در این مطلب از بخش آشپزی مجله تصویر زندگی طرز تهیه حلوای بادام زعفرانی را به شما آموزش می دهیم. این حلوای خوشمزه و مقوی در ماه رمضان می تواند زینت بخش سفره افطار شما باشد و کالری و انرژی از دست رفته شما را تامین کند.
طرز تهیه حلوای بادام
مواد لازم
- روغن نارگیل ۱/۴ فنجان
- پودر هل ۱/۲ ق چ
- شیر (یا آب) ۱/۲ فنجان
- شکر ۱/۲ فنجان
- زعفران کمی
دستور تهیه حلوای بادام
مرحله اول
ابتدا آرد را الک می کنیم، سپس داخل یک تابه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و با یک قاشق چوبی آرد را به صورت متداوم تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود، البته این کار باید با حرارت ملایم انجام شود تا آرد تغییر رنگ ندهد.
مرحله دوم
پس از اینکه بوی خامی آرد به طور کامل گرفته شد (معمولا بین ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان می برد) تابه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم. حالا مجددا آرد را الک می کنیم و به تابه بر می گردانیم، سپس کره نرم شده را اضافه می کنیم.
مرحله سوم
حالا دوباره تابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و حدود ۵ دقیقه تفت می دهیم تا کره کاملا آب شود و با آرد ترکیب شود، سسپ تابه را از روی حرارت بر می داریم و به مدت ۵ الی ۶ دقیقه کنار می گذاریم تا مخلوط آرد و کره از حرارت بیفتد.
طرز تهیه حلوای هویج مجلسی
مرحله چهارم
در مرحله بعدی پودر قند را الک می کنیم و به همراه پودر بادام، پودر هل و پودر زنجبیل به مخلوط آرد و کره اضافه می کنیم و با قاشق چوبی مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند و به خورد همدیگر بروند.
مرحله پنجم
در آخر گردوی خرد شده را اضافه می کنیم و حلوا را کف یک سینی دیواره دار به ضخامت ۲ سانتی متر فشرده می کنیم تا کاملا منسجم و یکدست شود، سپس با یک چاقوی تیز یا کاتر آنرا برش می زنیم و در ظرف مورد نظر می چینیم و تزیین می کنیم.
مرحله ششم
در روش سنتی حلوا را قالب نمی زنند، به این صورت که حلوا را در تابه با پشت کفگیر فشرده می کنند، سپس مقداری از حلوا را با کفگیر بر می دارند و در بشقاب می ریزند. به همین دلیل این حلوا با نام حلوا کفگیری هم شناخته می شود.
خواص داروئی بادام شیرین :
بادام شیرین از نظر طب قدیم ایران کمی گرم و تر است.
۱- بادام ملین بوده و روغن بادام ضد یبوست است. مخصوصا از روغن بادام می توان رفع یبوست کودکان استفاده کرد.
۲- بادام سینه را نرم می کند. ۳- بادام برای رفع سرفه، ناراحتی حنجره و تنگی نفس مفید بوده و خلط آور است.
۴- بادام برای درمان زخم روده ها و مثانه و اسهال مفید است. ۵- بادام بو داده مقوی معده بوده و قابض است.
۶- بادام تقویت کننده نیروی جنسی است و تولید اسپرم را زیاد می کند. ۷- بادام را آسیاب کرده و با عسل مخلوط کنید برای درد کبد و سرفه مفید است.
۸- چغاله بادام لثه و ریشه دندان را تقویت می کند. ۹- چغاله بادام برای خشکی دهان مفید است.
۱۰- شکوفه بادام را دم کنید و به عنوان مسهل برای اطفال استفاده کنید.
