املت فرانسوی یکی از غذاهای خوشمزه و معروف کشور فرانسه است که معمولا به عنوان صبحانه سرو می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی فرانسوی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای املت فرانسوی
- تخم مرغ 1 عدد
- شیر 1 قاشق غذاخوری
- تره خرد شده 1 قاشق غذاخوری
- ریحان خرد شده 1 قاشق غذاخوری
- ترخون خرد شده 1/2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به مقدار کافی
- روغن برای چرب کردن تابه
- پنیر خامه ای 1 قاشق غذاخوری
- گوجه 1 عدد
طرز تهیه املت فرانسوی
ابتدا شیر، تخم مرغ، نمک و فلفل را داخل کاسه ای بریزید و با چنگال یا با همزن دستی بزنید تا حباب های کوچکی روی آن تشکیل شود (از هم زدن شدید و ایجاد شدن حباب های بزرگ خودداری کنید). نصف سبزی هایعنی تره، ریحان و ترخون را با تخم مرغ مخلوط کنید. در ظرف دیگری پنیر خامه ای را هم بزنید تا نرم شود و گوجه را نگینی خرد کنید و با آن مخلوط کنید و کنار بگذارید.
یک قاشق روغن زیتون کف تابه بریزید و بگذارید روی شعله متوسط داغ شود (ترجیحاً از تابه کوچکی به قطر حدوداً ۱۲ سانت استفاده کنید، در غیر این صورت به نسبت بزرگی تابه مقدار بیشتری روغن بریزید). وقتی روغن داغ شد تابه را بچرخانید تا روغن به کل کف آن و بخشی از دیواره اش مالیده شود.
حال مخلوط تخم مرغ را وسط تابه بریزید و مجدداً حرکتی چرخشی در تابه ایجاد کنید تا تخم مرغ به دیواره ها برسد. اگر جایی حجم تخم مرغ زیاد است آن را با لیسک به بخش های خالی پخش کنید.
وقتی به نظر می رشید یک طرف تخم مرغ پخته شده و رویش شروع به حباب زدن کرد آن را به کمک لیسک برگردانید. مخلوط پنیر و گوجه را وسط تخم مرغ بریزید و به صورت یک خط عمودی پخش کنید (مثل وقتی که می خواهید روی نان پنیر بمالید و آن را قاضی کنید). یک طرف تخم مرغ را روی پنیر و گوجه تا کنید. سپس با طرف دیگر هم همین کار را بکنید. املت فرانسوی شما آماده است. بقیه سبزیجات خرد شده را روی آن بریزید و آن را همراه با نان تست سرو کنید.
مواد لازم برای املت فرانسوی روش دوم
- تخم مرغ : 3 عدد
- کره : 1 قاشق سوپخوری
- نمک و فلفل : به اندازه
طرز تهیه املت فرانسوی روش دوم
برای درست کردن این املت تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید و تند هم بزنید تا سفیده و زرده با هم مخلوط شوند.سپس تابه ای را روی حرارت نسبتا زیاد قرار دهید و کره را داخل آن بریزید تا کره کف کند و کفش بخوابد.با تکان دادن تابه تمام دیواره و سطح تابه را چرب کنید در این زمان مایه املت را در تابه بریزید.وقتی مایه در تمام قسمت تابه پخش شد. دسته تابه را با دست چپ بگیرید و با سرعت عمل بالا و حرکات منظم تخم مرغ را به عقب و جلو حرکت دهید تا به تابه نچسبد.در همین زمان با دست دیگر و با چنگال املت را جا به جا کنید تا تمام قسمت آن بپزد.در کل تمام این مراحل فقط یک دقیقه طول میکشد و تخم مرغ در مدت کوتاهی بسته میشود.پس از پخته شدن املت ، تابه را کج کنید و با چنگال یک طرف املت را روی طرف دیگر آن برگردانید. املت لول شده را در ظرف مورد نظرتان بکشید و با نان برشته نوش جان کنید
در تهیه این املت میتوانید از گوشت ، مرغ، قارچ ،ورقه های کالباس یا سوسیس و یا پنیر هلندی رنده شده هم لای آن استفاده کنید. البته این مواد باید گرم و تفت داده شده باشند و قبل از اینکه یک طرف املت را به طرف دیگر آن برگردانید این مواد اضافه شده را لای املت قرار دهید. همچنین می توانید برای اینکه املت زود سرد نشود ظرف سرو آن را گرم نگه دارید.
روش تهیه املت قلبی لذیذ
