شوید واویشکا یک خوراک بسیار خوشمزه محلی گیلانی و رشتی است که بسیار خوشمزه و در عین حال ساده است و سریع آماده می شود. برای این خوراک، از تکه های کوچک مرغ و شوید و تخم مرغ استفاده می شود. این خوراک به دلیل وجود شوید طعم وعطر فوق العاده ای دارد. این خوراک ظاهر زیبایی دارد و بسیار خوشمزه و مقوی است. این خوراک را می توان با نان یا در کنار کته و چلو سرو کرد. برای مشاهده آموزش طرز تهیه شوید واویشکا در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه واویشکا شوید
- سینه مرغ ۱ عدد
- پیاز ۲ عدد
- سیر ۳ حبه
- شوید خشک یا تازه ۳ ق غذا خوری
- تخم مرغ به تعداد نفرات
- لیموترش ۱ عدد
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه واویشکا شوید فوری با مرغ
ابتدا ۲ عدد پیاز متوسط را نگینی ریز خرد کنید و داخل یک تابه یا قابلمه کمی روغن ریخته و پیازها را کمی تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود در ادامه سیر ها را نیز پوره کنید به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید نیاید خیلی سیرها تفت بخورند تا بوی آن از بین برود این خوراک با عطر سیر خوشمزه تر می شود.در ادامه سینه مرغ را بدون استخوان کنید می توانید از فیله مرغ نیز استفاده کنید سپس به اندازه دلخواه برش بزنید و به همراه پیاز و سیر تفت دهید و به آن ادویه و کمی نمک اضافه کنید تا زمانی تفت دهید تا مرغ ها خوب سرخ شوند.
در ادامه ۱ پیمانه آب جوش به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا مرغ ها با حرارت کم پخته و نرم شوند وقتی مرغ پخته و به اصصلاح تنگاب شد و آب اضافی آن تبخیر شد نوبت اضافه کردن شوید می باشد شوید تازه یا خشک را اضافه کنید و هم بزنید.حالا وقتی خورش کم کم غلیظ شد نوبت اضافه کردن تخم مرغ است شما بسته به تعداد نفرات که برای هر نفر باید یک تخم مرغ در نظر بگیرید یا به ذائقه خود بستگی دارد تخم مرغ را داخل قابلمه شکسته و درب را بگذارید تا تخم مرغ خودش را کمی بگیرد می توانید هم بزنید و یا درست داخل واویشکا شوید بماند سپس در انتها کمی آب لیموترش تازه روی آن ریخته و به همراه پلو سرو کنید.نوش جان
مواد لازم برای تهیه واویشکا شوید روش دوم
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- شوید ۳ قاشق غذاخوری
- نمک فلفل مقدار کافی
- روغن مایع مقدار کافی
- گوشت مرغ ۳۰۰ گرم
- الوچه ترش ۲۰۰ گرم
- تخم مرغ ۲ عدد
- ابغوره ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه واویشکا شوید روش دوم
- برای تهیه این خورشت ابتدا ۳۰۰ گرم مرغ را با اب می شوریم و ان را ابکش می کنیم و وقتی اب مرغ ریخت ان را با چاقو به تکه های به اندازه دلخواه ان خرد و ریز می کنیم و سپس در داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و ماهی تابه را روی گاز می گذاریم و زیر گاز را روشن می کنیم. سپس وقتی روغن داغ شد مرغها را در روغن خوب سرخ می کنیم تا طلایی شود . این کار خورشت ما را خوشمزه تر می کند.
- سپس در این مرحله یک عدد پیاز را شسته و ان را پوست می کنیم و پیاز را به صورت ریز و مکعبی و یا به شکل خلالی خرد می کنیم و پیاز را داخل یک تابه ریخته و ان را در روغن تفت می دهیم تا پیاز سبک و طلایی و کم حجم شود. سپس کمی زردچوبه به پیاز در حال تفت دادن اضافه می کنیم و ۲ حبه سیر را پوست می کنیم و ان را نیز با سیر خردکن له می کنیم و یا با چاقو ان را خرد می کنیم و با پیازها در داخل تابه تفت می دهیم تا بوی سیر در اید.
- سپس پیاز و سیر تفت داده در مرحله قبل را به قابلمه مرغهای در حال سرخ شدن اضافه می کنیم و با مرغ انها را مخلوط می کنیم و همراه ان تفت می دهیم تا مرغ مزه دار و خوشمزه شود و عطر و بوی خوب بگیرد.
- سپس در این مرحله ۱۰۰ گرم شوید را با اب می شوریم و ابکش می کنیم و با چاقو ان را روی تخته به شکل خورشتی خرد می کنیم و در روغن در تابه کمی ان را تفت می دهیم اما خیلی انها را سرخ نمی کنیم تا تلخ نشود.
- سپس در ادامه ۱۰۰ گرم الوچه ترش را همراه ۲ لیوان اب به قابلمه مرغ اضافه می کنیم و زیر شعله گاز را ابتدا زیاد می کنیم و وقتی اب جوش امد زیر شعله گاز را کم می کنیم و در قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم تا مرغ بپزد و خوب نرم شود.
- سپس در ادامه شوید تفت داده در مراحل قبل را به قابلمه خورشت اضافه می کنیم و با ان مخلوط می کنیم .
- در این مرحله سپس وقتی خورشت پخت و در ۱۰ دقیقه اخر پخت خورشت نمک و فلفل را به مقدار کافی و همراه ابغوره به خورشت اضافه می کنیم و با ان مخلوط می کنیم. سپس ۲ عدد تخم مرغ را داخل یک ظرف می شکنیم و زرده و سفیده ان را با چنگال خوب مخلوط می کنیم و ان را داخل خورشت می ریزیم و هم می زتیم . سپس منتظر می شویم تا تخم مرغ ببندد و سفت شود.
- سپس در ادامه وقتی خورشت پخت و کم اب شدو اب ان به اصطلاح تنک شد زیر گاز را خاموش می کنیم و ان را در ظرف منا سب می ریزیم و برای وعده غذایی ناهار همراه برنج کته و زیتون پرورده و سالادشیرازی و سبزی خوردن و . . . میل می کنیم. نوش جان.
طرز تهیه واویشکا بوقلمون با طعم عالی
