سس تارتار یا سس تاتار از سس های خوشمزه ای است که در کنار انواع سوخاری و فینگرفود میل می شود و ترکیب مزه ی آن ها عالی می شود. در ادامه با 2 روش تهیه ی سس تارتار آشنا شوید.
سس تارتار یکی از خوشمزه ترین سس ها است که پایه آن سس مایونز است و معمولا در کنار انواع غذاهای دریایی مثل میگو پفکی، میگو سوخاری و یا دیگر غذاهای سرخ شده مانند سیب زمینی سرخ شده، جوجه چینی، ناگت مرغ، قارچ سوخاری و ... میل می شود. نام این سس که نخستین بار در قرن نوزدهم وارد کتاب های آشپزی دنیا شد از سس فرانسوی به همین نام (sauce tartare) گرفته شده است.همیشه کنار غذاها باید یک چیزهای خوشمزه ای هم باشد که با هم سرو شوند از جمله انواع سس ها که کنار غذا سرو می شود.سس تار تار هم از آن خوشمزه هایی است که اگر یک بار با انواع سوخاری و فینگرفودها خورده شود مزه اش از یاد آدم نمی رود و درست کردن آن هم خیلی ساده است. مواد اصلی سس تارتار، سس مایونز، پیاز، خیارشور، جعفری و ... می باشد.
مواد لازم برای تهیه سس تارتار
- سس مایونز ۱۵۰ گرم
- خیار شور ۱۰۰ گرم
- جعفری خرد شده ۲ قاشق غذا خوری
- آبلیموی تازه ۲ قاشق غذا خوری
- شکر ۱ قاشق چای خوری
- سیر رنده شده ۱ حبه
- پیاز خرد شده ۲ قاشق غذا خوری
- فلفل قرمز ۱ قاشق چای خوری
- نمک کمی
مراحل تهیه سس تارتار
مرحله اول: خورد کردن
برای تهیه سس تارتار ابتدا همان طور که در دستور گفته شده مواد باید ریز خرد شود… پس با کمک یک کارد تیز تمامی مواد را خرد کنید و به مقدار لازم از آنها برداشته و در یک ظرف بریزید.
مرحله دوم: ترکیب کردن
شکری که در مواد اولیه نیز گفته شده را حذف نکنید. این مقدار شکر فقط باعت ملس شدن طعم سس تارتار میشود و شیرینی به سس نمی دهد. بنابر این بقیه مواد را هم به موادی که خرد کرده بودید اضافه کنید و همه را با هم خوب مخلوط کنید.
مرحله سوم: یخچال
سس تارتار نیمه آماده شده را در یخچال قرار دهید تا مزه ها بیشتر به خرد هم بروند. به مدت ۱ تا ۲ ساعت سس تارتار را در یخچال استراحت دهید.
مرحله چهارم: پایان کار
بعد از گذشت این مدت زمان، سس تارتار شما آماده است. معمولا سس تارتار را به همین شکل استفاده می کندد و اما در صورت دلخواه می توانید با استفاده از غذاساز و یا کوشکوب برقی سس تارتار را پوره کنید تا از مواد خرد شده زیر دندان نیاید. سس تارتار را در کنار انواع غذاهای خود نوش جان فرمائید…
دستور تهیه سس بشاملمواد لازم برای تهیه سس تارتار خوشمزه (روش ساده تر)
| سس مایونز | 3/4 پیمانه |
| خیارشور | 1/4 پیمانه |
| پیاز یا پیازچه | 2 ق غذاخوری |
| جعفری تازه | 1 ق غذاخوری |
| نمک، فلفل، پودر سیر | به میزان لازم |
طرز تهیه سس تارتار خوشمزه (روش ساده تر)
- مثل روش قبلی، همه سبزیجات را خیلی ریز خرد کنید.
- سبزیجات را به سس مایونز اضافه کنید.
- در صورت تمایل می توانید کمی آبلیمو تازه و 1 حبه سیر رنده شده نیز به مواد بالا اضافه نمایید.
- مواد را خوب مخلوط کرده و داخل ظرف شیشه ای دردار بریزید.
- ظرف را به مدت یکی، دو ساعت درون یخچال قرار دهید تا طعم مواد باهم ترکیب شوند.
نکته:
با این مقدار مواد اولیه حدود 1 پیمانه سس خواهید داشت. توصیه می شود که این سس خوشمزه را هربار به اندازه 1 وعده مصرف تهیه کنید زیرا ماندگاری زیادی ندارد.
