱ قاشق غذا خوری
- آب پرتقال ۳/۴ لیوان
طرز تهیه سس پرتقال بدون نشاسته
ابتدا آب پرتقال و آرد ذرت را در ظرف مناسبی ریخته و کاملا با هم مخلوط میکنیم تا صاف و یکدست شود سپس شکر و پوست پرتقال رنده شده را به آآن افزوده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.این سس را مرتب هم می زنیم تا مثل فرنی غلیظ شود بعد از روی حرارت برداشته کره را به آن اضافه کرده و مخلوط میکنیم.روش دیگر آماده کردن این سس به این شکل است که ابتدا آرد ذرت و کره را در ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت ملایم به مدت ۳ دقیقه تفت میدهیم تا بوی خامی آرد گرفته شودسپس کم کم آب پرتقال را افزوده و مرتب هم میزنیم تا غلیظ شود. پوست پرتقال و شکر را نیز در آخر اضافه میکنیم.
طرز تهیه سس باربکیو BBQ
