تی تاپ یک خوراکی نوستالوژیک برای همه ایرانی ها که در زمان کودکی تا امروز همراه آنها بوده و حالا تصمیم داریم در این پست این خوشمزه را به شما یاد دهیم تا چگونه یک تی تاپ بسیار خوشمزه را در منزل تهیه کنید برای رسیدن به نتیجه مطلوب باید تمام مواد را اندازه کنید و سعی کنید از مواد دیگر جایگزین نکنید و مطمئن باشید هیچ چیز طعم و مزه کیک و شیرینی خانگی را نمی دهد و بهتر است ما سعی کنیم برای فرزندان خود خوراکی های سالم را در خانه تهیه کنیم.
مواد لازم برای تهیه تی تاپ با ماست
- آرد ۲ پیمانه
- بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
- تخم مرغ ۴ عدد
- وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
- شکر ۳/۴
- ماست غلیظ ۱ پیمانه
- روغن ۱ پیمانه
- پودر کاکائو ۱ قاشق غذا خوری
مواد سس کارامل شکلاتی برای تهیه تی تاپ
- شکر قهوه ای تیره یا روشن ۲/۳ پیمانه
- کره ۳۰ گرم
- خامه صبحانه ۲ قاشق غذا خوری
- پودر کاکائو ۱ تا ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه تی تاپ خوشمزه و بازاری
کف یک قالب ۲۵*۳۵ را چرب کنید، فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود. تمام مواد را از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شوند. می توانید از قالب ۲۰*۳۰ استفاده کنید ولی ضخامت تی تاپ بیشتر می شود. آرد و بیکینگ پودر را مخلوط و سه بار الک کنید تا سبک شود.
تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل داخل کاسه ریخته و با دور تند همزن به مدت ۷ دقیقه مواد را خوب هم بزنید تا سبک و حجیم و کرم رنگ شود سپس ماست و روغن را به ترتیب اضافه کنید و با افزودن هر کدام دقیقه دیگر هم بزنید.
مخلوط آرد را به مواد فوق اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا یکدست شود سپس ۱ پیمانه از مواد را بردارید و داخل یک کاسه دیگر بریزید و پودر کاکائو را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا در دو رنگ مواد تی تاپ را داشته باشید.
مواد سفید را داخل قالب ریخته و مواد شکلاتی را داخل قیف بریزید سپس با قیف بدون ماسوره روی قسمت سفید رنگ خط های ضخیم بی اندازید سپس با خلال دندان طرح انداخته و قالب را در فر از قالب گرم شده به مدت ۴۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید سپس بعد از پخت از فر خارج کنید تا خنک شود سپس کیک را از قالب جدا کنید و پشت و رو کنید و کاغذ روغنی را بکنید و به اندازه دلخواه برش بزنید و صبر کنید تا خنک شود.
کره و شکر قهوه ای را در تابه روی حرارت متوسط رو به زیاد بگذارید و گاهی تابه را بچرخانید (قاشق نزنید) تا شکر کم کم شروع به ذوب شدن کند ذوب که شد دو دقیقه بجوشد و بعد خامه صبحانه را اضافه و هم بزنید تا یکدست شود، صبر کنید تا دوباره دو تا سه دقیقه دیگر بجوشد. در انتها ۱ تا ۲ قاشق کاکائو اضافه و هم بزنید تا کاکائو حل شود. سس را از روی حرارت بردارید تا از جوش بیفتد.
سس گرم را داخل قیف ریخته و یک پارچه دور قیف قرار دهید تا دست نسوزد سپس یکی از برش ها تی تاپ را برداشته و سس را روی کیک بریزید سپس لایه دیگر تی تاپ روی سس قرار دهید و فشار داده تا بهم بچسبند به همین ترتیب همه تی تاپ را سس بزنید و به دلخواه تزئین کنید. نوش جان
نکات کلیدی تهیه تی تاپ خانگی
- در تهیه تی تاپ با فر میتوانید شکلات ذوب شده یا سس شکلات را قبل از پخت لایه دوم، روی آن بریزید. با این روش شکلات به همراه کیک پخته شده و به درون لایه هم نفوذ خواهد کرد. اما در روش گفته شده در دستور، سس شکلاتی شما روی کیک می ماند. انتخاب هر کدام از این روش ها کاملا سلیقه ای است.
- مواد لای تی تاپ میتواند انواع مربا و مارمالاد یا مخلوط خامه ای باشد. اگر تی تاپ شکلاتی تهیه می کنید توصیه می شود از مخلوط خامه ای برای لایه های آن استفاده کنید. چون سفید رنگ است و جلوه بیشتری به کیک خواهد داد. برای تهیه این مخلوط میتوانید دو قاشق غذاخوری خامه صبحانه را به همراه نصف قاشق غذاخوری پنیر خامه ای مخلوط کنید. سپس یک قاشق غذاخوری پودر قند و کمی وانیل به آن اضافه کنید و بعد میان لایه های کیک آن را قرار دهید.
- طرز تهیه تی تاپ خانگی در ماهیتابه رژیمی هم آسان است و با دستور گفته شده در بالا تفاوت زیادی ندارد. در روش تهیه تی تاپ خانگی بدون فر شما مایه کیک را در ماهیتابه دو طرفه ریخته، تزیین کرده و بعد می پزید. سپس آن را برمیگردانید تا طرف دیگرش هم پخته شود. در این روش حتما از شعله پخش کن که از قبل گرم شده است، استفاده کنید. اگر به ماهیتابه دو طرفه دسترسی ندارید، میتوانید دم کنی و درب مناسب روی ماهیتابه قرار دهید.
- کیک تی تاپ قدیمی و سنتی معمولا چهار لایه است. برای تهیه آن میتوانید نصف مواد کیک را با پودر کاکائو مخلوط کنید. لایه اول باید کاکائویی و خیلی نازک باشد. وقتی لایه پخته شد، لایه ی وانیلی کیک را بریزید. پس از پخت این لایه مواد میانی تی تاب را اضافه کنید و بعد لایه ی وانیلی و در آخر هم مجددا لایه کاکائویی قرار می گیرد. در این روش، باید قبل از پخت لایه کاکائویی آخر، طرح روی تیتاب را روی آن بکشید تا با کیک پخته شود.
طرز تهیه کیک عسل روسی
