سوفله شکلات |Chocolate Souffle| نوعی شیرینی خوشمزه فرانسوی است. این شیرینی که از قرن ۱۷ میلادی تا الان طرفداران بسیاری دارد، به سادگی و با استفاده از تخم مرغ، کره و شکلات تهیه می شود. سوفله شکلات یک دسر سبک است که با اضافه کردن اسانس های مورد علاقه تان می توانید دستور پخت مخصوص خود را آماده کنید. جالب است بدانید با افزودن کمی آرد به مواد اصلی می توانید یک کیک شکلاتی ساده و لذیذ داشته باشید.
اگر در شیرینی پزی حرفه ای شده باشید می توانید این دسر شگفت انگیز را در عرض ۴۵ دقیقه آماده کنید. اما اگر آماتور هستید اصلا جای نگرانی نیست. تهیه این دسر بسیار ساده است و با کمی صبر و پشتکار و وقت گذاشتن می توانید یک سوفله شکلات خوشمزه برای عصرانه داشته باشید.
مواد لازم سوفله شکلاتی
- شکلات تخته ای :90 گرم
- سفیده تخم مرغ بزرگ :4 عدد
- زرده تخم مرغ بزرگ:2 عدد
- شکر دانه ریز :1 پیمانه
- پودر کاکائو :½ پیمانه
- شیر کم چرب:½ پیمانه
- آرد:2 قاشق غذاخوری
- پودر قند:1 قاشق غذاخوری
- پودر وانیل :1 قاشق چای خوری
- نمک:⅛ قاشق چای خوری
طرز تهیه سوفله شکلاتی
آرد، نمک، پودر کاکائو و نیمی از مقدار شکر را در قابلمه ای بریزید و با هم مخلوط کنید، سپس شیر را افزوده و هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. سپس آن را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا شروع به جوشیدن نماید. زمانی که مواد برای حدود 3 دقیقه پخت و کمی غلیظ شد شکلات را خرد کرده و اضافه کنید، و مرتب هم بزنید.سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود. بعد از اینکه مواد خنک شد وانیل را افزوده و زرده تخم مرغ را هم بریزید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.در این میان 4 عدد سفیده را با همزن برقی خوب بزنید تا پف کرده و رنگ آن سفید شود سپس باقی مانده شکر را افزوده و مجدد هم بزنید.
سپس مخلوط سفیده را به تدریج به مخلوط زرده و شکلات اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.قالب های سوفله را با روغن چرب کرده و کمی شکر بپاشید سپس آن را برگردانید تا شکر اضافی اش بیرون بریزد.حالا خمیر را داخل قالب ها بریزید و برای یک ربع با دمای 175 درجه در طبقه میانی فر بپزید.بعد از اینکه سوفله های شکلاتی آماده شدند آن ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا خنک شوند سپس از قالب خارج کرده و روی آن ها پودر قند بپاشید.
طرز تهیه سوفله فرانسوی
تهیه سوفله شکلاتی بدون فر در قابلمه
مواد لازم
- شیر: ۱ لیوان فرانسوی دسته دار
- آرد قنادی: ۱ و نیم لیوان فرانسوی دسته دار
- تخم مرغ: ۲ عدد
- شکر: ۱ لیوان فرانسوی دسته دار
- روغن: ۱ لیوان فرانسوی دسته دار
- شکلات تخته ای: ۵۰ گرم
- پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه سوفله شکلاتی بدون فر
مرحله اول
تخم مرغ ها را در ظرفی بریزید و ۲ دقیقه با هم زن برقی هم بزنید. سپس شکر، روغن و شیر را اضافه کنید. البته تمام این مواد را با فاصله ۳۰ ثانیه اضافه کنید؛ زیرا باید ۳۰ ثانیه مواد را هم بزنید و بعد ماده دیگری را اضافه کنید.
مرحله دوم
در ظرفی دیگر، آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را الک و ترکیب کنید. مواد الک شده را به ظرف قبلی اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آرد به خوبی در مواد ترکیب شود. سپس چند فنجان بردارید و مواد آماده شده را در آنها بریزید. می توانید در هر فنجان، ۱ تکه شکلات بگذارید.
مرحله سوم
فنجان ها را در قابلمه ای بزرگ بچینید. سپس در قابلمه آب بریزید؛ البته سطح آب باید تا نیمه ارتفاع فنجان ها باشد. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا آب به جوش بیاید. پس از جوش آمدن آب، در قابلمه را بگذارید و ۵ الی ۶ دقیقه صبر کنید.سوفله شکلاتی شما آماده است. می توانید روی آن پودر قند بپاشید یا خامه بریزید و آن را میل کنید. نوش جان!
